Префектура Ямагути · Нагато-Юмото · рёканы

Босые ноги по татами и матча у реки: рёкан «Отанисансо» и корпус «Отодзурэ»

Гостиная номера с диваном и выходом на террасу на фоне леса — Номер корпуса «Отодзурэ»: гостиная и терраса с видом на лесной склон.

В горах на северо-западе Ямагути есть вода, которой почти шестьсот лет: источник открыли в 1427 году, и с тех пор река Отодзурэ несёт его через весь курорт Нагато-Юмото. У самой реки стоят два дома одного хозяйства: большой рёкан «Отанисансо» и его отдельный корпус «Отодзурэ», куда приезжают за медленным временем и босыми ногами по татами.

История

Шестьсот лет воды

Онсэн Нагато-Юмото бьёт из земли с 1427 года, и все шесть веков сюда едут лечиться водой: здешний уклад отдыха называют «тодзи», то есть водолечением. Именно к этой идее возвращается концепция «тодзи-модан», которую исповедует «Отодзурэ»: японская культура гостеприимства, сплавленная с современным дизайном. Тропа вдоль реки Отодзурэ ведёт всё выше: шелест листвы и птичьи голоса становятся громче, и из зелени вырастает сдержанное здание с солидным крыльцом. Это «Отанисансо», один из первых рёканов префектуры, принимавший государственных гостей со всего мира. Основанный в 1881 году, в 1960-м он переехал на нынешнее место, а в 2006-м рядом открылся его «второй дом», корпус «Отодзурэ».

В «Отодзурэ» действует непривычное для гостиниц правило: у входа снимают обувь, а затем и носки. По коридорам здесь ходят босиком, потому что полы устланы татами. Обычный этикет этот нарушает, зато стопы получают то самое приятное ощущение циновки, знакомое каждому, кто рос в японском доме. Считается, что так гость с первой минуты понимает, что попал не просто в номер, а в другой ритм жизни.

Входные ворота рёкана с вечерней подсветкой среди деревьев — Ворота «Отодзурэ»: за ними начинается неспешный распорядок дня.

Открытый холл с креслами и видами на сад — Слева: входной холл без оконных стёкол, где воздух сливается с садом. Справа: двор с водной чашей, вокруг которой устроена галерея.

Внутренний двор с водной чашей и деревьями — Слева: входной холл без оконных стёкол, где воздух сливается с садом. Справа: двор с водной чашей, вокруг которой устроена галерея.

Длинный коридор с татами и светильниками под высоким потолком — Коридоры корпуса устланы татами: по ним положено ходить босиком.

Гостеприимство

Матча и полевые цветы

У «Отанисансо» и «Отодзурэ» общее сердце, оно называется «гостеприимство горных трав и цветов»: гостей встречают как дикие цветы у тропы, просто и от души. Прибывшего сначала ведут в чайный дом «Иппоан» и угощают матчей и вагаси, японскими сладостями. По дороге к номеру взгляд цепляется за вазы хаги-яки с ветками и цветами: их каждый день собирает и ставит персонал, и для сотрудников это ещё и способ тренировать вкус и внимание.

Комната чайного дома с низким столом и видом в сад — Чайный дом «Иппоан»: первое угощение в корпусе всегда матча и вагаси.

Номера

Восемнадцать комнат, семь характеров

В корпусе всего восемнадцать номеров, и каждый из семи типов по-своему ставит спектакль. Общее одно: в каждом есть открытая купель с местной водой. Номер D занимает два яруса и прячет на втором этаже домашний кинотеатр, номер B совмещает десять татами с диванной зоной и барной стойкой, номер F выстроен антресолью, под световое окно второго яруса которой падает солнце.

Просторная гостиная с татами и выходом на балкон — Гостиная номера D: циновки соседствуют с современной мебелью.

Балкон с шезлонгом на фоне лесистых гор — Слева: терраса номера D с видом на зелёные холмы. Справа: второй ярус с домашним кинотеатром.

