Fufu Atami: онсэн в каждом номере, флигель лунных ночей и рыба залива Сагами

Атами считают одним из лучших онсэнов Японии: здесь открытое море и источники, которые любил сам Иэясу Токугава. В лесу над городом стоит Fufu Atami, первый отель сети Fufu, который в 2024 году открылся заново после большой реконструкции.

Начало

Первый отель сети

Атами лежит на берегу залива Сагами, в начале полуострова Идзу, и славится видом на море и горячими источниками. Местную воду ценил Иэясу Токугава (1543–1616), основатель сёгуната Токугава, который правил Японией больше двух с половиной веков. Здешние онсэны известны тем, что хорошо действуют на кожу.

Fufu Atami открылся в 2007 году и стал первым отелем сети Fufu, небольших гостиниц высокого класса. В 2024 году у сети было уже восемь отелей по всей стране. С ноября 2023 года отель закрывался на реконструкцию и снова принял гостей 17 июля 2024 года. Купальни с источником в каждом номере, сауны и номера с садом остались, а заново продумали прежде всего еду и интерьеры, и в центре всего встала японская кухня из продуктов Атами и всей префектуры.

Номера

Японский дом с собственным онсэном

После реконструкции все номера оформили в духе японского дома, чтобы в них чувствовалась атмосфера рёкана. В каждом есть открытая купальня, куда вода поступает прямо из источника и не идёт по кругу.

В каждом номере кроме купальни есть паровая сауна. У номеров на первом этаже свой сад, где после сауны можно посидеть на свежем воздухе, никого не встречая. В общей купальне под открытым небом тоже появились две новые сауны: финская с паром «лёйлю» и сауна с туманом. Отсюда слышно, как шумит листва и как тянет ветром с моря.

Кухня

«Сиро-но хитоэ» и «Хи-но цукаса»

В главном здании два ресторана. «Сиро-но хитоэ» подаёт кайсэки из рыбы и морепродуктов, пойманных у берегов Идзу. Все залы здесь отдельные, так что ужинают без посторонних.

Ужин открывают яркие закуски и маленькие плошки с дарами моря: местная скумбрия, волосатый краб в сезон. Второе блюдо это прозрачный суп. Для него берут много мяса кинмэдай, золотоглазого берикса, главной рыбы Атами. Рыбу готовят на пару с сакэ, чтобы она осталась пышной и сочной, и подают вместе с томатом «Амэра», сортом, который вывели в Сидзуоке. Сладость и лёгкая кислинка томата хорошо сходятся с жирной рыбой, и блюдо получается совсем летним.

На горячее подают японскую говядину вагю породы курогэ. Соус тэрияки доходит прямо на тарелке: шипит, обволакивает мясо и пахнет так, что ужин воспринимается всеми чувствами. Всего в меню семь блюд из местных и сезонных продуктов, и каждое приносят горячим.

Второй ресторан, «Хи-но цукаса», устроен для тэппанъяки. В зале всего три стола и восемь мест, и повар готовит прямо перед гостями. Ужин состоит из сезонных морепродуктов и отборной говядины курогэ.

Завтрак здесь тоже продуман. Он начинается с салата из местных овощей, дальше идут пышный омлет, рис из котелка и свежие сашими. Вяленую ставриду каждый доводит до вкуса сам на глиняной жаровне ситирин: снаружи она становится хрустящей, а внутри остаётся мягкой.

Флигель

«Ко-но ма-но цуки»: номера лунных ночей

Весной 2021 года у Fufu Atami появился флигель «Ко-но ма-но цуки», то есть «Луна между деревьями». В нём шесть номеров, и каждый назван по одной из лунных ночей, а цвета и обстановка подобраны под это название. В номерах есть сад-терраса с купальней из собственного источника отеля, хорошо оборудованный бар и большая гардеробная: здесь удобно жить долго, как у себя дома.

Главное во флигеле это террасы. Хотя номера расположены на верхних этажах, на террасах растут деревья, сквозь листья пробивается солнце и гуляет ветер. Здесь высадили около 30 видов деревьев и цветов, которые сменяют друг друга по сезонам. До восхода луны можно лежать в купальне, слушать птиц и шум речки Хацукава, читать с бокалом шампанского или просто дремать на ветру.

