Префектура Киото · Киото · кафе в старых зданиях

Кофе в старых стенах: семь кафе и ресторанов Киото в зданиях 1900–1930-х годов

Столик у окна с лампой и кружевными шторами в старом кафе — Столик у окна в кафе François, открытом в 1934 году.

Киото знают по храмам, но город хранит и богатое наследие западной архитектуры эпох Мэйдзи, Тайсё и начала Сёва. Во многих таких домах до сих пор варят кофе и подают обеды, и в этих интерьерах приятно провести неспешный день.

1904

salon de 1904: кафе в здании префектуральной управы

Спагетти с томатным соусом и чашка кофе на деревянном столе — Спагетти «наполитан» и кофе в кафе salon de 1904.

Старое главное здание префектуральной управы Киото достроили в 1904 году, и это старейшее в Японии здание, где до сих пор работает государственное учреждение. В июле 2023 года здесь открылось кафе, и назвали его по году постройки: salon de 1904. Кафе ведёт Maeda Coffee, киотская кофейная компания, которой к тому времени было полвека. У неё 13 кофеен в городе, и несколько из них уже работали в исторических домах: в бывшей начальной школе, где сегодня центр искусств, и в бывшем отделении Банка Японии, ставшем частью музея.

Светлый зал кафе с высоким потолком и большими окнами — Высокий потолок, как и положено управе, и большие окна со стороны парадного подъезда, через которые в зал льётся свет.

«Кофе пришёл к нам из Европы, и мне кажется, что он очень идёт западным особнякам. В старом здании управы местами облупились стены, протёрлись красные ковры, но здание охраняется государством как важное культурное достояние, и ремонтировать его нельзя. И это хорошо. Это следы долгих лет, такое пространство заново не создашь»
глава Maeda Coffee

В зале с белыми стенами и высоким потолком пьют кофе собственной обжарки, а из еды особенно хвалят спагетти.

Старые фарфоровые чашки и картины на стене — Слева: чашки из киотской керамики киёмидзу-яки времён американской оккупации, которые собрал глава компании, и картины современных художников. Справа: старинные стулья и столы годами стояли на складе управы, на спинках стульев редкая деревянная инкрустация.

Деревянные стулья со спинками в технике инкрустации — Слева: чашки из киотской керамики киёмидзу-яки времён американской оккупации, которые собрал глава компании, и картины современных художников. Справа: старинные стулья и столы годами стояли на складе управы, на спинках стульев редкая деревянная инкрустация.

Тарелка спагетти «наполитан» — Фирменные спагетти «наполитан» с бодрым кисловатым соусом и пастой аль денте стоили 1030 иен в 2023 году, с напитком на 250 иен дороже.

Здание спроектировал инженер префектуры Сигэмицу Мацумуро (1873–1937). Он родился в семье потомственных синтоистских жрецов, строил в Киото православную церковь и зал боевых искусств Бутокудэн, восстанавливал храмы и святилища.

Стиль здания ренессансный: галереи из арок, лиственный орнамент аканта. Но рядом с европейским изяществом видна работа мастеров храмового зодчества, например кессонные потолки, какие бывают в буддийских храмах. После кофе стоит не спеша пройтись по зданию: до 1971 года здесь работал губернатор, и его кабинет открыт для посетителей, как и парадный зал, где при восшествии на престол императоров Тайсё и Сёва заседал кабинет министров, и старый зал заседаний.

Парадная лестница и мраморные колонны с резьбой — За главным входом начинается парадная лестница. На мраморных колоннах вырезан акант, ступени из гранита, добытого в киотском районе Сиракава.

Фасад кирпичного здания управы — Слева: изящный фасад стал образцом для зданий управ по всей Японии. Справа: парадный зал с торжественным многоступенчатым кессонным потолком.

Парадный зал с кессонным потолком — Слева: изящный фасад стал образцом для зданий управ по всей Японии. Справа: парадный зал с торжественным многоступенчатым кессонным потолком.