Гостиная зона с диванами и большим экраном — Слева: терраса номера D с видом на зелёные холмы. Справа: второй ярус с домашним кинотеатром.

С гостиной номер D сообщается с террасой напрямую, а собственная купель ждёт за стеклянной дверью.

Открытая купель на веранде с видом на холм — Собственная купель номера D с водой из источника.

Номер B устроен как частная квартира с барной стойкой и зелёной террасой: вечер легко провести, никуда не выходя.

Гостиная и обеденная зона номера с диванами и спальней — Номер B: с барной стойкой здесь легко устроить вечер по-домашнему.

Открытая купель на деревянной палубе с видом на горы — Купель номера B стоит на собственной палубе.

Номер F поделен лестницей: внизу спальня, наверху место с низким столиком для чая, а из открытой купели до шезлонга на палубе пара шагов.

Спальня с кроватью и стеклянной дверью на террасу — Номер F: спальня первого яруса выходит к террасе с купелью.

Купель на террасе рядом с шезлонгом на фоне леса — Из купели номера F до шезлонга на палубе пара шагов.

В номерах гостю выдают юкату, которую носят и как домашнюю одежду, и на прогулку по корпусу. Спят здесь в ночных сорочках из шёлка, похожих на прохладную воду; их можно купить в лавке на первом этаже. Для похода в ганбанъёку, комнату тёплых камней, предназначен вафельный халат, а в ванной ждёт спонж из конняку, который отмывает кожу до скрипа без мыла, и косметика французской марки thalgo, выпущенная для корпуса на заказ.

Сложенная юката с поясом оби и белая ночная сорочка — Юката для прогулок по корпусу и шёлковая сорочка; последнюю можно купить.

Сложенный светлый вафельный халат с серым кантом — Вафельный халат для ганбанъёку: в нём же можно дойти до каменных комнат.

Косметические флаконы и бумажная упаковка на белом фоне — Спонж «цуя-но тама» из конняку от лавки Хатанака Ёсикадзё и косметика thalgo.

Воды

Купели, лежаки и бар

Главная купальня корпуса открытая: внутренний бассейн перетекает в уличную купель, а между делами можно вытянуться в лежаке для сна и прогреться на камнях ганбанъёку. Над раздевалкой спрятан тренажёрный зал: размяться и вернуться в воду, не выходя на улицу, здесь никому не кажется странным. После бани принято гулять: в лавке собраны изделия керамистов Хаги, а в библиотеке можно взять в номер книги и диски.

Крытая купальня с круглой купелью и видом в сад — Большая купальня «Отодзурэ»: внутренняя вода переходит в открытую часть.

Освещённые деревянные витрины с керамикой — Лавка корпуса: работы гончаров Хаги можно купить и увезти.

Витрины с вазами между книжными шкафами — Библиотека «Отодзурэ»: книги и диски выдают в номер.

Вечером место силы в корпусе это The Bar OTOZURE. Барная стойка из розового дерева смотрит на водную чашу во дворе: днём в ней плещется свет, ночью вода становится тёмным зеркалом. Ко второму бокалу в голове сама складывается программа следующей поездки.

Барная стойка с белыми креслами у панорамного окна — The Bar OTOZURE: за бокалом можно считать отражения в водной чаше.

Рёкан «Отодзурэ»

Адрес: префектура Ямагути, город Нагато, Фукава-Юмото, 2208
Телефон: +81 837-25-3377
Цены: в 2020 году от 42 100 иен за человека при двухместном размещении, полупансион, с налогом и сервисным сбором; актуальные смотрите на сайте
Номера: 18
Заезд: 14:00, выезд: 11:00
Сайт: otozure.jp

Большой дом

Водопад, пекарня и звёзды

«Отанисансо» состоит из двух корпусов: Акэбон прижат к зелёной стене горы, Фуё смотрит на реку Отодзурэ. Внутри есть собственная пекарня, магазины, два больших термальных бассейна, терраса, растворённая в зелени, и атриум лобби, из которого виден собственный сад с водопадом. Отдельная гордость дома, астрономический купол, где вечерами показывают звёздное небо.

