Цусима: священное поле красного риса, лапша из батата и лесной кот

Цусима лежит между Кюсю и Корейским полуостровом, и у этого пограничного острова долгая история соседства с материком. Но фотограф и знаток японских островов советует ехать сюда прежде всего ради еды.

Остров

С чего начать на Цусиме

Япония состоит из бесчисленных островов, больших и маленьких. Стоит сойти на берег, и время начинает течь медленнее, а природа ощущается всем телом: глубокие леса, пейзажи, в которых слышно дыхание земли, незнакомые праздники и кухня, какой больше нигде нет. Цусиму в префектуре Нагасаки фотограф выбрал как место, где хочется вдохнуть полной грудью.

По площади это третий остров страны: 708,63 км², а длина берега 832,9 км. В июне 2023 года здесь жили 27 845 человек. Остров сильно вытянут с севера на юг, и от одного края до другого даже на машине ехать почти 2–3 часа, поэтому транспорт лучше выбирать по маршруту. Паромы приходят в порт Идзухара, откуда удобно объезжать южную половину острова. Аэропорт стоит ровно посередине восточного берега, и с него одинаково удобно ехать и на север, и на юг.

Свой маршрут фотограф предлагает начинать с Цуцу, деревни на юге острова. Здесь есть священное поле, где выращивают красный рис, и первым делом стоит прийти к нему и поклониться.

Еда

«Рокубэ»: лапша, которая стоит тысячи трудов

Кроме истории, у Цусимы есть ещё одно богатство: кухня. Местные блюда здесь веками создавали по старым рецептам, и многие требуют долгого времени. Первым в этом списке фотограф называет «рокубэ».

На первый взгляд это обычная гречневая лапша в горячем бульоне, но к гречке она отношения не имеет. Основа «рокубэ» это «сэн», крахмал из батата. Батат сначала заквашивают и сушат, потом размачивают в воде, вымешивают и раскатывают в короткую упругую лапшу. Название «сэн» означает «тысяча», потому что на него уходит тысяча трудов. Блюдо простое, но вкус у него глубокий, и именно его можно назвать главным вкусом Цусимы.

Кухня

Курица в котле и гречневая лапша из местной муки

«Ирияки» это цусимская версия общего котла, который ставят на стол по важным семейным поводам. Мало кто знает, что на острове много выращивают и гречиху.

Если коротко, маршрут по Цусиме от фотографа выглядит так: начать с поклона священному полю красного риса в Цуцу, пообедать «рокубэ», главным блюдом местной кухни, и обязательно попробовать гречневую лапшу из местной муки и курицу «ирияки».

Природа

Цусимский лесной кот

На Цусиме много гор, и в их лесах живёт цусимский лесной кот, дикая кошка, которая охраняется как природный памятник национального значения. Сведения о нём и о том, как он живёт, можно получить в центре охраны дикой природы Цусимы.

Центр охраны дикой природы Цусимы

Адрес

префектура Нагасаки, Цусима, Камиагата, парк Саодзаки

Телефон

+81 920-84-5577

Сайт

env.go.jp

Остров Цусима

Телефон

+81 920-52-1566 (Ассоциация туризма и местных продуктов Цусимы)

Как добраться

самолётом из аэропорта Фукуоки до аэропорта Цусима около 35 минут, из аэропорта Нагасаки около 30 минут. Из порта Хаката в Идзухару на судне на подводных крыльях около 2 ч 15 мин, на пароме около 4 ч 40 мин, из Хакаты в порт Хитакацу около 5 часов. Паромы и скоростные суда: Kyushu Yusen (kyu-you.co.jp)

Фото: Ёдзи Като.