Префектура Гифу · Окухида · где остановиться

KAI Okuhida: горный онсэн, гнутое дерево и ужин у очага в Хираю

Номер с изогнутой деревянной стеной над кроватями и окном в горы — Изголовье в номере повторяет изгиб гнутого дерева, главного приёма столяров Хиды.

В сентябре 2024 года в онсэнах Окухиды, среди вершин Северных Японских Альп, открылся рёкан KAI Okuhida сети Hoshino Resorts. Здесь живут в окружении столярных ремёсел Хиды и купаются в горячей воде горных источников.

Место

Онсэны среди трёхтысячников

Онсэны Окухиды лежат почти в самом центре Японии, в горах префектуры Гифу. Вокруг стоят вершины выше 3000 метров: Яригатакэ, хребет Хотака, гора Норикура. Окухида объединяет пять курортов и больше сотни источников. По объёму воды, которая сама бьёт из земли, это третье место в стране после Кусацу и Бэппу. Вода здесь горячая: в среднем около 60 °C, а самый горячий источник выходит на поверхность при 98 °C.

Каменная купель с горячей водой на террасе номера с видом на осенние горы — В номере есть открытая купель с лежанкой, из неё видны горы Северных Альп.

KAI Okuhida стоит у подножия Норикуры, в Хираю. Это самый большой онсэн Окухиды, и у него есть своя легенда. Когда войско Сингэна Такэды вторглось в Хиду, старая белая обезьяна вывела воинов к горячему источнику, и там они смыли с себя усталость похода. Сингэн Такэда (1521–1573) был князем провинции Каи и одним из самых известных полководцев эпохи междоусобных войн.

По ручьям и канавкам посёлка течёт горячая вода, и повсюду слышно её журчание. Рядом долина Камикоти и старый город Такаяма, из Токио ходит прямой автобус, а оттуда удобно ехать и в Киото, и к побережью Японского моря. Поэтому иностранные путешественники охотно останавливаются в Хираю по пути через Японию.

Яркие подушки с узором дракона на диване — Подушки окрашены в технике хида-дзомэ: после выдержки на зимнем холоде («кандзараси») цвета становятся ярче. Мотив дракона связан с праздником Такаяма мацури.

Дизайн

Перекрёстки и дерево Хиды

Когда-то на месте рёкана была общественная баня, и, может быть, поэтому пространство здесь открыто наружу. В центре двор с ножной ванной, вокруг него четыре корпуса: восточный и западный с номерами, корпус с купальнями и отдельный флигель. Связывают их «цудзи», перекрёстки.

В Японии люди исторически собирались не на площадях, а на перекрёстках. Переходя из корпуса в корпус, гость каждый раз оказывается среди горной природы Окухиды, а внутри его ждут стильные интерьеры с ремёслами Хиды. Природа снаружи и рукотворный современный дизайн внутри: этот контраст и делает пребывание приятным.

Деревянный лакированный объект и лампа из бумаги — Объект в технике хида-сюнкэй и лампа из бумаги яманака-васи. Лак хида-сюнкэй придумали, чтобы показать красоту древесного рисунка, а бумагу яманака-васи делают на чистой талой воде.

Хида известна и как край столяров. Леса здесь богатые, и мастеров, которые веками оттачивали работу с деревом, называют «хида-но такуми», мастера Хиды. Изначально так называлась повинность периода Нара: вместо налога Хида должна была отправлять в столицу плотников.

Эти мастера строили знаменитые храмы и святилища Нары, а в период Хэйан возводили новую столицу Киото. Вернувшись домой, они приносили с собой столичное мастерство и новую культуру. Всё это перешло в местные дома, мебель и праздничные повозки Такаямы и сохранилось до наших дней.

Стойка регистрации с глиняной стеной, деревянными досками на потолке и диванами — Стойка в главном корпусе изображает природу Хиды. Дорожка к ней и доски на потолке сделаны из местных пород дерева, глиняная стена похожа то на горный хребет, то на омут под водопадом, белая плитка изображает течение воды, а диваны по бокам напоминают камни.

Поэтому столярный дизайн встречает гостя повсюду. Первое, что видишь, войдя в номер, это изголовье, которое повторяет «магэги», гнутое дерево, традиционный приём столяров Хиды. Рядом стоит стул из гнутого дерева.