В 2023 году дом обновил часть номерного фонда и завёл три новых типа комнат. Сьют «Отанисансо» площадью около 120 м² живёт вокруг воды: сауна с самостоятельным паром (базовые 90 °C), прохладная купель 15 °C, открытая купель с прямой подачей источника и терраса для воздушных ванн соединяются в один маршрут, а гостиная со столовой и две отдельные спальни позволяют жить вчетвером, не толкаясь. «Гарден-джуниор-сьют» площадью около 64 м² смотрит окнами на сад с водопадом, к ночи зажигающийся огнями; внутри две кровати «Симмонс» и собственная купель. Наконец, «Акэбон-премиум» стал новым стандартом дома: твин у реки с широкими окнами, рюкю-татами, под которыми приятно ходить босиком, и рабочим столом для тех, кто смешивает отпуск с работой.

Гостиная с диваном и выход на террасу с шезлонгами — Сьют «Отанисансо»: гостиная и терраса с видом на лес.

Балкон с деревянным полом и диваном — Слева: терраса для воздушных ванн после сауны. Справа: сауна сьюта, пар в ней нагнетают сами гости.

Сауна с деревянными полками и большим окном — Слева: терраса для воздушных ванн после сауны. Справа: сауна сьюта, пар в ней нагнетают сами гости.

Купель сьюта высечена из гранита и стоит на террасе с открытым видом на склон.

Купель на деревянной террасе с панорамой леса — Купель сьюта из гранита с прямой подачей источника.

Номер с двумя кроватями и окном на деревья — Слева: «Гарден джуниор сьют» с видом на водопад в саду. Справа: «Акэбон-премиум», новый стандартный номер у реки.

Спальня с двумя кроватями и панорамным окном — Слева: «Гарден джуниор сьют» с видом на водопад в саду. Справа: «Акэбон-премиум», новый стандартный номер у реки.

Рёкан «Отанисансо»

Адрес: префектура Ямагути, город Нагато, Фукава-Юмото, 2208
Телефон: +81 837-25-3300
Цены: в 2023 году от 27 800 иен за человека, полупансион, с налогом и сервисным сбором; актуальные смотрите на сайте
Номера: 98
Заезд: 15:00, выезд: 11:00
Как добраться: от станции Нагато-Юмото около 5 минут на автобусе отеля; от аэропорта Ямагути-Убэ около 75 минут на машине
Сайт: otanisanso.co.jp

Кухня

Философия трёх земель

Кухня у двух домов общая по духу, и держится она на философии трёх земель: то, что выросло здесь, готовят по местным рецептам и съедают тут же. В «Отодзурэ» ужин подают в ресторане японской кухни «Унъю», и меню кайсэки меняют каждый месяц. У «Отанисансо» есть редкая для большой гостиницы брокерская лицензия рыбного рынка, поэтому амадай из Хаги и кальмары из Сэнсаки оказываются в живом садке ещё до рассвета, а овощи едут с полей вокруг Нагато. «Хочу готовить вкусно. Это всё», говорит шеф-повар.

Креветка в чаше на лакированном подносе — Слева: закуска начала ужина, креветка и овощи под желе из бульона кацуо с юдзу, чаша работы Тавары Такао. Справа: прозрачный суп с амадаем из Хаги и грибами из Минэ и закуски из утреннего улова из Сэнсаки.

Три тарелки с японскими блюдами на белом фоне — Слева: закуска начала ужина, креветка и овощи под желе из бульона кацуо с юдзу, чаша работы Тавары Такао. Справа: прозрачный суп с амадаем из Хаги и грибами из Минэ и закуски из утреннего улова из Сэнсаки.

