Префектура Вакаяма · Сирахама · рёкан

Рёкан «Куросио-со» в Сирахаме: Вакаяма в номере, на тарелке и в бокале

Деревянная купель полуоткрытой бани с двумя креслами у окна — Полуоткрытую баню можно занять на 45 минут по записи. Купель из кипариса хиноки, вода идёт прямо из источника, а у окна стоят два кресла для отдыха.

Сколько всего вы знаете о префектуре Вакаяма? В рёкане «Куросио-со» на курорте Сирахама её открываешь заново: в еде и сакэ, в мебели, в посуде и даже в носках, которые можно забрать домой.

Рёкан

Дом, где не хочется уезжать

Сирахама стоит на тихоокеанском побережье префектуры Вакаяма и славится горячими источниками. Здесь работает «Куросио-со», небольшой рёкан, где о крае рассказывает буквально всё: еда, сакэ, онсэн с водой прямо из источника, сами комнаты, их убранство и даже мелочи в ванной. После такого вечера ловишь себя на мысли, что хочется остаться здесь насовсем.

Через вход гость попадает в просторное лобби, залитое солнцем. Главная деталь интерьера это огромные стволы криптомерии возрастом около ста лет: дерево долго пролежало в земле где-то в префектуре Вакаяма, прежде чем попасть сюда. В лобби есть лавка с товарами местных мастеров и уголок с библиотекой, где можно полистать книги. А с террасы открывается вид на улицы Сирахамы и на море.

Светлое лобби с деревянными скамьями и подиумом с подушками — Лобби с панорамными окнами: длинные скамьи из цельного дерева, подиум с плоскими подушками и выход на террасу.

Номера

Одиннадцать комнат из старинной книги

Номеров всего 11: восемь стандартных с видом на сад и три угловых полулюкса. Интерьер в современном японском стиле, и в каждой комнате что-то сделано в Вакаяме: изделия местных ремёсел, мебель, древесина из лесов Кисю, как издавна называют этот край.

Стандартный номер с двумя кроватями у окна в коричневых тонах — Стандартный номер с видом на сад «Глядя на дождь»: две кровати встроены в подиум у окна, вся комната выдержана в спокойных коричневых тонах. Рассчитан на двоих.

В угловых полулюксах есть собственная полуоткрытая баня с купелью из керамики Сигараки. Гостиная со всех сторон обшита деревом и задумана как комната для медитации: тёплое дерево успокаивает, и здесь хорошо побыть наедине с собой.

Угловой полулюкс с окном на деревья и море — Слева: все номера названы строками из «Записок от скуки», этот полулюкс зовётся «Куда уходит весна», из окна видны деревья и море Сирахамы. Справа: в глубине номера приподнятая ниша, со всех сторон обшитая деревом. Номер рассчитан на двоих.

Приподнятая зона отдыха, обшитая деревом — Слева: все номера названы строками из «Записок от скуки», этот полулюкс зовётся «Куда уходит весна», из окна видны деревья и море Сирахамы. Справа: в глубине номера приподнятая ниша, со всех сторон обшитая деревом. Номер рассчитан на двоих.

Спальня с бамбуковой перегородкой и видом на зелень — Кровати отделены от остальной комнаты перегородкой из бамбуковых стволов, а за окном зелень холмов.

Детали

Найдите Вакаяму в номере

Фирменная одежда для отдыха и постельное бельё приятны на ощупь, а у крафтового пива, апельсинового сока и сладостей из Вакаямы, которые ждут в номере, продуманная упаковка. В ванных стоит косметика японской марки «Осадзи» (OSAJI), а в общей купальне установлены душевые лейки «Рефа» (ReFa). Такие мелочи работают незаметно: понимаешь, что расслабился, уже потом.

Носки, мешочек, одежда для отдыха и стеклянный светильник в номере — Вакаяма в номере. Вверху слева: носки и мешочек можно забрать с собой. Вверху справа: в угловых полулюксах каждый день новая добавка для ванны, например древесный уголь Кисю-бинтётан, ведь именно Вакаяма считается родиной угля бинтётан. Внизу слева: одежда для отдыха, где продуманы и ткань, и крой. Внизу справа: светильник стеклянной мастерской «Каво».

Откуда у рёкана такой вкус? «Куросио-со» управляет компания «Фригейт Сирахама», входящая в группу «Пал Груп Холдингс», которую в Японии знают по множеству марок одежды. До января 2023 года группа держала в этом здании гастрономический рёкан, а потом переделала его под новую марку. Часть сотрудников раньше работала в модной рознице, отсюда и чувство стиля. Молодых в команде много, и атмосфера здесь живая.

«„Куросио-со“ родился из нескольких источников: из того, что хотим сказать мы сами, из чувств местных производителей, мастеров и всех, кто делал этот проект вместе с нами, и из 137-го фрагмента „Записок от скуки“, где воспета красота природы»
президент компании «Фригейт Сирахама»

Кухня

Местная гастрономия без лишнего

Меню составил шеф ресторана японской кухни «Тэносима» в токийском районе Минами-Аояма, отмеченного одной звездой Мишлен. Ужин не следует привычному формату рёкана с бесконечной чередой блюд: это японская кухня, где местные блюда Вакаямы получают современную трактовку, а всё лишнее убрано. Через еду гостям хотят показать природу края и смену сезонов, поэтому и на ужин, и на завтрак идут в основном продукты, которые привозят напрямую от местных фермеров и рыбаков. Подают всё в тщательно подобранной посуде.

