Префектура Окинава · Гинован · рынок

Рынок Happy More в Гиноване: окинавские овощи, смузи и продукты от фермеров

Торговый зал рынка с овощами и плетёными корзинами под потолком — Овощи, фрукты, сладости и сувениры занимают весь зал рынка Happy More.

На западном побережье Гинована, к северу от Нахи, работает рынок Happy More. Сюда приходят за овощами местных фермеров, сувенирами и выпечкой, и местные жители давно считают его своей кухней.

Рынок

Фермеры, продавцы и покупатели рядом

На полках тесно: пёстрые островные овощи, тропические фрукты, домашние заготовки, окинавские сувениры, обеды в коробках и сладости. В дни ярмарок появляются отдельные прилавки с местными продуктами и стойка со смузи, и магазин становится похож на маленький парк развлечений.

Рынок открыла супружеская пара. Им хотелось собрать продукты, полезные для здоровья, и чтобы у каждого был известен производитель. За 15 лет небольшая лавка при дороге выросла в настоящий фермерский рынок. Сколько пестицидов и химических удобрений использовано, показывают метки трёх цветов: красная, жёлтая и зелёная. Разобраться можно с первого взгляда, и такого почти нигде больше нет.

Фермеры, продавцы и покупатели здесь общаются запросто. Когда фермер сам привозит товар в зал, покупатели тут же спрашивают, как его лучше приготовить. На табличке у каждого продукта сотрудники, отвечающие за отдел, пишут подробные комментарии: они знают, что вкладывает в работу каждый фермер. Видно, что весь магазин старается поддержать производителей.

Покупатели в зале рынка сразу после открытия — К открытию приходит много покупателей. «По громкой связи объявляют, что сегодня советуем и что продаём по особой цене, где работают ярмарочные прилавки. Слушайте внимательно!» говорит управляющая магазином.

Ярмарки

Новые прилавки каждый день

Каждый день на рынке торгуют приглашённые участники: рестораны и магазины со всей префектуры и небольшие мастерские, у которых нет своей лавки. Расписание публикуют на сайте рынка. В день съёмки работал прилавок с продуктами Ямбару, севера острова Окинава, а также продавали пончики и пряности.

Прилавок с продуктами Ямбару на фоне зелёной надписи — Слева: прилавок с продуктами Ямбару. Справа: пончики из кафе «Хатакэ но тяя Юи» и пряности от небольшого производителя.

Продавщицы пончиков и пряностей за прилавком с покупателями — Слева: прилавок с продуктами Ямбару. Справа: пончики из кафе «Хатакэ но тяя Юи» и пряности от небольшого производителя.

Напитки

Смузи против пищевых отходов

Главная идея рынка в том, чтобы продукты не пропадали. С первых дней непроданные фрукты и овощи пускали на смузи. Напитки так понравились покупателям, что стали визитной карточкой магазина. Кроме фирменного смузи бывают сезонные, из фруктов, которые созрели как раз сейчас.

Сотрудница за стойкой со смузи — Слева: сотрудница, которая готовит смузи. Справа: травяной смузи, средний стакан стоил 486 иен в 2023 году.

Стакан травяного смузи — Слева: сотрудница, которая готовит смузи. Справа: травяной смузи, средний стакан стоил 486 иен в 2023 году.

Кухня

Пироги, онигири и свежий хлеб

Своя кухня «Айсайка» тоже появилась ради того, чтобы закупленные овощи не пропадали. Здесь каждую неделю пекут новый пирог, каждый день лепят новые онигири и собирают обеды в коробках. Пирог из спелых бананов и «дзюси» придумала хозяйка в первые годы, когда покупателей было ещё мало. «Дзюси» это окинавский рис, сваренный с овощами, и именно эти два блюда здесь советуют попробовать.

