Префектура Тояма · Татэяма-мати · травы и сауна

Healthian-wood: деревня трав под горами Татэяма, сауна в земле и ужин посреди рисового поля

Шестигранный бетонный дом с травяной крышей и шезлонгами — The Hive наполовину уходит в землю, а крыша у него зарастает травой.

С одной стороны горы Татэяма высотой около 3000 метров, с другой залив Тояма глубиной до 1000 метров. Между ними, у рисовых полей, стоит Healthian-wood: деревня, где выращивают травы, перегоняют из них масла, кормят ужином из местных продуктов и греются в сауне, спрятанной под землёй.

Деревня

Травы, с которых начинается лекарство

Healthian-wood занимает около 10 гектаров в Татэяма-мати, городке у подножия гор Татэяма. Отсюда видна вся горная цепь и залив Тояма, а над участком стоит запах трав: ими засажен сад The Garden, а рядом с ним и по участку стоят мастерская, ресторан, спа и дом с саунами.

Свежесобранные травы на деревянной доске — Травы из сада The Garden. Кроме привычных розмарина, лемонграсса и тимьяна здесь растут японские травы: сансё, японская мята, будра.

Придумал это место глава фармацевтической компании, которая делает в основном лекарства для наружного применения. Когда-то он довёл себя работой до болезни, и помогла ему ароматерапия. Тогда он и задумался о том, с чего начинаются лекарства.

«Я узнал, что травы лежат у истоков лекарств. И понял: если фармацевтическая компания хочет по-настоящему делать людей здоровыми, ей нужно самой выращивать травы, самой получать из них масла и с этого начинать»
основатель Healthian-wood

Эфирные масла из собственной мастерской обрабатывают с опытом и технологиями фармацевтического производства и продают под маркой Taroma. Потом появились ресторан, который оздоравливает едой, и спа с сауной, которые работают с телом напрямую. Так Healthian-wood и выросла в маленькую деревню.

Женщина в мастерской перегоняет масло из лаванды — В мастерской The Workshop масла получают паровой перегонкой из лаванды и других трав сада, а пар делают из родниковой воды, набранной утром. Здесь продают Taroma, наливают травяной чай и проводят мастер-классы.

В мастерской можно самому собрать аромат, в спа получить процедуру с маслами Taroma, а за обедом посмотреть, на каком поле вырос рис из тарелки.

Процедура в светлом зале с видом на поля — Слева: в The Spa by Taroma процедуры с маслами Taroma подбирают под самочувствие и пожелания гостя. Справа: ресторан The Table готовит курсы из урожая Healthian-wood и продуктов Тоямы; травы есть даже в светильниках и обоях отдельных кабинетов.

Зал ресторана с длинными столами и окнами на рисовое поле — Слева: в The Spa by Taroma процедуры с маслами Taroma подбирают под самочувствие и пожелания гостя. Справа: ресторан The Table готовит курсы из урожая Healthian-wood и продуктов Тоямы; травы есть даже в светильниках и обоях отдельных кабинетов.

Деревянный навес с треугольной крышей у дощатой дорожки — The Field по проекту Кэнго Кумы: открытая площадка под треугольной деревянной крышей. Здесь проходят рынки местных продуктов и другие события, а ещё свадьбы под открытым небом.

Сауна

The Hive: улей, наполовину ушедший в землю

The Hive открылся в мае 2022 года. Это гостиница и сауна в одном доме. Название значит «улей», и дом действительно собран из шестигранных объёмов, которые наполовину закопаны в землю. Внутрь попадают по лестнице вниз, как в нору.

Низкий дом с травяной крышей среди зелени — Снаружи The Hive почти незаметен: над травой поднимается только край бетонной стены.