Деревянный шкаф с тонкой резьбой — Слева: шкаф с виртуозной резьбой подарил Китибэй Мураи (1864–1926) по прозвищу «табачный король». Справа: галерею с арками часто снимают в кино и сериалах.

Длинная галерея с рядом арок — Слева: шкаф с виртуозной резьбой подарил Китибэй Мураи (1864–1926) по прозвищу «табачный король». Справа: галерею с арками часто снимают в кино и сериалах.

1904 год постройки. Архитектор Сигэмицу Мацумуро. Ренессансный стиль. Два этажа, кирпич.

Старое главное здание префектуральной управы Киото

Адрес: префектура Киото, Киото, район Камигё, Симотатиури-дори Симмати Ниси-иру, Ябуноути-тё
Часы работы: 10:00–17:00, со вторника по пятницу, а также в первую, третью и пятую субботу месяца (дни открытия могут меняться)
Цены / Вход: бесплатно
Телефон: +81 75-414-5432

salon de 1904

Адрес: префектура Киото, Киото, район Камигё, Симотатиури-дори Симмати Ниси-иру, Ябуноути-тё, в старом главном здании префектуральной управы
Телефон: +81 75-414-1444
Часы работы: 8:00–17:00
Выходные: суббота, воскресенье, праздники
Сайт: maedacoffee.com

1934

François: салон для тех, кто любит искусство и свободу

Если от улицы Сидзё пойти на юг вдоль канала Такасэ, среди длинных деревянных домов вдруг появляется западный фасад. Это кафе François, открытое в 1934 году. Его интерьер придумал уроженец Италии Алессандро Бенчибени, а витражи нарисовал японский художник.

Зал кафе с пейзажем на стене — Северный зал. Европейский пейзаж 1960-х годов, говорят, художник написал специально для кафе, а вещи из семейной коллекции владельцев украшают зал.

«Дед с друзьями хотел, чтобы здесь каждый мог свободно выражать то, что любит. В кафе собрано всё, чем тогда восхищались на Западе: архитектура, музыка, живопись»
член совета директоров кафе, внук основателя

Салонная атмосфера притягивала учёных, художников и писателей, и, говорят, бывал здесь даже Цугухару Фудзита (1886–1968), японский художник, прославившийся в Париже. Кофе в этих стенах и сегодня пьют медленно.

Интерьер в духе океанского лайнера

Бенчибени задумал зал по образу роскошного лайнера, на котором он плыл в Японию. Витые колонны, овальные арки, мелкий декор в духе итальянского барокко. К ним подобраны подвесные лампы, которые выбирал основатель, и витражи.

Подвесная лампа с хрустальными подвесками — Слева: подвесная лампа со стеклянными подвесками. Справа: арочные витражи в красных, жёлтых и синих тонах.

Арочные окна с цветными витражами — Слева: подвесная лампа со стеклянными подвесками. Справа: арочные витражи в красных, жёлтых и синих тонах.

Кофейное желе с мороженым и сливками — Кофейное желе с ванильным мороженым и взбитыми сливками стоило 950 иен в 2023 году. Для желе подбирают особую смесь кофе.

Южный зал перестроен в 1934 году, северный в 1941 году. Интерьер Алессандро Бенчибени, итальянское барокко. Два этажа, дерево, черепичная крыша.

François

Адрес: префектура Киото, Киото, район Симогё, Ниси-Кияматидори Сидзё-сагару, Сэндо-тё, 184
Телефон: +81 75-351-4042
Часы работы: 10:00–22:00 (последний заказ еды 20:00, напитков и десертов 21:30)
Выходные: без выходных, кроме 31 декабря, 1 и 2 января
Сайт: francois1934.com

1938

Shizuka: кофейня, с которой в Нисидзине началась мода на кафе

Недалеко от перекрёстка Сэмбон и Имадэгава, в старом ткацком квартале Нисидзин, в глаза бросаются красные буквы Shizuka. В 1938 году основатель кафе купил дом, где жила гейко по имени Сидзука из квартала Понтотё, перестроил его и открыл кафе. Теперь им заправляет семья внука основателя, третье поколение. Фасад стал немного светлее, но внутри всё как в эпоху Сёва: бархатные кресла, задуманные как сиденья в вагоне поезда, колонны с узором, похожим на чётки.