Сотрудница кухни с банановым пирогом — Слева: сотрудница кухни. Пирог из спелых бананов (324 иены в 2023 году) много лет остаётся самой популярной сладостью рынка. Справа: простые онигири «дзюси» только с морковью и водорослями хидзики (сверху слева, 200 иен в 2023 году) и обеды в коробках.

Онигири и обеды в коробках на прилавке — Слева: сотрудница кухни. Пирог из спелых бананов (324 иены в 2023 году) много лет остаётся самой популярной сладостью рынка. Справа: простые онигири «дзюси» только с морковью и водорослями хидзики (сверху слева, 200 иен в 2023 году) и обеды в коробках.

На соседних полках хлеб из пекарен префектуры. Популярные булки раскупают, едва их успевают выложить.

Полки с хлебом из окинавских пекарен — Хлеб привозят из пекарен по всей префектуре, ходовые булки разбирают сразу.

Фрукты

Манго, маракуйя и редкие овощи

С весны до лета главное здесь тропические фрукты: манго, маракуйя, ананасы. Примерно с июля появляются манго в подарочных коробках и манго подешевле, для себя. Заказать их можно прямо в магазине.

Сотрудницы отдела овощей и фруктов — Справа сотрудница, которая отвечает за овощи и фрукты.

В сезон бананов здесь много разных сортов с Окинавы, начиная с маленьких «сима-бананов». Сладкий ананас сорта «пич-пайн» часто берут в подарок. Фрукты можно отправить и за пределы префектуры.

Связки окинавских бананов и ананасы — Слева: окинавские бананы во главе с «сима-бананами» и сладкий «пич-пайн», который часто покупают в подарок. Справа: тягучая «моти-кукуруза» и яркие овощи, которые хорошо оживят любое блюдо.

Яркие окинавские овощи и кукуруза на прилавке — Слева: окинавские бананы во главе с «сима-бананами» и сладкий «пич-пайн», который часто покупают в подарок. Справа: тягучая «моти-кукуруза» и яркие овощи, которые хорошо оживят любое блюдо.

Сувениры

Сделано на Окинаве

Сотрудница, которая отвечает за отдел готовых продуктов, гордится его ассортиментом. Многое делают вручную небольшие производители, и такого не найти ни в аэропорту, ни в крупных магазинах. В сувенирном углу есть полезные для здоровья продукты и веганские товары, а также крафтовое пиво со всей префектуры, включая малые острова. Каждый раз здесь находишь что-то новое.

Полки с окинавскими сувенирами — Слева: на полках много того, что подойдёт в подарок с Окинавы. Справа, справа налево: пшеничное пиво «Хефевайцен» пивоварни «Вольф брой» из Сюри с лёгким ароматом банана и гвоздики (748 иен), ананасовый эль пивоварни с острова Исигаки на основе IPA с соком окинавских ананасов (770 иен), веганское острое масло с миндалём и изюмом, которое хорошо идёт к рису (1169 иен), и чай из окинавской моринги, которую называют «чудо-деревом» (1980 иен). Цены 2023 года.

Пиво, веганское острое масло и чай из моринги — Слева: на полках много того, что подойдёт в подарок с Окинавы. Справа, справа налево: пшеничное пиво «Хефевайцен» пивоварни «Вольф брой» из Сюри с лёгким ароматом банана и гвоздики (748 иен), ананасовый эль пивоварни с острова Исигаки на основе IPA с соком окинавских ананасов (770 иен), веганское острое масло с миндалём и изюмом, которое хорошо идёт к рису (1169 иен), и чай из окинавской моринги, которую называют «чудо-деревом» (1980 иен). Цены 2023 года.

Сотрудники рынка на общей фотографии в зале — Слева: вход в магазин рынка Happy More. Справа: команда рынка.

Happy More

Адрес: префектура Окинава, Гинован, Ояма, 7-1350-81
Часы работы: 10:00–18:00
Выходные: последний понедельник месяца
Сайт: instagram.com/happymoreichiba_official

Фото: Цунэтака Симабукуро.