Сауны созданы под руководством известного в Японии саунного продюсера, проект бюро KUROFUNE Design Holdings. Их две. В IRORI («очаг») сидят компанией, как вокруг очага, и жар там сильнее. В ENGAWA («веранда») можно лечь и смотреть на пейзаж. Температура в них разная, и даже время, кажется, идёт в каждой по-своему. Камни поливают ароматной водой собственного приготовления. Вода в купели питается талыми снегами гор Татэяма, в зоне отдыха гуляет ветер, а из купели по лестнице можно подняться прямо на крышу, заросшую травой.

Печь для сауны среди деревянных полок с подсветкой — Слева: в IRORI бывает до 90 °C, это сауна для тех, кто любит часто бегать из жара в холодную воду. Справа: в ENGAWA мягче, около 80 °C, и лёжа видно, что происходит снаружи.

Сауна с полками и узким окном на поля — Слева: в IRORI бывает до 90 °C, это сауна для тех, кто любит часто бегать из жара в холодную воду. Справа: в ENGAWA мягче, около 80 °C, и лёжа видно, что происходит снаружи.

Под землёй, в сауне, в холодной воде, снова на земле: здесь переходят с уровня на уровень как хочется. Японцы называют состояние после такого круга словом «тотоноу», когда тело и голова как будто встают на место.

Шезлонги у неглубокого бассейна под бетонным сводом — Из-под бетонного свода видна зелень, а в неглубокой воде отражаются шезлонги.

Спален три: две одноместные и одна двухместная. Дом закопан в землю, поэтому звуки снаружи сюда не доходят, и гости хвалят здешний сон. Есть столовая с небольшой кухней и гостиная на возвышении с татами. Посуда и кухонная утварь на месте, так что можно купить продукты Тоямы и готовить всей компанией.

Спальня с двуспальной кроватью и мягким светом — Слева: спальни отдельные, в них удобно спрятаться от всего. Справа: столовая с кухней и гостиная с татами.

Кухня-столовая со стеклянной стеной в сад — Слева: спальни отдельные, в них удобно спрятаться от всего. Справа: столовая с кухней и гостиная с татами.

Дом сдают целиком одной компании, до шести человек. В 2022 году ночь для двоих стоила от 80 000 иен с налогом и сервисным сбором, без еды. В 2026 году ночь без еды стоила от 90 000 иен. Днём The Hive можно снять на несколько часов: в 2022 году это было время с 12:00 до 14:30, а если за три дня не было брони на ночь, ещё и утренние и вечерние окна.

Ужин

The Table: ресторан посреди рисового поля

Ресторан The Table стоит между рисовыми полями и травяным садом, будто плывёт над ними. Курс меняется по сезонам. В 2022 году он состоял из семи блюд, двух десертов и сезонного травяного чая и стоил 12 000 иен.

Дом с соломенными стенами и длинной крышей посреди рисового поля — Стены из соломы, длинная скатная крыша и стеклянный угол, за которым обедают гости. Вокруг зеленеет рис.

Шеф родом из префектуры Тояма. Он работал в ресторанах Токио и Франции, а в феврале 2022 года вернулся домой и встал у плиты The Table.

«Только когда я начал работать в Тояме, я понял, как хороши здешние устрицы и говядина. Раньше они у меня с Тоямой не связывались. Тояма это не только светлячковый кальмар и бури, и я хочу показывать, на что способна здешняя кухня»
шеф The Table

Зал со стеклянными стенами работает как витрина. Сотрудник может показать: этот рис вырос вот на том поле, травы на соседней грядке, а вода из родника вон там. Посуду для блюд сделали мастера префектуры.

Сок из томатов и закуска на белой тарелке — Первое блюдо: холодный сок из томатов Тоямы и горячие жареные шарики из рыбного фарша. Копчёный светлячковый кальмар привезли с востока префектуры.

Устрица на колотом льду с цветами — Второе: скальная устрица прямо от рыбаков, на льду, с желе из уксуса хурмы, съедобными цветами и травами.

Рулетик из гречневого блина на тёмной тарелке — Третье: конфи из утиной ножки с паштетом из печени в гречневом блине и с конфитюром из ирги, собранной в Healthian-wood.

