Префектура Тояма · Хими · винодельня и гостевой дом

SAYS FARM в Хими: вино с собственного виноградника и дом на холме над заливом Тояма

Бутылка вина и бокалы на столе у окна с видом на лес — За окнами ресторана SAYS FARM растут деревья холма, а на столе вино из собственного винограда.

Хими на побережье залива Тояма славится рыбой, но на холме над городом выращивают виноград. Винодельня SAYS FARM делает вино только из своих ягод, кормит гостей местной кухней и сдаёт целый дом одной компании.

Место

Винодельня, которую начал рыбный торговец

Хими лежит на северо-западе префектуры Тояма, у основания полуострова Ното. Город известен зимним бури, желтохвостом из здешних вод, и говядиной Хими-гю. Основа здешней кухни это улов залива Тояма, где издавна ловят рыбу ставными сетями, а мягкий климат и плодородная земля дают всё остальное.

Просторная гостиная со столом, диванами и гитарой — Гостиная и столовая площадью 53 квадратных метра обставлены старой и новой мебелью.

На невысоком холме среди сельских угодий Хими стоит SAYS FARM. Винодельню основал рыбный оптовый дом, который ведёт дело с эпохи Эдо. Её создатели хотели вино, которое подходило бы к местным продуктам, и взялись за виноделие без всякого опыта. Сегодня все вина SAYS FARM делают только из винограда собственных виноградников. Вкус, в котором чувствуется терруар Хими, оценили известные рестораны и винные магазины.

Светлая спальня с двумя кроватями — Слева: в доме три спальни, и во всех много света из окон. Справа: на кухне есть техника, посуда и приборы, а в погребе ждут вино и сидр SAYS FARM.

Кухня с плитой, мойкой и посудой — Слева: в доме три спальни, и во всех много света из окон. Справа: на кухне есть техника, посуда и приборы, а в погребе ждут вино и сидр SAYS FARM.

Ночлег

Дом для одной компании

Принцип хозяйства звучит как «от фермы к столу», поэтому SAYS FARM не ограничивается вином: здесь работают ресторан и гостевой дом, который сдают целиком. Дом принимает одну компанию в день, но в нём три спальни и шесть постоянных кроватей. Гостиная тоже просторная, так что ехать сюда удобно семьёй или с друзьями. Ночь с ужином и завтраком стоила от 33 500 иен с налогом и сервисным сбором в 2024 году.

Конфи из лосося сакура-масу с травами и цветами на синей тарелке — Нежного и сладковатого лосося сакура-масу из залива Тояма медленно томят в масле. Блюдо украшают его икра, орехи и травы с собственного огорода.

В ресторане подают курс из местных продуктов: свежую рыбу, которую выгружают в порту Хими, травы с огорода хозяйства и яйца кур, которые гуляют на воле. Ужин итальянский, завтрак европейский. В доме есть своя кухня, поэтому можно купить продукты по соседству и приготовить что-то самим. В погребе всегда стоит вино, и открыть бутылку можно в любой момент.

Дубовые бочки в винном погребе — SAYS FARM работает как домен, то есть винодельня с собственным виноградником: вино делают только из своего винограда. Гости дома могут записаться на экскурсию по винодельне не позже чем за день, сотрудники проводят их по цехам и всё объясняют.

SAYS FARM

Адрес: префектура Тояма, Хими, Ёкава, Китаяма, 238
Телефон: +81 90-7082-8288
Номера: 1 дом
Цены / Вход: ночь с ужином и завтраком от 33 500 иен (с налогом и сервисным сбором)
Заезд / выезд: 15:00 / 11:00
Как добраться: на машине около 10 минут от съезда Хими-Кита скоростной дороги Ноэцу, от станции Хими около 20 минут на машине
Сайт: saysfarm.com

Рядом

Куда съездить: советы хозяев

Хими это город свежей рыбы, и многие едут сюда именно за морепродуктами. По другую сторону от моря, в холмах, выращивают рис и много других продуктов. Тем, кто хочет попробовать суши, в SAYS FARM советуют «Суши-я но Дзёко». Днём здесь подают «омакасэ нигири» из 12 кусочков, вечером курс «омакасэ» с закусками. Ресторан отмечен категорией «Биб Гурман» в гиде «Мишлен» по региону Хокурику.

Тарелка суши нигири с рыбой, кальмаром и креветками — «Омакасэ нигири» в «Суши-я но Дзёко»: каждый кусочек заранее приправлен соком цитрусовых или пондзу, соевый соус не нужен.

«Суши-я но Дзёко»

Адрес: префектура Тояма, Хими, Мадзима, 1-50
Телефон: +81 766-72-6167
Часы работы: 11:30–14:00, 17:00–22:00
Выходные: четверг

За продуктами лучше всего ехать на рынок у рыбного порта, «Хими банъягай». Здесь работают рыбные лавки, лавки сушёной рыбы, зеленщики и сувенирные магазины, и почти всё, чем славится Хими, можно найти в одном месте. Продают и домашние готовые блюда, так что можно просто гулять и пробовать.

Крытая галерея рынка с рыбными и сувенирными лавками — В «Хими банъягай» стоят рыбные лавки, магазины сушёной рыбы и сувениров. У зеленщика популярны редкие овощи и готовые блюда.

«Хими банъягай»

Адрес: префектура Тояма, Хими, Кита-Омати, 25-5
Телефон: +81 766-72-3400
Часы работы: 8:30–18:00 (в разных лавках по-разному)
Выходные: без выходных

Ещё одно классическое место это старая улица Ивасэ в городе Тояма. Ивасэ был портом, куда заходили торговые корабли китамаэбунэ (торговые суда, ходившие вдоль побережья Японского моря), и разбогател на этой торговле. На улице стоят сакэварня «Масуда сюдзотэн», известная своим сакэ «Масуидзуми», одним из главных сакэ Тоямы, мастерские художников по стеклу и небольшие магазины. Хозяева советуют увезти домой что-нибудь из тоямской еды и выпивки.

Улица со старыми деревянными домами под синим небом — На улице Ивасэ сохранились дома эпохи Эдо, и гулять по магазинам здесь можно, чувствуя историю.

Улица Ивасэ

Адрес: префектура Тояма, город Тояма, Хигаси-Ивасэ-мати
Телефон: +81 76-439-0800 (Ассоциация туризма города Тояма)

Если в дороге останется время, загляните на побережье Амахараси в городе Такаока, часть квазинационального парка. Это один из самых знаменитых пейзажей Тоямы.

Волны у скалы с соснами на фоне снежного хребта — В ясную погоду за скалой Меива в море виден хребет Татэяма. Рядом есть придорожная станция.

Побережье Амахараси

Адрес: префектура Тояма, Такаока, Ота, Амахараси
Телефон: +81 766-20-1547 (Ассоциация туризма города Такаока)

Фото: Синъити Кимура, Ассоциация туризма города Тояма, город Такаока.