Префектура Киото · Киото, у замка Нидзё · где остановиться
HOTEL THE MITSUI KYOTO: отель на месте усадьбы рода Мицуи напротив замка Нидзё
Больше 250 лет на этом участке напротив замка Нидзё стояла усадьба главной ветви рода Мицуи. В ноябре 2020 года здесь открылся HOTEL THE MITSUI KYOTO, и от прежнего дома ему достались ворота, камни, фонари и сама идея гостеприимства.
История
Усадьба, где управляли делами рода
Род Мицуи начинался с торговли в провинции. Семья жила в торговом городе Мацусака, держала ломбард и торговали сакэ и мисо, а делами на практике заправляла хозяйка дома Сюхо (1590–1676). Её младший сын Такатоси Мицуи (1622–1694) в 53 года осуществил давнюю мечту: открыл в Эдо, нынешнем Токио, лавку тканей «Эттигоя». С неё и выросло богатство торгового дома Мицуи, одной из главных деловых династий Японии.
В 1691 году старший сын Такатоси, Такахира Мицуи (1653–1737), купил землю в квартале Нидзё-Абуранокодзи в Киото и поселился здесь. По этому участку главную ветвь стали называть домом Абуранокодзи, а когда брат Такахиры построил дом по соседству к югу, Северным домом. В 1710 году сюда же перенесли «Омотоката», контору, которая управляла всеми делами Мицуи. С этого времени усадьба надолго стала центром рода.
В смутные годы перед падением сёгуната усадьбу на время сдавали под резиденцию княжества Фукуи, после реставрации Мэйдзи в ней снова жил Северный дом. В 1945 году, после войны, оккупационные власти союзников распустили крупнейшие финансовые объединения страны, и большая часть имущества Мицуи ушла из рук семьи. Не стал исключением и этот участок. Молельный зал усадьбы перенесли в храм Синнё-до, семейный храм Мицуи, а детали дальнего парадного флигеля «Сики-но ма» увезли в токийский дом рода. Позже земля вернулась к Мицуи, и в 2020 году компания Mitsui Fudosan открыла на ней свой новый флагманский отель.
Архитектура
Дом вокруг сада
С запада, через улицу Хорикава, участок смотрит на замок Нидзё. С трёх других сторон к нему вплотную подходят городские кварталы, а киотские правила застройки сильно ограничивают архитекторов. Поэтому участок обвели рвом, как будто это по-прежнему городская усадьба Северного дома напротив замка, а в центр поставили сад.
В основе этой планировки старая японская идея «тэйоку итинё»: сад и дом самостоятельны, но вместе составляют одно целое. Изнутри всё время чувствуешь, что снаружи, а из сада угадываешь жизнь дома. В Киото много построек, созданных по этому принципу, и лучшая из них, императорская вилла Кацура, прославилась на весь мир благодаря немецкому архитектору Бруно Тауту (1880–1938), который восхищался ею в 1930-х годах. Только в старых усадьбах павильоны стояли посреди сада, словно на воде, а здесь, наоборот, здания обступают сад со всех сторон.
«Если встроить хорошее старое в новую архитектуру, история этого места становится видна»
главный советник по дизайну отеля
Архитекторы нарочно подчеркнули горизонтали и не стали перекрывать обзор: в японском доме за верандой открывается сад, а за соседними крышами горы. Этот приём называют «сяккэй», заимствованный пейзаж.
Концепцию отеля сформулировали как «Embracing Japan’s Beauty». Брендинг поручили известному дизайнеру, и главной мыслью стало умение замечать красоту, которая меняется вместе с временами года, и делиться ею с гостем.
Ворота
Ворота Кадзии-но-мия: триста лет и три переезда
Гостей встречают ворота Кадзии-но-мия. Так раньше назывался храм школы Тэндай в Охаре, тихой горной деревне на севере Киото: сегодня это храм Сандзэн-ин. Ворота поставили около 1700 года у городского дворца храма в районе Каварамати-Имадэгава, потом перенесли в Охару, а в 1935 году они стали воротами усадьбы Мицуи.
Это ворота типа «якуимон» с черепичной крышей и боковыми стенками: такие ставили не только у храмов, но и у замков и богатых домов. Расстояние между столбами 4,5 метра, высота 7,4 метра. Главный материал дзельква, на обшивку под крышей пошёл кедр. Для отеля ворота полностью разобрали и собрали заново. Раньше черепицу держала только глина, теперь кровлю скрепили проволокой, чтобы она лучше выдерживала землетрясения, но больше 80% наружных деталей остались прежними. Старая дзельква за три века потемнела и приобрела мягкий блеск.
