Префектура Канагава · Ёкогама, Каннай · пиво

Yokohama Bay Brewing: пилснер из Ёкогамы, который оценили в Чехии

Пять бокалов пива разных цветов на белом фоне — Свежее пиво Yokohama Bay Brewing: от светлого пилснера до тёмного портера.

В баре Yokohama Bay Brewing в ёкогамском квартале Каннай почти всегда людно, и в основном здесь сидят местные. Главное пиво бара, «Бэй пилснер», в 2014 году получило золото на конкурсе в Чехии, на родине самого стиля.

Пиво

Пилснер, сваренный втрое дольше

Главная причина, по которой сюда возвращаются, это «Бэй пилснер». У него красивый золотой цвет, глубокий аромат и лёгкий вкус: можно выпить несколько бокалов подряд и не устать.

Картофель фри в плетёной корзинке и бокал пива на столе в баре — Картофель фри с приправой «Рас потэто» стоил 350 иен в 2020 году и хорошо идёт с «Бэй пилснером».

Владелец пивоварни и её главный пивовар раньше руководил варкой в Yokohama Beer. Потом он уехал в Чехию, на родину «Пилснер Урквелл», с которого начался стиль пилснер, один из основных в мире пива. Там он освоил тройную декокцию. Это старинный способ: дроблёный солод заливают горячей водой, во время осахаривания часть затора переливают в отдельный котёл, кипятят и возвращают обратно, и так три раза.

Времени и сил это требует больше чем вдвое против обычного. Но пивовар был уверен, что настоящий вкус появляется только тогда, когда не жалеешь труда. Своего оборудования для такой варки не хватало, и он арендовал пивоварню в Готэмбе, в префектуре Сидзуока, чтобы продолжать опыты.

Труд окупился в феврале 2014 года: «Бэй пилснер» получил золото на крупнейшем пивном конкурсе Чехии. Пивоварня из Японии выступила со стилем, которому больше ста лет, и обошла и самих чехов, и других сильных соперников.

Бар

Что налить в Каннае

В баре подают «Бэй пилснер» и другое свежее пиво собственной варки, а также гостевые сорта других пивоварен. Каждую партию пивовары варят по новому рецепту, поэтому набор кранов меняется от сезона к сезону, и в этом отдельное удовольствие от новых визитов. Ниже пять сортов, которые наливали в 2020 году; каждый бокал стоил 900 иен с налогом.

Бокал светлого золотистого пилснера — «Бэй пилснер» (4,9%), главное пиво бара: сварен по чешской технологии на жатецком хмеле высшего сорта из Чехии.

Бокал светлого янтарного эля — «Дачи биттер» (4,3%), эль на английском солоде и хмеле с ярким солодовым вкусом.

Бокал тёмного портера с плотной пеной — «Портер» (4,0%) из пяти видов зерна и трёх сортов хмеля; его наливают из азотного крана, поэтому он особенно мягкий.

Бокал рыжего пива с высокой пеной — «Бэй амбер» (5,2%) варили ограниченной партией на пивоварне в Готэмбе: поджаристый аромат и лёгкая хмелевая горчинка.

Бокал оранжевого пива с тонкой пеной — «Уайт IPA» (6,5%): яркий аромат и горечь, но благодаря солоду вкус остаётся мягким.

Yokohama Bay Brewing, Каннай

Адрес: префектура Канагава, Ёкогама, район Нака, Фукутомитё-Хигасидори, 2-15, 1-й этаж
Телефон: +81 45-341-0450
Часы работы: 16:30–23:30, в субботу, воскресенье и праздники 13:00–23:30 (последний заказ еды 22:30, напитков 23:00)
Выходные: без выходных
Сайт: yokohamabaybrewing.jp