Префектура Киото · Киото, Окадзаки · где остановиться

Fufu Kyoto: тихий курорт у храма Нандзэн-дзи, где вода канала течёт через сад и номера

Деревянный флигель с освещёнными окнами за прудом в зелёном саду — Флигель «Яэ-хитоэ» стоит по ту сторону пруда. Днём здесь тихо, вечером зажигают приглушённый свет, и дом отражается в воде.

В квартале Окадзаки рядом с храмом Нандзэн-дзи сходятся музеи, старые сады и канал от озера Бива. В 2021 году здесь открылся небольшой курорт Fufu Kyoto, где вода канала течёт через сад, а в каждом номере есть свой онсэн.

Место

Окадзаки: квартал храмов, музеев и воды

Окадзаки лежит на востоке Киото, у подножия гор. Здесь стоит святилище Хэйан-дзингу, один из символов города, а рядом начинаются владения храма Нандзэн-дзи, главного храма одной из ветвей школы риндзай. В том же квартале собраны музеи: художественный музей Kyoto City KYOCERA Museum of Art и Национальный музей современного искусства Киото. История, искусство и тихие улицы делают Окадзаки одним из самых красивых районов города.

Особый облик кварталу даёт канал от озера Бива, прорытый в эпоху Мэйдзи (1868–1912) и охраняемый сегодня как исторический памятник страны. Когда после реставрации Мэйдзи столицу перенесли в Токио, Киото начал пустеть. Канал вернул городу жизнь: по нему возили грузы, он дал воду для домов и полей, а на нём построили первую в Японии коммерческую гидроэлектростанцию. Для Киото канал стал символом новой эпохи, а Окадзаки и сегодня считается ценным культурным ландшафтом.

Fufu Kyoto стоит в самом центре этого квартала. За стеной сад Мурин-ан, через дорогу городской зоопарк Киото, и до главных мест города отсюда недалеко. Отель открылся 26 апреля 2021 года. Его задумали как место, где можно не спеша почувствовать время, а девизом выбрали слова «пробивающийся свет, аромат культуры, изысканный и тихий курорт Киото».

Японский сад с ручьём, газоном и деревьями — Сад Мурин-ан разбили в 1894 году. Воду канала от озера Бива провели в этот сад, и из него она течёт дальше, в сад Fufu Kyoto.

На территории отеля сохранился старый японский сад. В его центре пруд, наполненный водой из канала через соседний Мурин-ан. Вокруг сада стоят главный корпус с номерами и деревянный флигель «Яэ-хитоэ». Узнавать Киото значит узнавать историю Японии, и с каждым приездом сюда в городе открывается что-то новое: храмы, святилища, музеи.

Номера

Вода, которую слышно в каждой комнате

Номеров всего 40, они шести типов, от «Stylish Double» до люкса «Fufu Luxury Premium Suite». В каждом есть ванна из японского кипариса хиноки, и наполняет её настоящий онсэн. Вода присутствует в номерах и по-другому: в комнатах стоит каменная чаша тёдзубати, и слышно, как в неё льётся вода. Узор ковров, сделанных специально для отеля, повторяет канал и сад, поэтому вода чувствуется здесь повсюду.

Просторная гостиная люкса с диваном вдоль стены и окном в сад — Люкс «Цукиядо» категории «Fufu Luxury Premium Suite», 91,36 кв. м. За окном японский сад, в комнате тёдзубати, чай кипятят в чайном котле, в вазах стоят сезонные цветы. Узор ковра изображает канал и сад, а мотив «снежных колец» означает смену времён года.

Интерьер построен на игре света и тени. В номерах пахнет сакурой и сандалом, на столах яркий лак, стоят чугунные чайники тэцубин, окна закрыты тонкими деревянными решётками. Повсюду стоят икэбаны, мелочи и предметы искусства, сделанные мастерами. Каждая деталь продумана так, чтобы комната ощущалась японской.

Угловой люкс с окнами на сад — Слева: угловой люкс «Касасагибаси» категории «Fufu Luxury Corner Suite», 72,72 кв. м, его можно соединить с люксом «Fufu Luxury Premium Suite». Справа: в гостиной номера светильник из бумаги, окно в сад и ковёр с узором воды.

Гостиная номера с низким диваном и ковром с узором из волн — Слева: угловой люкс «Касасагибаси» категории «Fufu Luxury Corner Suite», 72,72 кв. м, его можно соединить с люксом «Fufu Luxury Premium Suite». Справа: в гостиной номера светильник из бумаги, окно в сад и ковёр с узором воды.

