Префектура Ямагути · Суо-Осима · еда и природа

Суо-Осима: мандариновый остров во Внутреннем море, где переселенцы варят джем и катают на каяках

Мандариновый сад на склоне над прибрежным посёлком и морем — Мандариновые деревья на склоне над морем: на Суо-Осиме цитрусы растут на холмах по всему побережью.

Суо-Осима лежит в западной части Внутреннего Японского моря, и живёт на нём меньше 20 000 человек. Сюда переезжают молодые фермеры, чтобы вместе с местными жителями придумать для острова новую экономику.

Остров

Где боги мешали море

По древней японской хронике «Кодзики», божественная супружеская пара спустилась с неба на плавучий мост, взбаламутила копьём первозданный океан и так породила острова. Суо-Осима упоминается уже в этом мифе о рождении японской земли. Сегодня от токийского аэропорта Ханэда до ближайшего к острову аэропорта лететь полтора часа. Перед посадкой в иллюминаторе видны острова, рассыпанные по синему морю, и если среди них угадывается силуэт рыбы, это он и есть.

Остров, который называют ещё Ясиро, лежит у юго-восточного берега префектуры Ямагути. Его берег тянется примерно на 160 км, а с материком его связывает мост Осима через узкий пролив. В центре поднимаются горы, а их пологие склоны к морю заняты цитрусовыми садами. Мандаринов здесь собирают 80% всего урожая префектуры.

Зелёные мандарины начинают желтеть на ветке — Мандарины на Суо-Осиме собирают с начала октября до конца декабря. На снимке самый ранний сорт, «гоку-васэ», в саду Вакабаяси.

Последние несколько лет на остров переезжают молодые фермеры. Они выращивают фрукты и овощи с минимумом химии, перерабатывают урожай сами и продают уже готовый продукт. Такой подход делает сельское хозяйство выгодным, а сам остров интереснее для гостей.

Причину перемен хозяин местной джемовой мастерской объясняет так: фермеров становится меньше из-за старения, цены на урожай падают, и родители уже не хотят передавать дело детям. Отсюда и пустеющие деревни. Владелец мандаринового сада, который давно работает на острове, говорит так.

«Здесь есть всё: климат, земля. Поэтому нужно понимать новые идеи и развиваться вместе»
владелец мандаринового сада

В эпоху Мэйдзи, в конце XIX века, многие жители острова уезжали на Гавайи по государственной программе переселения. Местные люди умеют приживаться на новом месте и ладить с соседями, и, похоже, именно это помогает им находить общий язык с переселенцами. Многие из приезжих говорят, что на острове им уютно прежде всего благодаря людям.

Джем

«Сэтоути Джемс Гарден»: каждая банка вручную

Сад на холме с видом на Внутреннее море — С собственного сада мастерской на холме видно Внутреннее море. Раньше здесь была заброшенная земля, теперь растут цитрусы.

Самое известное новое хозяйство острова открыл человек, ушедший из офиса ради своего дела. Во время свадебного путешествия в Париж он попробовал французский конфитюр и не смог забыть этот вкус. Остров выбрал не случайно: это родина его жены.

Хозяин уверен, что на острове нельзя вести дело только ради денег. Мало просто делать продукт из урожая. Он берёт фрукты, выращенные без пестицидов или с минимумом химии, и такая добавленная ценность, по его словам, поднимает привлекательность всего края.

Цитрусовый мармелад из местных фруктов — Слева: фрукты поставляют островные фермеры, которые выращивают их специально для джема, а мармелад из местных цитрусов считается главной гордостью мастерской. Справа: каждую банку заполняют вручную.

Джем раскладывают по банкам вручную — Слева: фрукты поставляют островные фермеры, которые выращивают их специально для джема, а мармелад из местных цитрусов считается главной гордостью мастерской. Справа: каждую банку заполняют вручную.

«Несколько десятилетий назад моя бизнес-модель не сработала бы. Но с интернетом можно рассказывать о себе, и всё больше людей приезжает на остров, прочитав о нас. Дальше хотим делиться этим опытом с другими регионами»
хозяин «Сэтоути Джемс Гарден»

Теплица с инжиром и клубникой — У мастерской есть своё фермерское отделение: в теплицах растут инжир и клубника.