Жареная говядина на квадратной тарелке с закусками — Слева: говядина тёсю-вагю на углях с пастой из санса. Справа: набор яки-хасун.

Две керамические чаши с блюдами на белом фоне — Слева: жареный шарик хироусу с лотосом из Ивакуни и ямсом под бульонным соусом. Справа: холодная закуска.

Четыре пиалы с рисом, супом и закусками — Рис сорта косихикари с террасных полей Сасанами в Хаги, здесь его зовут «куруомаи».

Фруктовый десерт в креманке и сладость на тарелочке — На десерт: бататовая сладость тятин-дзибори с пирожным уиро, знаменитой сладостью Ямагути, и сезонными фруктами.

Бутылка саке с белой этикеткой на белом фоне — Дзюммэй-гиндзё «Отодзурэ»: сакэ сварили вместе с пивоварней Окадзаки из Хаги, в других местах его не найти.

Завтрак здесь не проформа: вяленый нодогуро, толстый рулет из яиц на бульоне, отварные местные овощи и маленькие чаши с соленьями выходят один стройнее другого.

Японский завтрак с рыбой, супом и овощами на подносе — Завтрак в «Отодзурэ»: вяленый нодогуро, даси-тамаго и местные овощи.

В большом доме ужин держится той же философии. Кухню ведёт шеф, отточивший мастерство в Киото: рыбу и овощи он берёт напрямую у своих поставщиков и хочет, чтобы гости почувствовали вкус префектуры Ямагути. Каждое блюдо получает и свою чашу: за тёмной керамикой печей Хаги, от признанных старейшин до молодых гончаров, идут изделия десятого мастера печи Сакакура Дзэмона, Масахиро Сакакуры и Тавары Такао из печи Тахара Тоэй.

Красная глубокая пиала со спаржей и грибами на тёмном фоне — Прозрачный суп: кнель из абалона, спаржа с полуострова Мукоцугу и грибы майтаке.

Кусочки мраморной говядины с гарниром на тарелке — Говядина тёсю-вагю из Хаги на углях; тарелка работы десятого Сакакуры Дзэмона.

Кусочки сашими в керамической чаше с соевым соусом — Морская закуска: куэ с оптового рынка Хаги, керамика Масахиро Сакакуры.

Обжаренные овощи с хрустящей стружкой в пиале — Горная закуска из сладкого ямса и лука в чаше печи Тахара Тоэй.

Городок

Вечером к реке

Гостям советуют выйти и в сам городок: он живёт той же жизнью, что и дом. Старые крестьянские дома переделывают в кафе и лавки, в центре стоит общественная баня «Онто» с водой, которую когда-то назвали дарованной богами, а летом над рекой Отодзурэ ставят кавадоко, помосты для чая и ужина прямо над водой.

Купальня с камнями и верёвкой с бумажными лентами — Общественная баня «Онто»: здешнюю воду с веками зовут дарованной богами.

Официант подаёт двум гостям за столиком на помосте над рекой — Летний кавадоко: чай и десерты прямо над рекой Отодзурэ.

Утро у дома начинается на оптовом рынке Хаги: рыбные брокеры «Отанисансо» торгуются там до рассвета, и этот же улов к вечеру попадает на кайсэки. А день заканчивается у реки, когда включается подсветка мостиков и городок становится тихим и тёплым.

Рыбаки сортируют рыбу в синих ящиках на причале ночью — Оптовый рынок Хаги: утренний торг решает, что будет на ужине.

Освещённый мост через реку в вечернем городке — Ночной Нагато-Юмото: река Отодзурэ и мост к баням.

В «Отанисансо» много тех, кто возвращается и остаётся на несколько ночей. У каждого своя причина, но одна общая: оба дома успевают стать местом, где голова наконец молчит.

Фото: Нао Омори, Рюскэ Хонда, Норихито Судзуки.