Каменная чаша с водой в номере под мягким светом — Чашу тёдзубати в номере поставили, чтобы вода канала из сада ощущалась и в комнате. Свет падает на воду, и её рябь отражается на потолке: так отель показывает, что он часть этой земли.

Цветы в вазах выглядят естественно, но в каждой композиции есть строгость. За ними ухаживает молодой мастер икэбаны, который часто приходит в отель.

Ваза с цветком и травами на полке в номере — Ваза и один цветок: в такой простоте и видна рука мастера икэбаны.

Ванные заслуживают отдельного рассказа. Вода мягкая, кипарис пахнет, а если открыть окно, в комнату заходит лёгкий ветер. Свет из спальни мягко падает в ванную, и вечером здесь становится почти таинственно. По сезонам готовят и традиционные японские ванны: с листьями ириса весной и с плодами юдзу зимой.

Ванна из кипариса у окна со светящейся спальней за стеклом — Слева: в каждом номере ванна из кипариса хиноки с онсэном, за стеклом видна спальня со светильником андон. Справа: в номере 102 «Сэйва» ванна круглая, и она заполнена водой онсэна «Носэ арт-лейк». Если открыть окно, кажется, что сидишь в купальне под открытым небом.

Круглая деревянная ванна у открытого окна — Слева: в каждом номере ванна из кипариса хиноки с онсэном, за стеклом видна спальня со светильником андон. Справа: в номере 102 «Сэйва» ванна круглая, и она заполнена водой онсэна «Носэ арт-лейк». Если открыть окно, кажется, что сидишь в купальне под открытым небом.

Номер с двумя кроватями и низкими скамьями — В номерах много дерева, низкие скамьи и тёплый свет.

Сад

Четыре стража сторон света

Древняя столица Хэйан-кё, будущий Киото, долго процветала и строилась по принципу «сисин сосо»: по четырём сторонам света её охраняли четыре божества. Сад Fufu Kyoto устроен так же. На востоке, где живёт Лазурный дракон, течёт вода канала и лежат голубые камни. На западе, у Белого тигра, стоят «тигровый камень» и чаша из камня сиракава. Юг Красной птицы отмечен красным камнем из реки Камо, а север Чёрной черепахи вымощен чёрным камнем.

Чёрные камни мощения на северной стороне сада — Север: чёрный камень, сторона Чёрной черепахи.

Ручей с голубыми камнями среди зелени — Восток: вода канала и голубые камни, сторона Лазурного дракона.

Каменная чаша для воды и большой камень — Запад: «тигровый камень» и чаша из камня сиракава, сторона Белого тигра.

Красноватый камень в саду — Юг: красный камень из реки Камо, сторона Красной птицы.

Сад отеля разбит на месте, где когда-то стоял малый храм при Нандзэн-дзи. Его ценят не только за постройки и сам сад, но и за горы вокруг, которые вписаны в пейзаж как «заимствованный вид».

Пруд с каменными фонарями и деревьями, за ним здание отеля — Сад на месте бывшего малого храма Нандзэн-дзи известен как один из лучших в округе: горы вокруг стали частью его пейзажа.

Флигель

«Яэ-хитоэ»: бар, чай и вечер с майко

По ту сторону пруда стоит одноэтажный деревянный флигель «Яэ-хитоэ». Его назвали в честь сорта сакуры с пышными цветами, и весной, когда она цветёт, он, наверное, особенно хорош. В нём чувствуется что-то от тайного убежища. Вечером здесь зажигают приглушённый свет, и флигель отражается в тёмной воде пруда.

Обычно во флигеле работает бар с авторскими коктейлями.

Коктейль в бокале на тонкой ножке, за ним две бутылки — Бар во флигеле «Яэ-хитоэ» готовит авторские коктейли.

Здесь же гостям показывают традиционные искусства Киото. Можно попробовать чайную церемонию, икэбану школы Сага-горю и «монко», искусство «слушать» благовония, угадывая ароматы. Школа Сага-горю восходит к императору Саге (786–842): её основой стало его почтение к небу, земле и человеку. В 2021 году во флигеле проводили и частные занятия йогой.

Майко в ярком кимоно в профиль на золотом фоне — Во флигеле устраивают частные вечера с гейко и майко.

Самое редкое удовольствие это «одзасики-асоби», вечер в кругу гейко и майко, какие устраивают в чайных домах Гиона. Во флигеле «Яэ-хитоэ» такой вечер проходит только для своих гостей: танцы, песни и застольные игры.