Флигель с библиотекой и стеной из деревянных брусков разных пород — Во флигеле с библиотекой для путешественников бук, вишня, дуб и ясень из местных лесов уложены вперемешку: горное дерево получило новую жизнь в ремесле.

Стена в библиотеке напоминает лес Хиды. А в программе «гототи-гаку», знакомстве с местной культурой, гнуть дерево можно попробовать самому.

Старые столярные инструменты за стеклом — Слева: стамески, рубанки и другие старинные инструменты мастеров Хиды. Справа: стулья в рёкане сделаны из гнутого дерева, изгибы спинки и сиденья повторяют линии тела.

Стул из гнутого дерева — Слева: стамески, рубанки и другие старинные инструменты мастеров Хиды. Справа: стулья в рёкане сделаны из гнутого дерева, изгибы спинки и сиденья повторяют линии тела.

Онсэн

Вода, которая держит тепло

Вода в источнике нейтральная, в ней много метакремниевой кислоты, природного увлажняющего вещества, и метаборной кислоты с сильным антибактериальным действием. Соль в составе прогревает тело до самых костей, и после купания кожа будто покрыта тонкой солевой плёнкой, которая держит влагу.

Открытая купальня под круглым проёмом в потолке — Открытая купальня придумана по мотивам снежных стен, которые вырастают в этом снежном краю. Здесь не смотрят на пейзаж, а сидят внутри «снежного коридора», над головой только небо: утром и вечером облака, ясной ночью луна и звёзды.

В крытой купальне две ванны, горячая и тёплая, и переходить из одной в другую полезнее, чем сидеть в одной. Открытая купальня похожа на зал для медитации. В Хираю около 40 источников с разным составом воды, поэтому купальни рёкана хорошо подходят, чтобы закончить день после прогулки по общественным баням посёлка.

Крытая купальня с двумя ваннами и светильниками в виде палочек на потолке — В крытой купальне горячая ванна с проточной водой из источника и тёплая, в которой можно сидеть долго. Светильники на потолке похожи на падающие звёзды.

Двор и ножная ванна

В центре рёкана двор, а рядом с ним ножная ванна с проточной водой из источника. Здесь проходят утренняя зарядка и занятия о местных источниках. В Хираю много общих ножных ванн, куда свободно заходят и местные, и приезжие, и даже у соседних ванн вода из разных источников и совсем разная по составу.

Двор рёкана с ножной ванной — Во двор хочется возвращаться снова и снова.

Вечером, сидя в ножной ванне, можно послушать «онсэн ироха», рассказ об источниках Окухиды: почему воды здесь так много и чем особенны онсэны у действующих вулканов. После занятия все идут к источнику рядом со старой сувенирной лавкой. В его горячей воде лежит местная гордость, «хантай тамаго», «наоборот-яйцо»: при 65–70 °C белок остаётся мягким, а желток становится твёрдым.

Две плетёные корзины с яйцами в горячей воде источника среди камней — В горячей воде источника варят «хантай тамаго», «наоборот-яйца».

Кухня

Ужин у очага

Местная культура продолжается и за столом. Ужин кайсэки подают в полуотдельных кабинках, и он весь построен на местной еде: говядина Хида, одна из самых известных марок мяса в Японии; мисо на листьях магнолии «хоба», которая во множестве растёт в Хиде; «абура-э», перилла, которой славится Такаяма; «бокка-ни», речная рыба, томлённая в сладком соусе; сушёные овощи и соленья «кири-дзукэ» и «ака-кабура-дзукэ».

Девиз KAI звучит как «классика, но по-новому», и блюда подают неожиданно.

Кусочки говядины на сухих листьях магнолии рядом с чёрными камнями и мисо с овощами — Говядина Хида на листьях магнолии хоба.

Говядину Хида достают из «цуто», обёртки, сплетённой из тростника, и сами жарят на жаровне до нужной степени. В мисо на листе хоба добавляют «сутатэ», пасту из перетёртой сои, она делает его слаще, а рядом кладут овощи во фритюре. На десерт вместо данго, клёцок в соусе митараси, подают «митараси-маршмеллоу»: поджаренный зефир под сладко-солёным соусом. Сочетание неожиданное и очень удачное.

