«Окосимоно» из Сэто: рисовые фигурки для праздника кукол, которые делают вручную

В префектуре Айти к празднику кукол готовят окосимоно, фигурки из рисовой муки, отпечатанные в деревянных формах. В Сэто их до сих пор делают старым способом, по сотне пакетов в день.

Мингэй

Форма для сладостей как предмет искусства

Мингэй, японское народное ремесло, и сладости связаны теснее, чем кажется. Если полистать старые номера журнала «Мингэй», который выпускает Японская ассоциация народного ремесла, то среди них то и дело попадаются страницы о формах для сладостей. Простые металлические и керамические формы, связанные с обрядами и праздниками в Японии и за её пределами, соседствуют там с изящными деревянными формами старых кондитерских домов.

Когда Японским музеем народного ремесла в Токио руководил Сори Янаги (1915–2011), известный промышленный дизайнер, музей дважды устраивал выставки форм для японских сладостей. Исследовательница сладостей, которая много лет ищет по Японии «народные» лакомства, делает из этого простой вывод: форма для сладостей и есть настоящее народное ремесло.

Традиция

Сладость для праздника кукол

В префектуре Айти есть рисовая сладость, которую ставят перед куклами на Хина-мацури, праздник девочек 3 марта. Её называют «окосимоно», а в некоторых местах «окосимон» или «окосимоти». Деревянные формы для неё вырезают в виде цветов, например персика, а ещё в виде морского леща тай, пары уток-мандаринок, бабочки или корабля сокровищ. Тесто из рисовой муки выдавливают из формы, раскрашивают пищевыми красителями в красный, жёлтый и зелёный и готовят на пару.

Простояв перед куклами положенное время, фигурки отправляются на стол: их жарят и едят, обмакнув в соевый соус с сахаром или в другую заправку.

Лавка

«Комэхиро» в Сэто

Сэто, старинный город керамики к северо-востоку от Нагои (подробнее в статье о Сэто), славится не только посудой. Здесь работает лавка японских сладостей «Комэхиро», которая торгует ещё и рисом. Её окосимоно получаются с глубоким, тихим вкусом. Делают их по старинке, поэтому в продаже не больше 100 пакетов в день.

Форм у лавки четыре: сосна, мяч тэмари, петух и цветок. Каждая фигурка немного отличается от соседней, и в этой ручной неровности вся прелесть. По словам исследовательницы, это народное ремесло, которое можно съесть.

«Комэхиро»

Адрес

префектура Айти, Сэто, Камимидзуно-тё, 141

Телефон

+81 561-48-1767

Часы работы

10:00–17:00

Выходные

суббота, воскресенье и праздники

Сайт

komehiro.jp

Фото: Вакана Баба.