Город Кагосима глазами дизайнера: чай, ремёсла, лапша и вечер в бывшем банке

Город Кагосима для дизайнера Синъитиро Накахары не туристический маршрут, а родной дом. За один день он провёл нас по своим местам: от закусочной в жилом квартале до бара в бывшем банке.

Герой

Дизайнер, который живёт на два города

Кагосима для Накахары родной город, и знакомые у него здесь на каждой улице. Поэтому прогулка с ним получается не по достопримечательностям, а по людям: к хозяевам лавок, поварам и мастерам, к которым он заходит годами. Ниже маршрут одного дня, каким он был в 2017 году.

Завтрак

«Нагасаки-ан»: тямпон, который уехал в Америку

Поздний завтрак Накахара выбрал в «Нагасаки-ан», небольшой столовой, спрятанной среди жилых домов. Туристы сюда почти не доходят, а местные знают её давно.

«Однажды я привёл сюда друга из Америки. Вернувшись домой, он открыл раменную, и тямпон отсюда так его впечатлил, что он добавил в меню кагосимский тямпон»

Синъитиро Накахара

Сам он в тот раз заказал сара-удон, хрустящую лапшу под густым соусом с овощами, и жареный рис, который считает лучшим в Японии.

Чай

«Сусумуя тятэн»: кагосимский чай в новом интерьере

Префектура Кагосима одна из главных чайных областей Японии: в 2017 году по объёму производства чая она была второй в стране. «Сусумуя тятэн» продолжает линию человека, которого здесь называют «отцом кагосимского чая»: он много сделал для развития чая в префектуре.

Интерьер магазина сделала компания Накахары. Традиционную японскую простоту здесь соединили с современными линиями: светлое дерево, стекло, витрины с коробками чая. На полках смеси кагосимского чая и чай с одного сорта и участка, чтобы можно было почувствовать характер каждого.

Вещи

OWL: то, чем пользуются каждый день

Дальше путь лежит в Тэммонкан, самый большой торговый и развлекательный квартал Кагосимы. На втором этаже одного из зданий работает OWL, магазин хороших повседневных вещей: товары для дома, антиквариат, канцелярия и книги.

«Здесь нет ничего ради эффекта. Только вещи, которыми действительно пользуешься. Поэтому в этом магазине так спокойно»

Синъитиро Накахара

В тот раз он купил носовой платок.

Лапша

RIRAKU: мягкий рамен на рыбном бульоне

На обед Накахара зашёл в RIRAKU неподалёку. Лапшу здесь делают с добавлением цельнозерновой муки, и она получается упругой. Бульон варят на кацуобуси из рыбацкого порта Макуразаки, сушёной скумбрии и грибах сиитакэ, а приправы берут только натурального брожения. Рамен выходит лёгким и мягким, но с глубоким вкусом.

За поездку это была уже четвёртая миска лапши. Накахара так любит лапшу, что держит в Токио ресторан с вьетнамским супом фо, и на юге Кюсю для него нашлось немало мест, которые его удивили.

Кожа

RHYTHMOS: ручная работа, которая служит годами

RHYTHMOS это кожаный бренд мастера, который научился работать с кожей сам, без учителя. Строчка у его вещей такая ровная, что трудно поверить, что её шили вручную. Изделия можно отдать в ремонт, поэтому ими пользуются долго. Вещи RHYTHMOS удобны в деле, и среди друзей Накахары у бренда много постоянных покупателей.

Ремёсла

Oginna: только то, что понравилось

Следующая остановка совсем другая: Oginna, магазин народных ремёсел и авторских вещей. Владелец ездит по всей Японии, в первую очередь к мастерам Кюсю, и привозит только то, что ему самому понравилось. Открыл он магазин в 29 лет. Услышав об этом, Накахара задумчиво сказал: «Да, времена изменились».

Вечер

«Бункэ Мудзяки» и бар в каменном банке

Ужинать Накахара пошёл в «Бункэ Мудзяки». Кроме местной кухни здесь хороши якитори и одэн с соусом мисо.

«Они открыты и по воскресеньям, и здесь можно шумно посидеть компанией. Это очень выручает»

Синъитиро Накахара

Второй адрес вечера: B.B.13 BAR. Бар устроили в бывшем банке с каменными стенами, и здесь спокойно пьют выдержанный виски. По словам Накахары, кроме напитков здесь хорошо и кормят.

Фото: Косаку Китадзима.