Рис с устрицами в глиняном горшке — Рис с устрицами из соседнего города Каинан варят в глиняном горшке: пышные зёрна пропитаны устричным соком, сверху для аромата японская петрушка сэри.

Пары

Сакэ, умэсю и виски к каждому блюду

Самое интересное за ужином это пары: к каждому блюду подбирают напиток, сделанный в Вакаяме.

Тофу в кожуре юдзу с утиным соусом и бокал умэсю — Слева: домашний тофу с юдзу под соусом с рубленой уткой Кисю подают с кисловатым умэсю марки «Ханон», где вкус и аромат усиливают друг друга. Сливы для него, крупные и совсем спелые, растит хозяйство «Кисю Хара Ноэн» в городе Танабэ, и аромат у них фруктовый. Справа: бережно приготовленную на пару рыбу куэ подают под тёртой репой, а к ней «Рюдзинмару» дзюммай гиндзё, непастеризованное и неразбавленное сакэ пивоварни «Такагаки Сюдзо» из Арида. Его называют легендарным, достать его очень трудно, и вкус рыбы и рисового сакэ в паре только раскрывается.

Рыба куэ под соусом из тёртой репы и бокал сакэ — Слева: домашний тофу с юдзу под соусом с рубленой уткой Кисю подают с кисловатым умэсю марки «Ханон», где вкус и аромат усиливают друг друга. Сливы для него, крупные и совсем спелые, растит хозяйство «Кисю Хара Ноэн» в городе Танабэ, и аромат у них фруктовый. Справа: бережно приготовленную на пару рыбу куэ подают под тёртой репой, а к ней «Рюдзинмару» дзюммай гиндзё, непастеризованное и неразбавленное сакэ пивоварни «Такагаки Сюдзо» из Арида. Его называют легендарным, достать его очень трудно, и вкус рыбы и рисового сакэ в паре только раскрывается.

Суши с тунцом и бокал сакэ — Слева: суши из тунца, пойманного у Нати-Кацуура, где сезон приходится на зиму, подают с «Курумадзака», сакэ по старинному методу кимото на дрожжах самой пивоварни, с выраженными умами и кислинкой. Вкус тунца и сакэ сливается во рту в одно целое. Справа: рис с устрицами, суп с красным мисо и соленья. Пока рис доходит под крышкой, в него добавляют несколько капель виски «Кумано» из Вакаямы, выдержанного в бочках из японского дуба мидзунара: появляется зерновой аромат, вкус становится глубже и хорошо ложится на устрицы.

Рис с устрицами, суп с красным мисо, соленья и бутылка виски — Слева: суши из тунца, пойманного у Нати-Кацуура, где сезон приходится на зиму, подают с «Курумадзака», сакэ по старинному методу кимото на дрожжах самой пивоварни, с выраженными умами и кислинкой. Вкус тунца и сакэ сливается во рту в одно целое. Справа: рис с устрицами, суп с красным мисо и соленья. Пока рис доходит под крышкой, в него добавляют несколько капель виски «Кумано» из Вакаямы, выдержанного в бочках из японского дуба мидзунара: появляется зерновой аромат, вкус становится глубже и хорошо ложится на устрицы.

Утром снова стоит сходить в баню. Частную купель из хиноки можно бронировать с 15:00 до 23:00 и с 6:00 до 9:00, а после утреннего купания завтрак кажется ещё вкуснее.

Утренний стол в ресторане рёкана — Слева: после утренней бани завтрак особенно хорош. Справа: завтрак из продуктов префектуры, к которому рис из глиняного горшка уходит сам собой.

Завтрак из местных продуктов с рисом из глиняного горшка — Слева: после утренней бани завтрак особенно хорош. Справа: завтрак из продуктов префектуры, к которому рис из глиняного горшка уходит сам собой.

Полки лавки рёкана с местными продуктами и сувенирами — Не забудьте про подарки: в лавке продают вещи под маркой рёкана, а ещё продукты и мелочи, сделанные в префектуре Вакаяма.

Замысел

Путешествие по «Запискам от скуки»

С «Записками от скуки» президент компании познакомилась ещё студенткой, на занятиях в школе в Швейцарии, и книга запомнилась ей надолго. Так появилась мысль воплотить этот взгляд на мир в японском рёкане. В итоге получился дом, который предлагает поездку с подлинной красотой, вдохновением и вниманием к каждому моменту. Он подойдёт тем, кто любит придумывать путешествие под себя.

«Куросио-со»

Адрес: префектура Вакаяма, уезд Нисимуро, Сирахама, 1155
Телефон: +81 739-42-3555
Номера: 11
Цены / Вход: от 36 300 иен с ужином и завтраком, налог и сервисный сбор включены, курортный налог отдельно
Заезд / выезд: 15:00 / 11:00
Как добраться: от станции JR Сирахама на такси около 10 минут; от аэропорта Нанки-Сирахама на такси около 10 минут; на машине около 25 минут от съезда Нанки-Танабэ скоростной дороги Ханва
Сайт: kuroshio-sou.com

Фото: Адзуса Тодороки.