Ресторан

«Ихото»: Киото на углях

Ресторан отеля называется «Ихото», полностью «Киотские овощи и блюда на углях Ихото». Из зала открывается вид на сад, и в нём одновременно уютно и просторно. Интерьер напоминает об истории города. Здесь есть ставни ситомидо, как в усадьбах придворных эпохи Хэйан (794–1185), решётки с узорами из старинной игры в угадывание благовоний, бумага ручной работы с водяными узорами. Подносы с лаковой росписью макиэ сделаны киотскими мастерами, бонсай словно парят в воздухе, повсюду стоят сезонные цветы.

Зал ресторана с решётчатыми перегородками и деревянными столами — Слева: зал ресторана «Ихото». Справа: вид из-за столика на сад. В ресторане готовят собственные блюда из отборных местных продуктов и жарят на углях.

Вид на зелёный сад из окна ресторана — Слева: зал ресторана «Ихото». Справа: вид из-за столика на сад. В ресторане готовят собственные блюда из отборных местных продуктов и жарят на углях.

Киото считают родиной японской кухни, и местные повара соревнуются в мастерстве и вкусе. Шеф-повар Fufu Kyoto тоже ищет свой путь. Овощи Киото он не жалеет, а блюда на углях получаются одновременно тонкими и мощными. В итоге получается авторское кайсэки на углях, которое удивит даже тех, кто хорошо знает Киото.

Ужин открывается тарелкой киотских овощей. Дальше идёт суп с белым мисо, рыбой гудзи и сакэ-касу, осадком сакэ: три вкуса, которые в Киото знает каждый.

Закуска из овощей, разложенных как маленький сад — Слева: закуска «Дэнъэн», «сельский пейзаж», изображает природу Киото и сад отеля в разные сезоны. Справа: блюдо «хасидзукэ» с белым мисо, рыбой гудзи и сакэ-касу, вкусы старой столицы в одной чаше.

Суп в чаше с крышкой — Слева: закуска «Дэнъэн», «сельский пейзаж», изображает природу Киото и сад отеля в разные сезоны. Справа: блюдо «хасидзукэ» с белым мисо, рыбой гудзи и сакэ-касу, вкусы старой столицы в одной чаше.

Меню меняется по сезонам. В 2021 году «хасидзукэ» подавали как нежную похлёбку с горными травами. На блюдо «Синрёку», «молодая зелень», шли одиннадцать сезонных продуктов под фирменным соусом.

Нежная похлёбка в чаше — Слева: «хасидзукэ» с горными травами, гороховым тофу, рыбой амадай в крахмале, луком кудзё и листьями перца сансё. Справа: «Синрёку» с удо, папоротником, спаржей и молодыми листьями сансё.

Яркое блюдо из весенних овощей и трав — Слева: «хасидзукэ» с горными травами, гороховым тофу, рыбой амадай в крахмале, луком кудзё и листьями перца сансё. Справа: «Синрёку» с удо, папоротником, спаржей и молодыми листьями сансё.

Сашими здесь едят не только сырыми. Рядом с гостем ставят жаровню с углём бинтётан, и рыбу можно слегка обжарить самому. Эту часть ужина называют «хиасоби», «игра с огнём».

Ломтики рыбы и маленькая жаровня с углями — Сашими «хиасоби»: свежую рыбу едят и сырой, и обжаренной над углями прямо за столом.

Морепродукты на тарелке рядом с углями — Слева: тунец, савара, камбала, моллюск хоккигай, скумбрия в рисовых отрубях и карасуми, которые обжаривают на углях и едят с острым уксусным соусом или соевым соусом. Справа: хассун с молоками морского леща под репой, тремя видами юбы, осьминогом, скумбриевыми суши, уткой в апельсиновом соусе и другими закусками.

Ассорти закусок хассун на подносе — Слева: тунец, савара, камбала, моллюск хоккигай, скумбрия в рисовых отрубях и карасуми, которые обжаривают на углях и едят с острым уксусным соусом или соевым соусом. Справа: хассун с молоками морского леща под репой, тремя видами юбы, осьминогом, скумбриевыми суши, уткой в апельсиновом соусе и другими закусками.

Потом приходит очередь мяса и горячего.

Продукты, запечённые в стволе зелёного бамбука — Слева: в бамбуке запекают говядину вагю в мисо, батат «бени-харука», сыр с солёными потрохами тунца, побеги бамбука и бобы. Справа: горшок с киотской курицей, моллюсками хамагури, молодым лопухом и зеленью, приправленный отборным перцем сансё «будо».

