Префектура Яманаси · деревня Косугэ · пиво и кемпинг

Far Yeast Brewing в деревне Косугэ: крафтовое пиво у истоков Тамагавы и ночь в доме эпохи Дзёмон

Бокал светлого пива поднят к голубому небу — Пиво Far Yeast Brewing наливают в бокалы TEKU: в них ярче раскрывается аромат, а форма направляет глоток так, что вкус чувствуется сильнее.

Пивоварня Far Yeast Brewing много лет знакомит мир с японским крафтовым пивом. В 2020 году она перенесла главный офис из Токио в горную деревню Косугэ, а весной 2021 года её пиво стали наливать в деревенском кемпинге, где ночуют в хижинах на манер древних жилищ.

Деревня

Косугэ у истоков Тамагавы

Деревня Косугэ лежит в префектуре Яманаси, в верховьях реки Тамагава, той самой, что течёт через Токио. Леса занимают 95% её земли, в горах живут олени, кабаны и множество птиц. От центра Токио сюда около двух часов на машине, поэтому в деревню охотно приезжают с палатками и на мотоциклах. В 2019 году здесь открылась гостиница в старых домах NIPPONIA Kosuge, и о маленькой деревне, где в 2021 году жили около 700 человек, заговорили.

По-настоящему известной на всю страну Косугэ сделала осень 2020 года. Тогда Far Yeast Brewing, крафтовая пивоварня с международной известностью, перевезла сюда главный офис из токийского района Сибуя. Собственный завод, пивоварня «Гэнрю» («исток»), работал в деревне с 2017 года, и компания просто соединила офис с производством.

Ряд стальных бродильных танков в цехе пивоварни — За одну варку здесь готовят 3000 литров. В цехе 12 танков для брожения и выдержки и 2 для розлива. Разлитое пиво ещё две недели дозревает во вторичном брожении прямо в таре.

О причинах переезда рассказывает основатель компании Сиро Ямада.

«Из-за пандемии коронавируса мы перешли на удалённую работу, и сотрудники стали работать не хуже, а даже эффективнее. Для пивоварни самое важное это завод. Держать главный офис при нём естественно, так что в решении о переезде я не сомневался»
Сиро Ямада, основатель Far Yeast Brewing

История

«Демократизировать пиво»

Компания появилась в 2011 году под другим названием, «Нихон крафт бир». Сиро Ямада до этого работал в венчурных фондах и IT-компаниях, получил степень MBA в Кембриджском университете и, пока жил в Европе, увлёкся историей, культурой и разнообразием пива. Отсюда и выросла пивоварня.

«Наша миссия называется Democratizing Beer. Промышленность превратила пиво в одинаковый массовый товар, а мы хотим вернуть ему разнообразие и богатство. В 2011 году японский крафт уже вели вперёд пивоварни, которые варили очень качественное пиво. Повторять за ними значило мало что дать отрасли. Поэтому мы решили сделать пиво с другим подходом, и так появилось KAGUA»
Сиро Ямада

KAGUA варят с японскими юдзу и сансё, японским перцем. У него яркий цветочный вкус и высокая крепость, и задумано оно как пиво к еде. В 2014 году, чтобы ещё громче говорить о разнообразии пива, компания выпустила вторую марку, Far Yeast, посвящённую Токио. Её делали лёгкой для питья, с тонким букетом ароматических сортов хмеля.

Пиво Off Trail, выдержанное в деревянных бочках — Третья марка, Off Trail, появилась в 2019 году. Это пиво выдерживают в деревянных бочках, и вкус у него получается сложным.

Начинала Far Yeast Brewing как «фантомная пивоварня» без собственного завода: пиво для неё варили другие. Свой завод в Косугэ она открыла только в 2017 году, хорошо подготовившись.

Вода

Токийское пиво из истока Тамагавы

«В Косугэ холодно, и здесь много чистой воды. В тёплом климате легко размножаются вредные для пива бактерии, а воды при варке уходит очень много, так что оба этих условия для нас большой плюс. К тому же Косугэ стоит у истоков Тамагавы. Серия Far Yeast выходит под названиями Tokyo Blonde, Tokyo White, Tokyo IPA, и история о том, что пиво варят у источника воды для Токио, к ним прекрасно подходит. Пиво то же самое, но в префектуре Яманаси мы продаём его под словом „Гэнрю“, „исток“, вместо „Токио“»
Сиро Ямада

После переезда компания всерьёз взялась за дела деревни и префектуры. Одно из них это «Проект поддержки Яманаси»: серия Made in Yamanashi, пиво из фруктов и овощей, выращенных в префектуре.

Три сорта пива из фруктов Яманаси — Это пиво варят вместе с местными фермерами. Первым в проекте вышел персиковый PEACH HAZE (слева), вторым Ume-kin’ Me Crazy! из японской сливы умэ (справа), третьим GRAPEVINE из винограда сортов «пионе», «кёхо» и «горби» (в центре). Четвёртое, томатное Far Yeast Omoiro Tomato Ale, поступило в продажу 21 мая 2021 года ограниченным тиражом в официальном интернет-магазине.

«Хочется крепче связываться с местными жителями, создавать рабочие места и звать людей переезжать сюда. Думать о том, как оживить регион, меньше нагружать природу и решать общественные задачи, и действительно делать это: вот что я считаю ответственностью компании в наше время»
Сиро Ямада

Кемпинг

«Гэнсимура»: ночь в жилище эпохи Дзёмон

С весны 2021 года пиво Far Yeast Brewing можно пить в кемпинге «Гэнсимура», «первобытная деревня», который в апреле того же года открылся после обновления. Здесь ночуют в хижинах, построенных на манер жилищ доисторической эпохи Дзёмон: полуземлянок под конической крышей и пещерных жилищ. У реки есть площадки для палаток, а можно приехать только ради барбекю. Место подходит и опытным походникам, и тем, кто впервые выбрался на природу.