Старинный кассовый аппарат — Кассовый аппарат работал совсем недавно. Все эти вещи собрал основатель.

«Кофемолки, которые здесь стоят рядами, собирал мой прадед»
заместитель управляющего

Посетители сидят на деревянном полу, на ступень выше плиточного пола у входа, и в зале по-домашнему тепло. Всё в меню делают с нуля, начиная с фруктового сэндвича: сезонные фрукты и много домашнего крема.

Зал кафе с картами и кофемолками у стены — На стенах пожелтевшие карты мира, вдоль стен ряды кофемолок.

Фруктовый сэндвич в разрезе — Фруктовый сэндвич стоил 900 иен в 2023 году. В тот день в нём было девять видов фруктов, начиная с белого винограда. С напитком на 150 иен дешевле.

Дом построен в 1919 году, перестроен в 1938 году. Архитектор неизвестен, перестройку вела строительная контора Окада. Два этажа, дерево, черепичная крыша.

Shizuka

Адрес: префектура Киото, Киото, район Камигё, Имадэгава-дори Сэмбон Ниси-иру, Минами-Дзёдзэндзи-тё, 164
Телефон: +81 75-461-5323
Часы работы: 10:00–17:00 (последний заказ 16:30)
Выходные: среда, а также один-два дня в месяц без графика

1934

«Цукидзи»: венский кофе в переулке

Чашка кофе со сливками и кусок торта на тёмной стойке — Венский кофе и кусок торта на старой деревянной стойке.

В переулке у перекрёстка Сидзё и Каварамати стоит кафе, от которого веет ностальгией. «Цукидзи» открылось в 1934 году, и самое удивительное, что дом спроектировал его первый хозяин. Архитектуре он не учился и объяснял плотникам свои замыслы, полагаясь на природное чутьё. Пёстрая облицовка из камня неправильной формы, резьба на колоннах и панелях, множество статуэток, которыми зал заполнен до отказа: всё это стоит разглядеть.

Лампа и бронзовая статуэтка всадника в полутёмном зале — Слева: лампы, статуэтки и витражи в полумраке первого этажа. Справа: второй этаж с тёмными балками и креслами, которые придумал основатель.

Зал с балками и красными креслами — Слева: лампы, статуэтки и витражи в полумраке первого этажа. Справа: второй этаж с тёмными балками и креслами, которые придумал основатель.

«Дед собрал здесь всё, что на него повлияло, и стиль назвать невозможно. С каждого места зал выглядит по-другому»
хозяин кафе в третьем поколении

Около 1951–1952 годов второй этаж, где жила семья, тоже отдали под кафе. Наверху светлее и просторнее, чем в укромном первом этаже: свет идёт через витражи и большие окна, а стулья придумал сам основатель. Здесь стоит заказать венский кофе, ведь, по словам владельцев, в Киото его впервые подали именно в «Цукидзи». Посидеть с чашкой в этом доме всё равно что перенестись в начало эпохи Сёва.

Цветные витражи у входа на лестницу — Красные, синие и жёлтые стёкла витражей окрашивают свет в зале.

Первый этаж перестроен в 1934 году, второй около 1951–1952 годов. Проект первого хозяина. Два этажа, дерево, черепичная крыша.

«Цукидзи»

Адрес: префектура Киото, Киото, район Накагё, Комэя-тё, 384-2
Телефон: +81 75-221-1053
Часы работы: 11:00–17:00
Выходные: без выходных

1926

Restaurant KIKUSUI: западная кухня под параболической башней

Тушёное мясо с овощами в медной кастрюльке — Тушёное мясо с овощами в медной посуде в ресторане Restaurant KIKUSUI.

Когда в Киото говорят о современном здании у восточного конца моста Сидзё, напротив театра Минамидза, имеют в виду этот ресторан. Основатель торговал рисовыми крекерами сэмбэй, а в 1916 году переделал лавку в ресторан западной кухни. Вместе с местной строительной фирмой он съездил в Шанхай, тогдашний международный город, и после этой поездки построил дом, где смешаны ар-деко, испанский стиль и другие направления.

