Префектура Ниигата · Тюэцу · карпы кои

Карпы кои родом из Ниигаты: как рыба для зимнего стола стала «живым украшением»

Пруды и рисовые террасы среди зелёных гор под голубым небом — Тюэцу, центральная часть префектуры Ниигата, считается родиной нисикигои: здесь пруды для карпов соседствуют с рисовыми террасами.

Пёстрые карпы в пруду японского сада знакомы каждому, кто бывал в Японии. Но мало кто сразу ответит, откуда они родом. Ответ: из заснеженных гор префектуры Ниигата.

Происхождение

Карп из горной деревни

Бело-красный карп кои в тёмной воде — Классика породы «кохаку»: красные пятна на белом. Вместе с «тайсё сансёку» и «сёва сансёку» её называют «госанкэ», большой тройкой кои.

Нисикигои, или кои, появились в начале XIX века в Тюэцу, центральной части префектуры Ниигата. Зимой горные деревни здесь заносит снегом на три-четыре метра. На самой верхней рисовой террасе крестьяне устраивали пруд, собирали в него талую воду и держали там обычных чёрных карпов: так у семьи была еда на зиму.

Время от времени среди тёмных рыб рождались карпы необычной окраски. Их отбирали и скрещивали дальше, и с этого, как считается, и начались нисикигои. Опытные разводчики и резкая смена четырёх времён года сделали своё дело: примерно за полвека пород стало больше сотни, а карпы превратились в одну из опор местной экономики.

Нисикигои объявлены декоративной рыбой префектуры Ниигата и символом городов Нагаока и Одзия. В 2017 году горная система рисовых террас и прудов с карпами в Тюэцу вошла в первый список сельскохозяйственного наследия Японии.

Разведение

Сто пород из одного края

Карп кои с белым телом, красными и чёрными пятнами — Слева: «тайсё сансёку», к узору «кохаку» добавлен чёрный. Справа: «сёва сансёку», его ценят за смелые чёрные мазки.

Карп кои с крупными чёрными пятнами на красно-белом теле — Слева: «тайсё сансёку», к узору «кохаку» добавлен чёрный. Справа: «сёва сансёку», его ценят за смелые чёрные мазки.

Сила Ниигаты в том, что здесь разводят почти все из примерно ста пород кои. По данным 2017 года, из 590 хозяйств, которые занимаются карпами по всей стране, около 320 находились в Ниигате. Почти все они небольшие, часто семейные: говорят, это наследие тех времён, когда карп был едой для своего дома. Династии разводчиков, где ремесло переходит через несколько поколений, здесь совсем не редкость.

Белый карп кои с красным пятном на голове — Слева: «тантё», самая любимая иностранцами порода. Справа: «кихаку», новая порода, выведенная в 2014 году.

Карп кои с жёлтым и белым узором — Слева: «тантё», самая любимая иностранцами порода. Справа: «кихаку», новая порода, выведенная в 2014 году.

Сакэ

Карп на бутылке

Карпы изменили даже облик бутылки сакэ. Сакэварня Imayotsukasa из города Ниигата выпустила сакэ «Нисикигои» в белой бутылке с красными пятнами, как у «кохаку». Дизайн получил награду iF Design Award 2016 и высшую премию Platinum на Pentawards, одном из крупнейших в мире конкурсов дизайна упаковки. Для сакэ, которое привыкли продавать в строгих бутылках, это был смелый шаг.

Imayotsukasa

Адрес: префектура Ниигата, город Ниигата, район Тюо, Кагамигаока, 1-1
Телефон: +81 25-245-3231
Цены / Вход: сакэ «Нисикигои», 5400 иен (2017)
Сайт: imayotsukasa.co.jp

Мир

«Рыба-драгоценность» для иностранцев

За границей кои называют «живыми драгоценностями». По данным 2016 финансового года, их покупали около 50 стран, а экспорт составил 286 тонн. Говорят, певица Леди Гага купила сразу 74 карпа. Больше всего иностранцы любят «тантё»: красное пятно на белой голове напоминает японский флаг. Любоваться кои принято сверху.

Люди в юкатах на деревянном мостике над прудом с карпами — Гости в юкатах на мостике над прудом с карпами кои, позади каскад воды и сосны.

Ради карпов в Ниигату приезжают поклонники из Японии и других стран. Нисикигои, в которых вложена страсть разводчиков, несут с собой гордость префектуры и украшают пруды по всему миру.

Фото: hirosui.