«Сэтоути Джемс Гарден»

Адрес: префектура Ямагути, Суо-Осима, Хикума, 331-8
Телефон: +81 820-73-0002
Часы работы: 10:00–17:30 по выходным и праздникам с марта по ноябрь и ежедневно примерно с 20 июля по 31 августа, в остальное время 10:00–17:00
Выходные: среда, четверг (по четвергам открыта только продажа джема)
Сайт: jams-garden.com

Виноград

«Мирай Гарден Фарм»: виноград, который едят с кожурой

Туристический виноградник «Мирай Гарден Фарм» держит переселенец, который узнал об острове на мероприятии своей прежней компании. Каждый раз, приезжая сюда, он заводил новых знакомых и в конце концов решил заняться земледелием, к которому давно присматривался.

Виноград на лозе в саду без лишней химии — Однажды после винограда «Шайн Мускат», который едят с кожурой, хозяин почувствовал недомогание и решил выращивать виноград, которому можно доверять. Химии здесь минимум, а работу делает сама природа.

«Местные привели меня на заброшенный участок. Когда мы его расчистили, под зарослями оказались красивые террасные поля. На такой земле, подумал я, можно передать будущему земледелие, с которого начинается жизнь»
хозяин «Мирай Гарден Фарм»

Удобрения здесь только органические, а пестицидов как можно меньше: виноград должен быть безопасным вместе с кожурой. С соседями отношения хорошие: рядом работают другие переселенцы, которые приехали в то же время, а старожилы охотно делятся опытом. Обмениваться мнениями с людьми острова хозяин считает одной из радостей своей жизни здесь.

Изюм из местного винограда без добавок — Изюм тоже без добавок: виноград сушат больше трёх дней, чтобы сладость стала гуще.

«Мирай Гарден Фарм»

Адрес: префектура Ямагути, Суо-Осима, Ниси-Сангама, 2053-1
Телефон: +81 90-3979-1371
Часы работы: 10:00–17:00, сезон с начала августа до начала октября
Выходные: среда
Сайт: miraigardenfarm.com

Зима

Мандариновый набэ в «Хикоэмоне»

Котелок набэ с целыми мандаринами в бульоне — Мандариновый набэ подают только 12 заведений острова, которые входят в местное общество любителей набэ.

Целые мандарины плавают прямо в котелке. Это «микан-набэ», фирменное блюдо Суо-Осимы. Для него берут только мандарины, выращенные без обработки химикатами, с клеймом, которое ставит туристическая ассоциация острова. Блюдо придумали всем островом, чтобы привлечь гостей. Мандарины едят вместе с кожурой, поэтому остатков пестицидов в них быть не должно. Сезон набэ совпадает со сбором урожая, так что попробовать его можно только зимой, и оно хорошо согревает.

Бульон из местных морепродуктов насыщенный, но лёгкий. По вкусу его можно сдобрить мандариновой пастой с перцем. Набэ подают, в частности, в главном зале ресторана «Осамурай-тяя Хикоэмон».

Рисовая каша со взбитым яичным белком — В конце в котелке варят кашу «аваюки-дзосуй» с большим количеством взбитого белка.

«Осамурай-тяя Хикоэмон», главный зал

Адрес: префектура Ямагути, Суо-Осима, Дои, 1094-1
Телефон: +81 820-73-1511
Часы работы: 11:00–22:00 (последний заказ в 21:00)
Выходные: четверг
Сайт: chidori-group.co.jp/osamurai

Мандарины

Сад Вакабаяси: сбор урожая с видом на море

От моста Осима до мандаринового сада Вакабаяси чуть больше пяти минут на машине. Сад стоит на возвышенности в районе Комацу, и здесь тоже обходятся минимумом пестицидов и органическими удобрениями. Хозяин сада рассказывает, что без химии на деревьях иногда заводятся насекомые, но даже испорченные плоды не пропадают: их пускают на удобрение. Деревья продувает морской ветер, а растут они на солнце и на природных удобрениях.

Хозяин мандаринового сада Вакабаяси — «Продукты влияют на наше тело. Хочется, чтобы люди думали об этом и не забывали благодарить за еду», говорит хозяин сада.

Собирать мандарины, глядя на спокойное Внутреннее море, очень приятно, и это время хорошо снимает напряжение.

Ранние мандарины сорта гоку-васэ — Сорт «гоку-васэ» снимают уже с начала октября, и в саду гордятся его глубоким вкусом.