Курс построен на контрастах: холодное и горячее, плотное и лёгкое. Жареная в кляре рыба аю идёт сразу после утки, а рыбный суп напоминает тайский том ям.

Кусочек рыбы в кляре с овощами на голубой тарелке — Четвёртое: рыба аю в хрустящем кляре на газированной воде, маринованные томаты и паприка, салат из капусты кале.

Белая рыба в бульоне в деревянной миске — Пятое: японский морской окунь на пару с крабовым маслом чили в бульоне из белых креветок с мелиссой, по мотивам том яма.

Стейк с кресс-салатом на деревянном спиле — Шестое: вырезка говядины с пастбищ Татэямы и кресс-салат из сада. Ничего лишнего, только вкус мяса.

Ризотто с капустой на чёрной тарелке — Седьмое: рис с поля перед рестораном, сваренный на рыбном бульоне как ризотто, с обжаренной капустой, чесноком и сушёной икрой карасуми.

На десерт подают груши из Татэямы и местный чай.

Гранита в стеклянной чаше — Слева: сок из груш Татэямы с гранитой из пива. Справа: мороженое с батабата-тя, местным чаем Тоямы, который взбивают венчиком.

Шарик мороженого в глубокой терракотовой тарелке — Слева: сок из груш Татэямы с гранитой из пива. Справа: мороженое с батабата-тя, местным чаем Тоямы, который взбивают венчиком.

К 2026 году кухня Healthian-wood стала строиться вокруг трав, специй и японской традиции лечебной еды якудзэн. В The Table подают французский курс в духе якудзэн из продуктов Тоямы и того, что шеф заказывает со всей страны. В открытом зале The Kitchen готовят TOYAMA Wellness Cuisine: главное в ней суп, травы и специи для которого подбирают по 24 сезонам старого японского календаря. Гости The Hive могут заказать ужин в The Table.

Рыба с хрустящей корочкой в зелёном соусе — Блюдо из ужина «Сад пяти чувств» в The Table: травы из своего сада, специи и сезонные продукты Тоямы.

Руки перебирают сухие травы в металлическом лотке — В The Workshop можно самому составить травяной чай или поработать с ароматами на мастер-классе.

Healthian-wood

Адрес: префектура Тояма, уезд Наканиикава, Татэяма-мати, Ниттю-Увано, 57-1
Телефон: +81 76-482-2536 (10:00–18:00), +81 80-5853-6224 (The Spa, только по записи)
Часы работы: The Table 11:00–15:00 (последний заказ 13:00) и 17:00–22:00 (последний заказ 19:00); The Workshop 10:00–16:00; The Spa 10:30–20:00
Выходные: среда (The Spa: третья среда месяца и нерегулярно)
Как добраться: около 10 минут на машине от съезда Татэяма скоростной дороги Хокурику, около 35 минут от станции Тояма, около 15 минут от станции Татэяма
Сайт: healthian-wood.jp

The Hive

Адрес: префектура Тояма, уезд Наканиикава, Татэяма-мати, Ниттю-Увано, 18
Телефон: +81 70-8813-6905 (9:00–20:00)
Номера: один дом целиком
Цены / Вход: от 90 000 иен за ночь без питания, с налогом и сервисным сбором
Заезд / выезд: 16:00 / 10:00
Как добраться: около 10 минут на машине от съезда Татэяма скоростной дороги Хокурику, около 35 минут на такси от станции Тояма
Сайт: healthian-wood.jp/hive

Маршрут

Сутки в Healthian-wood

День первый

15:00 приезд в Healthian-wood
15:30 прогулка по саду The Garden
16:00 заселение в The Hive
16:30 травяная сауна
18:00 ужин в The Table

День второй

07:00 утренняя сауна
08:30 завтрак
10:00 выезд
12:00 обед в одном из ресторанов поблизости
13:00 свой аромат в The Workshop
14:30 процедура с травами в The Spa
16:00 обратно на станцию Тояма

Фото: Марико Тая.