Сад
Сад двадцати четырёх сезонов и зал «Сики-но ма»
Для центра города сад поражает простором: внутренний двор занимает около 1300 квадратных метров. Сад времён Мицуи заново создал ландшафтный дизайнер. Весной цветёт сакура, осенью краснеют клёны, а между ними множество деревьев и трав отмечают каждую мелкую перемену сезона. Сад устроили по старому киотскому правилу: перед домом на юге открытый двор, на севере зелёный сад. В нём лежат каменная чаша для омовения рук, камень у ступени, где снимают обувь, основания старой беседки для любования клёнами. Всё это перешло из усадьбы Мицуи.
Лаунж с высоким потолком отделён от сада только стеклом. В хорошую погоду стеклянные стены раздвигают целиком, и сад словно входит внутрь.
Сердцем старой усадьбы был дальний флигель «Сики-но ма», «Зал четырёх сезонов»: четыре комнаты подряд с видом на сад. Здесь глава рода принимал гостей. Отель воссоздал его целиком из японского кипариса хиноки. Усадьбу когда-то проектировал при участии десятого главы рода Такамунэ Мицуи (1857–1948), большого почитателя виллы Кацура, и в новом зале повторили детали, навеянные ею: резную фрамугу с узором «разбитый иероглиф луна», арочное окно, прорези в форме цветка.
В полу зала устроен очаг для чайной церемонии, а глубокую нишу токонома каждый месяц убирают по замыслу наследника главы школы Мусянокодзи Сэнкэ, одной из трёх ветвей чайного рода Сэн. «Сики-но ма» можно снять для приёмов, семейных встреч и праздников или как отдельный зал ресторана.
Чай
Встреча чашкой чая
Гостеприимство отеля строится на духе чайной церемонии, которую довёл до совершенства Сэн-но Рикю (1522–1591), чайный мастер при дворе правителей страны. Регистрация проходит в лаунже, и там гостю сразу наливают зелёный чай.
Рядом с лобби устроен чайный салон. Его интерьер придумал гонконгский архитектор, а за чайную часть отвечал тот же наследник школы Мусянокодзи Сэнкэ. Сотрудники отеля, которых учили мастера этой школы, готовят здесь маття по правилам «рюрэй», то есть за столом. Гости сидят на стульях, поэтому чайная церемония получается простой и доступной. В 2022 году в ноябре, который называют «новым годом чая», здесь подавали маття первого вскрытия чайных кувшинов со сладостями от кондитера отеля.
Рестораны
TOKI, FORNI и THE GARDEN BAR
Все три заведения отеля обращены к саду.
TOKI называют гастрономическим тэппанъяки: повара готовят на большой плите прямо перед гостями, а за окнами сад и водная гладь. Кухня соединяет продукты и приёмы французской и японской кухни. Интерьер сделал дизайнер, который оформил много ресторанов в Японии и за рубежом. Позже TOKI стал называть себя инновационной киотской французской кухней: в основе блюд фоны, бульоны на киотской воде. В 2020 году TOKI работал на обед с 11:30 до 14:30 и на ужин с 17:30 до 21:30 (время последнего заказа), в зале 12 мест у стойки, 26 за столами и отдельная комната на шестерых.
Продукты для TOKI привозят со всей Японии и из-за рубежа.
Название FORNI по-итальянски значит «печи». Его выбрали в честь «окудосан», как в Киото называют кухонный очаг, на котором держался быт старых городских домов. В центре зала стоит дровяная печь: в ней пекут пиццу и жарят на гриле местные продукты. Столбы, балки, кессонный потолок и решётки кумико отсылают к киотской архитектуре. В 2020 году FORNI открывался на завтрак с 7:00 до 10:00, на обед и на ужин, в нём 99 мест, из них 18 на террасе.
За окнами FORNI тоже меняются времена года, и на этот вид стоит обратить внимание.
THE GARDEN BAR смотрит на сад: весной там цветёт сакура, летом свежая листва, осенью красные клёны, зимой зимний пейзаж. Днём здесь подают послеобеденный чай на изделиях киотских мастеров: банки для сладостей и чая из меди и латуни, блюда из киотской проволочной сетки, бамбуковые подносы. Вечером сад подсвечивают. В 2020 году бар работал с 11:00 до 23:30 (последний заказ).
Онсэн
Вода и камень под землёй
Под Киото много подземной воды, и город издавна строит на ней кухню и ремёсла. Под участком отеля с глубины около 1000 метров поднимается природный горячий источник, и это одна из главных особенностей HOTEL THE MITSUI KYOTO.