Зефир на решётке над жаровней и говядина на листьях в корзине — Слева: десерт «митараси-маршмеллоу», соус здешний, на соевой основе. Внутри жаровни, на которой в Хиде пекут мисо на листьях хоба, мороженое из чёрного кунжута с крошкой из бамбукового угля. Справа: говядина Хида в обёртке цуто, с мелкими прожилками жира, вырезка и толстый край. Её солят, едят с васаби или соевым соусом на бульоне, а к ней подают мисо хоба и овощи во фритюре.

Посуда и сервировка напоминают ужин у очага-ирори. Закуску приносят в деревянном ящике в виде очага вместе с куклой «ямабико», оберегом на удачу и от злых сил.

Длинный деревянный поднос с закусками и деревянный ящик в виде очага — Сверху: «хораку-мори», закуски, сашими и маринованные блюда на подносе, похожем на край очага; среди них черешки таро с сушёным тунцом, морской угорь с лопухом и фуа-гра с сушёной хурмой. Снизу: первая закуска с «сутатэ», здешним супом из перетёртой сои на бульоне, и рагу из говядины, рядом кукла ямабико.

После горячего блюда в чаше подают «хораку-мори», и посуда из старого дерева выглядит как настоящий край очага. Так можно пережить деревенский вечер в снежных горах: дом занесён снегом, все сидят вокруг огня, еду и сакэ ставят прямо у очага и неспешно разговаривают.

Завтрак с котелком мисо-супа и множеством маленьких блюд — Завтрак тоже местный: салат, местные блюда и, главное, горячий горшок с мисо, свининой и сушёными овощами. В нём дайкон, морковь, тыква, несколько видов грибов и соленья кири-дзукэ.

Мастерская

Гнутое дерево своими руками

Одно из удовольствий KAI это «гототи-гаку», знакомство с местной культурой. В Окухиде гостям рассказывают о мастерах Хиды и дают самим согнуть дерево.

Гость медленно сгибает тонкую деревянную пластину — Популярная программа «Мастера Хиды»: из гнутого дерева делают ручку для сумки из фуросики. Тонкую кипарисовую пластину всю ночь вымачивают в воде, потом опускают в кипяток, волокна становятся мягкими, и дерево медленно сгибают.

Стулья из гнутого дерева, которое распаривают и сгибают, придумал немецкий мебельщик около 180 лет назад. В Японии такой стул в 1920 году впервые сделала мебельная компания из Хиды, Hida Sangyo. Для него она пустила в дело бук, который до этого считался бесполезной древесиной.

Рука держит сумку из платка фуросики с деревянной ручкой — Сумка из фуросики с ручкой из гнутого дерева. Узор фуросики у каждого рёкана KAI свой.

Когда пробуешь сам, удивляешься, как сильно гнётся дерево, если дать ему тепло и влагу. Почти все стулья в рёкане сделаны этим способом, и после мастер-класса начинаешь особенно ценить умение, унаследованное от мастеров Хиды.

Стойку в главном корпусе гость впервые видит только при отъезде: регистрация проходит прямо в номере. Рядом с ней магазин с ремёслами и угощениями местных мастеров, здесь удобно выбрать подарки из Хиды.

Полки магазина с посудой, деревянными изделиями и угощениями — В магазине кофейные чашки, которыми пользуются в рёкане, изделия из местного дерева, рисовые крекеры с мисо и «питьевой уксус», который наливают и в зоне отдыха после купальни.

KAI Okuhida

Адрес: префектура Гифу, Такаяма, Окухида-онсэнго, Хираю, 138
Телефон: +81 50-3134-8092 (центр бронирования KAI)
Номера: 49
Заезд / выезд: 15:00 / 12:00
Цены / Вход: ночь с ужином и завтраком от 31 000 иен с налогом и обслуживанием
Как добраться: на машине около 5 минут от развязки Хираю скоростной дороги Тюбу-Дзюкан; от станции JR Такаяма около 45 минут на машине; от автовокзала Хираю около 3 минут пешком
Сайт: hoshinoresorts.com

Фото: Ацуси Ямахира.