Здание ресторана с параболической башней на крыше — Символ здания: параболическая башня на крыше, где стоит механизм лифта. Крыша покрыта испанской черепицей. Летом на крыше работает пивной сад.

«Киотцы всегда любили всё модное и западное»
хозяин ресторана в четвёртом поколении

Особенно бросается в глаза параболическая башня: сто лет назад это был самый передовой стиль. Первым шеф-поваром стал ученик Токудзо Акиямы (1888–1974), шефа императорской кухни, которого называли «поваром императора». Вкус, созданный тогда, хранят уже больше ста лет. Сегодня на первом этаже работает кафе-кондитерская, на втором гриль-ресторан, на третьем и четвёртом банкетные залы, и сюда приходят и по праздникам, и в обычные дни.

Банкетный зал с белыми скатертями и люстрами — Слева: в эпоху Сёва на третьем этаже устраивали пышные танцевальные вечера, его и сейчас иногда превращают в бальный зал. Справа: старые люстры отбрасывают на стены причудливые тени. Некоторые семьи ходят в ресторан уже седьмое поколение.

Ажурная металлическая люстра и тени на стене — Слева: в эпоху Сёва на третьем этаже устраивали пышные танцевальные вечера, его и сейчас иногда превращают в бальный зал. Справа: старые люстры отбрасывают на стены причудливые тени. Некоторые семьи ходят в ресторан уже седьмое поколение.

1926 год постройки. Проект строительной фирмы Уэда. Ар-деко, испанский стиль и другие. Железобетон, пять этажей и подвал.

Restaurant KIKUSUI

Адрес: префектура Киото, Киото, район Хигасияма, Сидзё-охаси Хигаси-думэ, Кавабата-тё, 187
Телефон: +81 75-561-1001
Часы работы: 10:00–22:00 (последний заказ еды 21:30)
Выходные: без выходных
Сайт: restaurant-kikusui.com

1928

INDÉPENDANTS: паэлья под зданием 1928 года

Паэлья с креветками и мидиями в сковороде — Паэлья с креветками, мидиями и лимоном, главное блюдо INDÉPENDANTS.

На улице Сандзё, когда-то главной улице города, внимание притягивает здание со звёздчатым окном. Его построили в 1928 году для киотского отделения газеты «Осака Майнити симбун», а проектировал его Гоити Такэда (1872–1938), которого называют отцом современной архитектуры Кансая. Через 70 лет архитектор превратил дом в художественный центр «1928». В здании с изогнутыми стенами и круглыми колоннами, где чувствуется блеск ар-деко, разместились галерея и театр, а в подвале ресторан, которым управляет галерея: INDÉPENDANTS.

Фасад здания со звездообразным окном и балконом — Звёздчатое окно повторяет эмблему газеты. По одной из версий, балкон в форме звезды сделали к церемонии восшествия на престол императора Сёва.

Старая плитка и кирпич создают здесь особую атмосферу. Фирменное блюдо ресторана это паэлья, а выбор спиртного здесь большой.

«Кажется, будто само здание дышит. Хочется, чтобы гости почувствовали это всеми чувствами»
глава ресторана

Плитка тайдзан повсюду

Стена ресторана с декоративной плиткой — Стены украшает плитка тайдзан, её делали с помощью приёмов киотской керамики киёмидзу-яки и очень ценили.

Кованая надпись с цифрами 1928 перед зданием — Слева: перед зданием стоит кованая работа с цифрами «1928». Справа: каминный портал из плитки тайдзан в VIP-зале летом 2023 года подарили владельцы одного жилого дома.

Камин из плитки в отдельном зале — Слева: перед зданием стоит кованая работа с цифрами «1928». Справа: каминный портал из плитки тайдзан в VIP-зале летом 2023 года подарили владельцы одного жилого дома.

1928 год постройки, перестроено в 1998 году. Архитектор Гоити Такэда. Ар-деко. Железобетон, три этажа и подвал.