Бассейн Thermal Spring задуман как пещера в скале: слышно, как капает вода, свет мягкий, вокруг тишина. Главным акцентом зала служат огромные глыбы «адзи-иси», гранита из Такамацу на острове Сикоку, смело распиленные на части.
На том же этаже спа. Процедуры с природными компонентами опираются на восточную медицину, которая будит собственные силы организма, и на учение об инь и ян и пяти стихиях. Рядом частный онсэн площадью больше 100 квадратных метров с японским садом, который сделал для него тот же ландшафтный дизайнер.
Номера
Замок за окном
Номеров 161. В отделке много дерева: двери, полы, мебель. Обувь снимают у входа, как в японском доме, и по тёплым деревянным полам ходят босиком. Роскоши здесь без показного блеска.
Из «Нидзё-сюит» видно весь замок Нидзё, в том числе Восточные главные ворота и юго-восточную угловую башню, важные культурные ценности страны. Кажется, до них можно дотянуться рукой. Гостиная и спальня вместе занимают 112 квадратных метров. Номера бывают и с видом на сад или на город.
Hibiki
Виски, шелка HOSOO и киотская кухня в 2023 году
Летом 2023 года отель устроил программу «HIBIKI THE HARMONY» вместе с Suntory Whisky Hibiki и лабораторией древнего крашения HOSOO. Hibiki, купажированный виски, появился в 1989 году: в нём смешаны десятки спиртов из бочек трёх винокурен. Лабораторию основал ткацкий дом HOSOO из Нисидзина, чтобы возродить растительные краски эпохи Хэйан.
Ужин «Harmonious Dinner» в TOKI сочетал авторские блюда с тремя видами Hibiki в разной подаче. Шеф-повар раньше работал заместителем шефа главного ресторана Ritz Paris, а в Киото готовит на фонах, бульонах на местной воде, и признаётся, что многому учится у киотской кухни.
«Хочется ярко передать вкус сезона через продукты, выросшие на киотской воде»
шеф-повар TOKI
Ужин «Harmonious Dinner»
Ужин начинался с Hibiki с содовой и зелёным юдзу, лёгкого, как игристое вино. Первыми подавали три закуски на тему трёх бульонов: запечённую мякоть томата для овощного, тартар из тунца в свёкле для рыбного и тартар из вагю в вафле монака для мясного.
Hibiki с водой и дымком обожжённого розмарина подчёркивал вкус морепродуктов. Последние штрихи шеф-повар наносит прямо у стойки, и за этим интересно следить.
Многие продукты привозят с севера префектуры. Сакэ-касу с древним рисом два года выдерживают на сакэварне в Инэ, моллюски берут в порту Миядзу, молодой лук выращивают в Кётанго. К самым насыщенным блюдам наливали редкий Hibiki сверхдолгой выдержки.
Десерты и бар
На десерт подавали сладкое из древнего риса и выпечку с маття.
Для программы HOSOO придумал макаруны в цветах «касанэ-иромэ»: так называют сочетания цветов в слоях женского кимоно. Вкус меняется по сезонам, например лаванда или личи.
В THE GARDEN BAR подавали коктейли «Harmonious Cocktails» на основе Hibiki.
В номере: «Harmonious Room»
Для сюитов придумали отдельную опцию. В эпоху Хэйан фиолетовый цвет обозначал высший придворный ранг, и его получали из корня японского воробейника мурасаки. Таким фиолетовым HOSOO окрасил шёлковые пижамы для гостей.
К пижамам прилагались приветственный Hibiki, макаруны HOSOO и бутылка Hibiki Japanese Harmony. В 2023 году опция стоила 62 100 иен за номер с налогом и обслуживанием, сверх цены сюита.
Кимоно
Прогулка по Киото в кимоно
В 2022 году отель предлагал вместе с HOSOO, основанным в 1688 году, проживание с кимоно. Гости выбирали одно из примерно десяти кимоно лучшей коллекции дома, среди них работы живых национальных сокровищ. Одевали и делали причёску в салоне HOSOO в районе Карасума-Ойкэ, а дальше можно было фотографироваться у ворот и в саду и гулять по городу, по желанию с машиной и фотографом.
HOTEL THE MITSUI KYOTO
- Адрес
- префектура Киото, Киото, район Накагё, Абуранокодзи-дори Нидзё-сагару, Нидзё-Абуранокодзи-тё, 284
- Телефон
- +81 75-468-3100
- Номера
- 161
- Цены / Вход
- от 92 000 иен за номер в сутки с обслуживанием, без налога (2022)
- Заезд / выезд
- 15:00 / 12:00
- Как добраться
- около 3 минут пешком от станции метро Нидзёдзё-маэ, около 15 минут на такси от станции JR Киото
Фото: Марико Тая.