Террасы в номерах разные: у одной есть камин, другая примыкает к спальне, так что в купальню можно выходить сколько угодно раз. Номер выбирают под то, как хочется провести время.

Лунный свет в каждой комнате

В старой Японии луне давали разные имена по форме, времени года и настроению ночи. Во флигеле луна повсюду: свет напоминает лунный, а растения в номерах, освещённые этим светом, отбрасывают тени, как в лунную ночь. Для флигеля сделали и собственные работы художников на тему луны.

Суши

«Уми-но юха» и рыба «торо-кинмэ»

Ужинают гости флигеля в ресторане суши и японской кухни «Уми-но юха», где готовят свежую рыбу Атами. В ресторане главная стойка на 10 мест (пять пар) и стойка на шесть мест, а ещё два отдельных зала со своей стойкой на четверых. У каждой стойки работает свой повар и лепит суши прямо перед гостями.

Одна стена зала целиком стеклянная. За ней старая сакура, которая росла здесь задолго до отеля, и больше 20 видов посаженных деревьев и цветов. Стойки сделаны из кипариса хиноки, гинкго и камфорного дерева, и светлое дерево хорошо оттеняет еду и посуду. Эти породы выбраны не случайно. Камфорное дерево отсылает к огромному камфорному дереву святилища Киномия в Атами: ему больше 2000 лет, и оно охраняется как памятник природы. Гинкго напоминает о гинкго святилища Идзусан, где, по преданию, встречались Ёритомо Минамото (1147–1199), основатель сёгуната Камакура, и Масако Ходзё (1157–1225), его жена, которая после его смерти сама вела дела сёгуната. Оба дерева люди любят веками, и в стойке они означают пожелание, чтобы добрые встречи длились долго.

Ужин начинается с супа из черепахи суппон, и его насыщенный вкус настраивает на всё, что будет дальше. Потом суши чередуются с сезонными блюдами, а заканчивается ужин супом усио-дзиру из рыбных костей.

«Торо-кинмэ»

Кинмэдай, пойманного у берегов Идзу, даже на месте достать трудно, и стоит он дорого. Особенно ценят «торо-кинмэ»: так называют только рыбу больше килограмма, равномерно жирную, пойманную у порта Инатори, у города Симода на юге полуострова или у островов Идзу. Мясо у неё бледно-розовое, без резкого привкуса, с мягкой сладостью, и тает во рту, как самая жирная часть тунца. Её подают в суши, обжаривают на углях, нарезают сашими и варят из неё суп.

Сакэ наливают в посуду из фарфора Арита. К ужину подбирают сухое местное сакэ или вино, которое советует сомелье, в том числе органическое биодинамическое: такое вино делают, сверяя работы с фазами луны, что для флигеля с таким названием очень кстати.

Тишина, шум речки, листья на ветру и роскошь ничего не делать: флигель задуман для тех, кто приезжает надолго, в том числе поработать вдали от города. При долгом проживании ужинать можно в любом из трёх ресторанов.

Fufu Atami

Адрес

префектура Сидзуока, Атами, Минагути-тё, 11-48

Телефон

+81 570-0117-22

Номера

32 номера шести типов (26 в главном здании и 6 во флигеле «Ко-но ма-но цуки»)

Цены / Вход

ночь с ужином и завтраком от 98 200 иен с налогом и сервисным сбором (при размещении двух человек в номере, 2024 год)

Заезд / выезд

15:00 / 11:00

Как добраться

от станции JR Атами около 10 минут на машине (трансфер по предварительной записи); на машине около 60 минут от развязки Ацуги

Флигель «Ко-но ма-но цуки»

Адрес

префектура Сидзуока, Атами, Минагути-тё, 11-48

Телефон

+81 570-0117-22

Номера

6

Цены / Вход

ночь с ужином и завтраком от 110 000 иен с налогом и сервисным сбором (при размещении двух человек в номере, 2021 год); ужин в ресторане суши «Уми-но юха», завтрак японский

Заезд / выезд

15:00 / 11:00