Отель «Мацудая»: онсэн, где ковали реставрацию Мэйдзи

В отеле «Мацудая» в онсэне Юда история реставрации Мэйдзи не музейная: купальня 1860 года, клён с вырезанной на нём клятвой и павильон, где встречались будущие творцы новой Японии, стоят на своих местах, и их можно трогать руками.

История

Постоялый двор семьи Мацуда

История дома началась в 1675 году. Семья Мацуда владела землями в Ямагути и Юда поколениями: земледелие шло рука об руку с приёмом путников, потому что горный курорт лежал у самого тракта, а уставшие от дороги нуждались в воде и ночлеге. Источников в Юда хватало на всех: здешние воды служили лечебными купелями и для княжеского рода Мори, правителей Тёсю, старого княжества на месте нынешней префектуры Ямагути.

Расцвет города Ямагути начался при роде Оути, который основал город и долго его обогащал; после падения Оути городок съёжился до перевалочного пункта на маршруте санкин-котай, принудительных выездов князей в Эдо. Всё изменилось в 1863 году, когда Такатика Мори (1819–1871), тринадцатый глава княжества Тёсю и противник сёгуната, перенёс княжескую канцелярию из Хаги в Ямагути. Город заново застроили: отсюда было одинаково удобно добираться и до Киото, и до Эдо. Перенос резиденции требовал санкции сёгуната, поэтому, по одной из версий, Такатика прикрывался лечением в горячих источниках Юда и просто не уезжал.

Ко двору Мацуда и стали съезжаться герои реставрации. Постоялых дворов хатаго в Юда тогда было всего два-три, и дом семьи Мацуда стал естественным местом встреч. Река Нисикигава тогда текла прямо за задней стеной, и, похоже, здесь рассуждали трезво: если на тайном совете внезапно нападут, от реки можно уплыть. Эти имена сегодня знает каждый японский школьник: Такаёси Кидо (1833–1877), семь изгнанных из Киото придворных вельмож во главе с Саньдзё Санэтоми (1837–1891), Рёма Сакамото (1835–1867), Такамори Сайго (1827–1877), Тосимити Окубо (1830–1878), Хиробуми Ито (1841–1909). Все они заглядывали в «Мацуда» регулярно: шептались против сёгуната, пили сакэ и отмачивали усталость в горячей воде.

Записей о том, что они делали в стенах дома, не сохранилось: всего-то полтора века прошло, а рассказы сотрудников передавались из уст в уста. Зато следы видны физически.

Следы

Клён, павильон и завет Ито

Во дворе стоит клён, на стволе которого Синсаку Такасуги (1839–1867), самурай, собравший ополчение кихэйтай из крестьян и самураев и отразивший карательные походы сёгуната, вырезал слова «Посвятить себя стране нужно сейчас». Надпись нашли случайно в 1925 году. Чуть дальше в саду прячется павильон «Нансютэй», где в 1867 году Такамори Сайго, Тосимити Окубо и Такаёси Кидо держали совет о свержении сёгуната: колонны в нём те самые, время их не тронуло.

Другой завет оставил Хиробуми Ито (1841–1909), первый премьер-министр Японии: в 1899 году он снова заехал в «Мацуда» и написал свиток «Рисин-кёдзин», «Каждый день держи слово, будь строг к себе и милосерден к другим». Изречение висит в лобби и считается формулой здешнего гостеприимства.

Дом и сад

Сукия и прогулочный сад

Номерной фонд делится на главный корпус в стиле сукия, выстроенный в эпоху Тайсё (1912–1926), и современный новый корпус. Из номеров главного корпуса открывается прогулочный сад, который называют шедевром: его приписывают садовому мастеру Огаве Дзихэю, седьмому в династии и одному из главных устроителей садов эпохи Мэйдзи, а сам сад внесён в реестр памятников страны. В саду всё время что-то происходит: павильон «Нансютэй», историческое место семи изгнанных вельмож, красная сосна, воспетая в знаменитых путевых очерках, и термальная ванночка для ног.

Воды

Лиса, три купальни и мягкая вода

Своё имя Юда объясняет легендой: в эпоху Муромати (1336–1573) у подножия горы Гонгэн белый лис залечивал раны в пруду при храме, и так нашли горячий источник. Вода здесь щелочная, простая по составу, мягкая и обнимающая, она медленно отогревает тело насквозь. Три сотни лет дом этой водой славится. Помимо «Кура-но-ю», открытой в 2019 году, есть большие купальни «Хананоки-но-ю» и «Ива-но-ю», а также отдельные купальни для аренды всей семьёй: любители водных процедур устраивают настоящее паломничество, переходя из купели в купель.

В номерах главного корпуса гостям выдают косметику французской марки L'Occitane с цитрусовым ароматом, а юкату дают сразу две, с разными узорами: одну носят, вторую меняют по настроению.

Кухня

Один из девяти

Кухню ведёт шеф-повар с редким титулом: Ассоциация японских рёканов назначила на всю страну девять «наставников японской кухни», и один из них здесь. Продукты берут местные: рыбу с вод Сэтоути и Японского моря, овощи с крестьянских полей. Меню кайсэки меняют каждый месяц, следуя сезону: весной амадай из Хаги и Сэнсаки, летом хамо из Сэтоути, осенью тигровые креветки из Айо, родины креветочных ферм, зимой фугу из Симоносэки. Правило кухни простое: горячее подают горячим, холодное холодным.

К заключительной части ужина идут лёгкие закуски в уксусе.

К сакэ здесь отдельное уважение: карта собрана из местных пивоварен, а дегустационные наборы помогают разобраться в стилях.

Завтрак тоже держит марку: сезонные закуски, толстый рулет из яиц, сашими из кальмара-ярика и вяленая фугу, которую здесь подают круглый год.

С октября по март в дом приглашают на специальный ужин с фугу из Симоносэки: рыба выловлена в здешних водах и готовится в трёх видах сразу.

Отель «Мацудая»

Адрес

префектура Ямагути, город Ямагути, Юда-онсэн, 3-6-7

Телефон

+81 83-922-0125

Цены

в 2020 году от 24 200 иен за человека при двухместном размещении, полупансион, с налогом и сервисным сбором; актуальные смотрите на сайте

Номера

31

Заезд

16:00, выезд: 10:00

Сайт

matsudayahotel.co.jp

Фото: Нао Омори, Рюскэ Хонда.