Хижины с соломенными крышами в виде древних полуземлянок — Кемпинг «Гэнсимура» открылся в 1991 году. Название и сама идея пришли оттого, что неподалёку нашли древнюю глиняную посуду. Таких полуземлянок здесь три.

Полуземлянка это главный символ кемпинга. Снаружи у неё соломенная крыша, а внутри настелен деревянный пол, и в хижине вполне уютно.

Внутри хижины-полуземлянки: соломенная кровля на жердях и окно — В одной хижине ночуют до шести человек, постель можно взять напрокат (уточняйте заранее). Палатку ставить не нужно, так что почувствовать себя в походе легко даже новичку.

Сиро Ямада советует пить пиво именно на природе, тем более в сезон походов.

«Far Yeast у нас получается чистым и бодрящим, на улице оно особенно хорошо. Отдыхайте на природе и заодно почувствуйте, какое разное бывает пиво»
Сиро Ямада

В десяти минутах на машине от кемпинга работает онсэн «Косугэ-но ю» в верховьях Тамагавы, куда приезжают на день. Пиво после горячей воды, когда смоешь дорожную пыль, кажется ещё вкуснее.

«Мукка»: дичь и овощи деревни

В мае 2021 года в кемпинге открылась столовая «Мукка», где готовят дичь из Косугэ. Здесь наливают пиво серии Far Yeast и ограниченные выпуски, а со временем собирались продавать и бутылки с банками Far Yeast Brewing.

Три блюда и бокал пива на столе в столовой «Мукка» — Кемпингом и «Муккой» управляет компания boonboon, которая в Косугэ ловит оленей и кабанов и разделывает мясо. Поэтому в «Мукке» готовят из очень свежей дичи.

Кемпинг «Гэнсимура»

Адрес: префектура Яманаси, уезд Китацуру, деревня Косугэ, 1970
Телефон: +81 80-9297-6609
Цены / Вход: хижина-полуземлянка 12 000 иен (до 6 человек), плюс сбор за пользование кемпингом 500 иен со взрослого и 300 иен с ребёнка; в будни вне высокого сезона (в 2021 году с 26 апреля по 9 мая и с 1 июля по 31 августа) скидка 3000 иен за ночь. Есть также хижины-пещеры и площадки для палаток
Заезд / выезд: 14:00 / 10:00
Как добраться: от станции JR Окутама автобусом около 50 минут до остановки «Косугэ-но ю»; на машине от станции Окутама по дорогам 411 и 139 около 30 минут

Столовая «Мукка»

Адрес: префектура Яманаси, уезд Китацуру, деревня Косугэ, 1970 (на территории кемпинга «Гэнсимура»)
Телефон: +81 80-9297-6609
Часы работы: 11:00–15:00 (только обед)
Выходные: вторник, четверг

Пиво

Что пить: серия «Гэнрю» только для Яманаси

Три бокала Far Yeast Brewing на деревянной стойке у окна — Три бокала с надписью Far Yeast Brewing Company на стойке у окна, за которым весенний лес.

В префектуре Яманаси пиво Far Yeast продают под словом «Гэнрю». На этикетках по-английски оно названо The Headwaters, «верховья». В 2021 году бутылка 250 мл любого из трёх сортов стоила 600 иен.

«Гэнрю Уайт»: фруктовый аромат и острый финиш

Это пиво в стиле сезон, сухое и резкое во вкусе. В нём свежий аромат хмеля, фруктовые эфирные ноты и приятная кислинка. На конкурсе International Beer Cup «белое» Far Yeast четыре раза получало золото, и наград у него много.

Бутылка пива с белой этикеткой и зелёными горами — «Гэнрю Уайт»: ячменный и пшеничный солод, хмель, пшеница, сахар. Крепость 5%, горечь 18 IBU, стиль сезон.

«Гэнрю Блонд»: лёгкий золотой эль

Ароматического хмеля здесь не жалеют, и сладость и горечь, которые он даёт, точно уравновешены. Тело средне-лёгкое, пьётся легко. Пивоварня дорожит тем, за что ценят «живое» пиво.

Бутылка пива с жёлтой этикеткой — «Гэнрю Блонд»: ячменный солод, хмель, сахар. Крепость 5%, горечь 35 IBU, стиль золотой эль.

«Гэнрю IPA»: бельгийские дрожжи и американский хмель

У этого пива в меру плотное, среднее тело. Бельгийские дрожжи вместе с американским хмелем дают цитрусовый аромат и горчинку, а сквозь них едва слышен вкус обжаренного солода.

Бутылка пива с зелёной этикеткой — «Гэнрю IPA»: ячменный солод, хмель, сахар. Крепость 6%, горечь 50 IBU, стиль бельгийский IPA.

Пиво Far Yeast Brewing продаёт и придорожная станция «Косугэ» в той же деревне. Рядом с ней работает THE FAR YEAST Beer Adventure (ресторан частично открылся в ноябре 2025 года, полностью в марте 2026 года), ресторан с кранами самообслуживания, где пиво пивоварни можно попробовать на месте.

Прозрачная вода горного ручья над камнями — «Вода в Косугэ мягкая, и она хорошо подходит к сухому и чистому пиву, которое варит Far Yeast Brewing», говорит пивовар компании.

Придорожная станция «Косугэ»

Адрес: префектура Яманаси, уезд Китацуру, деревня Косугэ
Телефон: +81 428-87-0765

THE FAR YEAST Beer Adventure

Адрес: префектура Яманаси, уезд Китацуру, деревня Косугэ, 3462
Сайт: faryeast.com

Фото: Мая Мацуура.