Мандариновый сад Вакабаяси

Адрес: префектура Ямагути, Суо-Осима, Комацу, Наканоки, 808
Телефон: +81 90-9734-6844
Часы работы: 8:00–17:00 (последний вход в 16:00), сезон с начала октября до начала или середины декабря, пока не закончатся плоды
Выходные: в сезон без выходных
Сайт: suouoshima.com

Храм

Кафе при храме Дзюгэн-дзи

Раз уж вы приехали на Суо-Осиму, стоит узнать не только его вкус, но и культуру. Площадь острова всего около 140 км², и всё интересное здесь рядом. Проект «Суо-Осима Отэра-кафе» получил японскую премию «Гуд дизайн». Его автор размышляет о том, каким может быть храм сегодня, и хочет дать людям время побыть наедине с собой, о котором в будничной суете легко забыть.

Чёрная вывеска кафе при храме у входа — Вывеска «Отэра-кафе» встречает гостей у ворот храма.

«Кафе делает храм ближе. Для гостей с материка он становится третьим местом, не домом и не работой, а для жителей острова местом встреч. Хотелось бы, чтобы так сложилось»
автор проекта «Отэра-кафе»

Чаша маття и японские сладости на подносе — Маття из чайного сада в Киото подают с японскими сладостями. Формы для сахара «васанбон» вырезал известный мастер.

«Суо-Осима Отэра-кафе»

Адрес: префектура Ямагути, Суо-Осима, Юра, 587, на территории храма Дзюгэн-дзи
Телефон: +81 50-5472-3338
Часы работы: суббота и воскресенье, сеансы в 12:30, 14:00 и 15:30, только по предварительной записи и оплате
Выходные: с понедельника по пятницу
Сайт: otera-cafe.com

Ремесло

Палочки из закопчённого бамбука

Лавка «Янэёри-но хасия» делает палочки для еды из «сусутакэ», закопчённого бамбука. Такой бамбук годами стоял в соломенной крыше старого дома над очагом, дым пропитывал его, и он становился прочнее. От первого раскола ствола до готовой пары палочек иногда проходит десять лет. В 2015 году палочки отсюда взяли на Всемирную выставку в Милане: ими ели фугу.

Пожилой мастер работает над палочками у окна — Мастер за рабочим столом у окна, рядом заготовки из бамбука.

«Хочу делать палочки, которые хоть немного украсят жизнь того, кто ими ест»
мастер лавки

Пары палочек из закопчённого бамбука разных оттенков — Двух одинаковых пар здесь нет. Тем, кто заказывает издалека, присылают несколько пар на выбор.

«Янэёри-но хасия»

Адрес: префектура Ямагути, Суо-Осима, Агэнсё, Рюгасаки
Телефон: +81 820-77-0029
Часы работы: уточняйте по телефону

Музей

Цунэити Миямото: учёный, который шёл пешком

На острове родился этнограф Цунэити Миямото, и его архив хранит Мемориальный музей Цунэити Миямото. Четверть жизни учёный провёл в дороге и прошёл расстояние, равное четырём оборотам вокруг Земли. Одних фотографий он оставил 100 000.

Цунэити Миямото Цунэити Миямото (1907–1981) был японским этнографом родом с Суо-Осимы. Он обошёл пешком деревни всей страны и записывал, как живут простые люди: их ремёсла, обычаи и рассказы.

Витрина с фотоаппаратом, лупой, счётами и блокнотами — Слева: в витрине фотоаппарат, лупа, счёты и записные книжки этнографа. Справа: здесь выставлены и вещи, с которыми он путешествовал. Взяв в руки фотоаппарат, он снимал очень много.

Дорожные вещи этнографа в музейной витрине — Слева: в витрине фотоаппарат, лупа, счёты и записные книжки этнографа. Справа: здесь выставлены и вещи, с которыми он путешествовал. Взяв в руки фотоаппарат, он снимал очень много.

«Сегодня всё можно найти в интернете. Но очень хочется, чтобы люди ценили то, что делал Миямото: идти, смотреть и убеждаться своими глазами»
хранитель музея

Мемориальный музей Цунэити Миямото

Адрес: префектура Ямагути, Суо-Осима, Хирано, 417-11
Телефон: +81 820-78-2514
Часы работы: 9:30–18:00 (вход в экспозицию до 17:30)
Выходные: среда (если это праздник, то следующий день), новогодние праздники
Сайт: towatown.jp

Рыба

«Кэй»: сашими, которое блестит

На рыбу-саблю, по-японски «тати-уо», приходится 60% улова префектуры. Осенью и зимой её добывают в проливе Суо, и «кагами-мори», «зеркальная» подача этой рыбы, стала блюдом, которое стоит попробовать на острове. Ресторан «Кэй» славится именно такой тарелкой из свежей рыбы.

Блестящие ломтики обжаренной рыбы-сабли на блюде — Кислинка цитруса сочетается с ароматом обжарки, и рыба тает во рту.

