Префектура Нагасаки · Ики · обержи

KAWATARE на острове Ики: обержи на одну компанию и кухня из продуктов в радиусе 10 км

Ресторан с барной стойкой и панорамными окнами на море — Из ресторана видно море, вокруг стойки идёт разговор с шефом, есть и отдельные кабинеты.

На острове Ики, между Кюсю и Цусимой, в 2025 году открылась обержи KAWATARE. Её придумали уроженцы острова, и вся кухня здесь собрана из того, что растят и ловят в радиусе десяти километров.

Место

Дом на холме над морем

Ики относится к префектуре Нагасаки. Остров окружён чистым морем и славится морепродуктами и говядиной «ики-гю». KAWATARE стоит на возвышенности, откуда море видно целиком, и принимает только одну компанию гостей в день.

Здание раньше было общественным учреждением. Его перестроило архитектурное бюро LIGHTHOUSE, которое работает на самом острове, и получилось строгое современное пространство. Для тех, кто остаётся на ночь, готовят ещё и особый завтрак.

Светлый интерьер обержи после перестройки — Бывшее общественное здание перестроило бюро LIGHTHOUSE. Гостей, которые остаются на ночь, ждёт особый завтрак.

Шеф

Вернуться домой и готовить для острова

Кухня в ресторане французская, а продукты для неё собирают в радиусе 10 км. Шеф Синтаро Цудзи родился на Ики. Он учился ремеслу в ресторанах «Рэсуторан Охара», Bourguignon, «Бон Сюман» и Quintessence, был шеф-поваром отеля Miyako Hotel Hakata в Фукуоке и после этого вернулся на родной остров. KAWATARE он открыл вместе с двумя архитекторами из LIGHTHOUSE, тоже уроженцами Ики.

Шеф Синтаро Цудзи на кухне ресторана — Шеф Синтаро Цудзи: «Работая в большом городе, я понял, чем хорош Ики. Хочу рассказать об этом через еду и передать следующему поколению».

Кухня

Сезон на тарелке

В меню утренние овощи, рыба и мясо с острова. Каждый продукт подают в тот момент, когда он вкуснее всего. С мая в течение месяца здесь идёт отдельный курс, посвящённый морским ежам: лов открывается весной, и жители острова ждут его весь год. Икра у здешних ежей густая и насыщенная.

Две закуски: морской ёж в желе и вяленые томаты с сыром — Справа: редкий фиолетовый морской ёж, которого ловят в мае, с желе из консоме на местной курице. Слева: сладкие томаты с Ики, подвяленные для концентрированного вкуса, с домашним свежим сыром.

В этих блюдах чувствуется любовь к острову и благодарность ему. Внешним гостям, которые не живут в обержи, тоже можно прийти на обед или ужин. Курс омакасэ стоил 16 500 иен с налогом и сервисом в 2026 году, днём и вечером меню одинаковое. Ночь с ужином и завтраком стоила от 42 000 иен, без питания от 19 000 иен (цены 2026 года, налог и сервис включены). Бронировать нужно не позже чем за два дня.

Ломтик говядины с запечённым гарниром и зеленью — Мясное блюдо из курса: ломтик говядины с запечённым гарниром и зеленью на тёмной тарелке.

KAWATARE

Адрес: префектура Нагасаки, Ики, Асибэ, Асибэура, 648-2
Телефон: +81 70-9328-4466
Часы работы: обед в субботу и воскресенье с 12:00, ужин с пятницы по понедельник с 18:00
Номера: одна компания гостей в день
Цены / Вход: ночь с ужином и завтраком от 42 000 иен, без питания от 19 000 иен (налог и сервис включены); курс омакасэ для внешних гостей 16 500 иен
Сайт: kawatare.jp