Горшок с курицей, моллюсками и зеленью — Слева: в бамбуке запекают говядину вагю в мисо, батат «бени-харука», сыр с солёными потрохами тунца, побеги бамбука и бобы. Справа: горшок с киотской курицей, моллюсками хамагури, молодым лопухом и зеленью, приправленный отборным перцем сансё «будо».

Рис в горшке с целой рыбой аю — Рис с аю: свежую рыбу целиком кладут в горшок с сезонным рисом.

К ужину можно заказать сочетание с напитками: вино, сакэ или сётю под каждое блюдо, в 2021 году пять бокалов стоили 5 500 иен. Перед стойкой видно, как работают повара, а передвижные перегородки отделяют гостей друг от друга.

Три бутылки вина и сакэ на столе — Слева: в 2021 году в сочетание входили сакэ Jikon Tokubetsu Junmai от пивоварни «Киясё сюдзо», бургундское Gevrey-Chambertin Les Craies от Maison Camille Giroud и вино 98WINEs SOU. Справа: места у стойки напротив кухни, у каждого свой угол за подвижными перегородками.

Стойка ресторана с местами напротив кухни — Слева: в 2021 году в сочетание входили сакэ Jikon Tokubetsu Junmai от пивоварни «Киясё сюдзо», бургундское Gevrey-Chambertin Les Craies от Maison Camille Giroud и вино 98WINEs SOU. Справа: места у стойки напротив кухни, у каждого свой угол за подвижными перегородками.

Завтрак в коробках счастья

Завтрак подают в фирменных коробках «Фукуэдзэн». Название значит «поднос, где счастье ложится слоями»: ярусы коробки считаются добрым знаком. В них разложены закуски, горячее, рис из горшка и суп.

Круглые деревянные коробки с ячейками, полными маленьких закусок — Завтрак «Фукуэдзэн»: многоярусные круглые коробки с маленькими блюдами.

Главное за завтраком это суп «Антодзиру», названный в честь ресторана. Это котелок на сладком киотском белом мисо и фирменном бульоне отеля. В нём свинина, юба, тофу, конняку из соседней провинции Оми, лопух, корень лотоса, дайкон и другие овощи Киото. Журналистка, которая писала об отеле, не удержалась и попросила вторую порцию. Суп можно заказать и в номер.

Завтрак на подносе с несколькими блюдами и супом — Завтрак «Фукуэдзэн»: закуски, горячее, суп «Антодзиру» и рис из горшка.

Опыт

Дзадзэн с настоятелем Нандзэн-дзи

Самая необычная программа отеля называется «Сатору», «Постичь». Это медитация дзадзэн под руководством настоятеля храма Нандзэн-дзи. Занятие проходит в дзэн-центре Нандзэн-дзи при храме Коун-дзи. Новичкам всё объясняют спокойно и понятно: глаза не закрывают, смотрят на пол примерно в двух метрах впереди, выравнивают дыхание и стараются ни о чём не думать. После медитации настоятель читает проповедь, затем гостей угощают чаем, а на прощание разрешают ударить в храмовый колокол.

Медитация дзадзэн в зале храма — Слева: дзадзэн в дзэн-центре Нандзэн-дзи при храме Коун-дзи. Справа: после медитации и проповеди подают маття и сладости.

Чаша маття и сладость — Слева: дзадзэн в дзэн-центре Нандзэн-дзи при храме Коун-дзи. Справа: после медитации и проповеди подают маття и сладости.

Консьерж

Чтобы увидеть новый Киото

В отеле работает консьерж, который знает Киото и помогает спланировать поездку. Он подскажет рётэй или ресторан по вкусу, посоветует, что посмотреть, и забронирует.

Лобби с полками, стойкой и креслами — Консьерж отеля помогает выбрать рестораны и места для прогулок по Киото и бронирует их.

Fufu Kyoto

Адрес: префектура Киото, Киото, район Сакё, Нандзэндзи Кусагава-тё, 41
Телефон: +81 570-0117-22
Номера: 40, шести типов
Цены / Вход: ночь с ужином и завтраком от 68 200 иен с налогом и сервисным сбором
Заезд / выезд: 15:00 / 11:00
Как добраться: от станции JR Киото около 20 минут на такси, от станции Кэагэ линии метро Тодзай около 7 минут пешком
Сайт: fufukyoto.jp

Фото: Марико Тая.