Филе рыбы-сабли отбивают маленьким мандарином с надрезанной кожурой и быстро обжаривают на огне. Сначала её едят с солью, потом с соусом «понзу» и тёртой редькой с перцем.

Ресторан «Кэй»

Адрес: префектура Ямагути, Суо-Осима, Нагасаки, 1958-31
Телефон: +81 820-78-2222
Часы работы: 11:00–14:00, 17:00–21:00
Выходные: четверг
Сайт: suouoshima.com

Ночлег

«Исинабэ-тэй»: столетний дом у моря

Гостевой дом «Исинабэ-тэй» стоит недалеко от моря в районе Ёкоми. Это перестроенный жилой дом, которому сто лет. Он принимает одну компанию в день и славится ужинами из местной рыбы и овощей. В пристройке много тёплого дерева, а в старой части дома сохранилось уютное настроение прежних времён. Из комнат видно Внутреннее море, и усталость дороги быстро проходит.

Хозяин гостевого дома у старого дома — Хозяин тоже переселенец. Он любит рыбалку и готовить, нашёл этот дом на острове и переехал сюда один. Всё обустроив, он открыл гостевой дом в 2015 году.

Ночь с ужином и завтраком стоила 15 000 иен без налога в 2020 году, гостей принимают от двух человек.

«Исинабэ-тэй»

Адрес: префектура Ямагути, Суо-Осима, Ёкоми, 139
Телефон: +81 70-2354-1478
Часы работы: заезд с 16:00, выезд до 10:00
Выходные: вторник, среда, четверг
Цены / Вход: ночь с ужином и завтраком 15 000 иен без налога, только от двух гостей
Сайт: ishinabetei.com

Море

На каяке к соседним островкам

Прокат «Сэтоути Паддлинг» работает в посёлке Кодомари, откуда через море виден соседний большой остров Сикоку. Здесь можно с нуля освоить морской каяк и сапборд. Когда привыкнешь к веслу, можно выйти из бухты на запад и примерно за два часа обойти два соседних островка. Плавать от острова к острову по тихому Внутреннему морю очень приятно.

Морская прогулка на каяке по тихой воде — «В море становишься проще», говорит хозяин проката. Можно просто довериться тихой воде и отдохнуть.

«Сэтоути Паддлинг»

Адрес: префектура Ямагути, Суо-Осима, Кодомари, у автобусной остановки
Телефон: +81 50-3700-1731
Часы работы: 9:00–19:00
Выходные: без выходных
Сайт: setouchi-paddling.com

Вид

Гора Дакэ: весь остров с вершины

Центр Суо-Осимы занимают горы, и лучшие виды открываются сверху. Цепь из четырёх вершин тянется от северо-запада острова, её называют «Сэтоути-Альпами», и люди поднимались сюда ради вида с древних времён. Замыкает цепь гора Дакэ. В ясный день отсюда видно посёлки вдоль берега, россыпь островов Внутреннего моря и даже горы Сикоку.

Стартовая площадка над морем с видом на острова — Площадка на вершине горы Дакэ: отсюда стартуют парапланеристы, а внизу лежат острова Внутреннего моря.

Отец Цунэити Миямото, как рассказывают, советовал сыну в каждом новом месте первым делом подняться повыше и осмотреть окрестности: тогда не заблудишься. Вокруг горы Дакэ проложены прогулочные тропы «Леса долголетия», а на вершину можно подъехать на машине.

Смотровая площадка, словно висящая в воздухе над склоном — Смотровая площадка будто парит в небе. Она в нескольких минутах ходьбы вниз от вершины.

Смотровая площадка на вершине горы Дакэ

Адрес: префектура Ямагути, Суо-Осима, Хигаси-Агэнсё
Телефон: +81 820-79-1003 (отдел торговли и туризма администрации Суо-Осимы)
Сайт: oidemase.or.jp

Дорога

«Осима Оранж-роуд»: море за каждым поворотом

«Осима Оранж-роуд» это сеть сельских дорог, по которым грузовики возят мандарины. Её легко узнать по оранжевым ограждениям, а тянется она по всему острову. Мало кто знает, что это одно из лучших мест для видов. Особенно хороша дорога, которая спускается с гор к району Агэнсё: вид сменяется видом. Если захочется полюбоваться, остановите машину там, где это безопасно.

Спокойное море и мост вдали с горной дороги — С дороги виден и мост Осима. Там, где она выходит с гор к берегу, тихое Внутреннее море блестит, как зеркало.

Фото: Хиромицу Ясуи.