INDÉPENDANTS

Адрес: префектура Киото, Киото, район Накагё, Сандзё-дори Гоко-мати Хигаси-иру, Бэнкэйиси-тё, 56, здание «1928», подвальный этаж
Телефон: +81 75-255-4312
Часы работы: 12:00–23:00
Выходные: без постоянного графика
Сайт: cafe-independants.com

1926

«Токасайкан»: пекинская кухня в доме Вориса

Обеденный зал с красными фонарями и круглыми столами — Большой зал ресторана «Токасайкан» с подвесными фонарями и высокими окнами.

У западного конца моста Сидзё через реку Камо стоит особняк с мозаичной башней на крыше. Это «Токасайкан», ресторан, где подают настоящую китайскую кухню, от сетов до отдельных блюд, и киотцы давно его любят. Дом построили в середине 1920-х годов для ресторана французской кухни «Яомаса», который хотел открыть здесь пивной ресторан. В 1945 году, после войны, здесь открыл ресторан пекинской кухни уроженец китайской провинции Шаньдун, и с тех пор дом ремонтируют и передают из поколения в поколение.

Деревянная многолопастная арка у входа в отдельный зал — Вход в отдельный зал под нарядной многолопастной аркой. Как во многих церквях и школах Вориса, света здесь много, и в комнатах неожиданно светло.

Проектировал дом американец Уильям Меррелл Ворис (1880–1964), автор многих западных построек в Японии. Пять этажей в духе испанского барокко, деревянные многолопастные арки у входов в отдельные залы, потолки и стены с восьмиконечными звёздами, четырёхлистниками и растительными завитками. Экзотический декор повсюду, а свет из окон мягко его освещает.

Банкетный зал с высокими панелями и резными балками — Банкетный зал на третьем этаже с множеством исламских узоров. На балках парадной комнаты с высокими панелями тонкая резьба с росписью.

В доме больше десяти залов, и в каждом свой декор и своя мебель, поэтому каждый визит не похож на предыдущий. Пекинская кухня выросла из блюд для императорского двора, и есть её здесь можно не торопясь.

«В основе всего у нас лежит прозрачный, чистый бульон из курицы. Готовим, строго держась канона»
хозяин ресторана в третьем поколении

Отдельный зал с лампой в форме звезды — Слева: отдельный зал на третьем этаже с лампой в форме восьмиконечной звезды. Справа: купол башни виден даже с другого берега Камо. Внутри машинное отделение лифта, старейшего действующего в Японии.

Купол башни на крыше над рекой — Слева: отдельный зал на третьем этаже с лампой в форме восьмиконечной звезды. Справа: купол башни виден даже с другого берега Камо. Внутри машинное отделение лифта, старейшего действующего в Японии.

Терракотовый декор на фасаде — Терракотовый декор фасада: бараны, рыбы, раковины и фрукты.

Жареные спринг-роллы на тарелке — Слева: спринг-роллы с бамбуковыми побегами, свининой и луком стоили 1800 иен в 2023 году. Тонкий яичный блин вместо теста это традиция пекинской кухни. Справа: свинина в кисло-сладком соусе с древесными грибами и морковью, 1800 иен в 2023 году.

Свинина в кисло-сладком соусе — Слева: спринг-роллы с бамбуковыми побегами, свининой и луком стоили 1800 иен в 2023 году. Тонкий яичный блин вместо теста это традиция пекинской кухни. Справа: свинина в кисло-сладком соусе с древесными грибами и морковью, 1800 иен в 2023 году.

1926 год постройки. Архитектор Уильям Меррелл Ворис. Испанское барокко. Железобетон, пять этажей и подвал.

«Токасайкан»

Адрес: префектура Киото, Киото, район Симогё, западный конец моста Сидзё-охаси
Телефон: +81 75-221-1147
Часы работы: 11:30–21:30 (последний заказ 21:00), с понедельника по пятницу перерыв 15:00–17:00
Выходные: без постоянного графика
Сайт: tohkasaikan.com

Фото: Марико Тая, Макото Ито.