Префектура Канагава · Ёкогама · еда
Katsuretsu-an в Ёкогаме: котлета, сэндвич и гравюры Сико Мунакаты
Katsuretsu-an в квартале Басямити жарит котлеты с 1927 года. Его сэндвич с собой упакован в коробку с каллиграфией художника Сико Мунакаты, который и сам любил здесь обедать.
Ресторан
Котлета как солёная закуска
В Ёкогаме, в районе Басямити, о котлетах (так в Японии называют отбивную в панировке) первым вспоминают Katsuretsu-an. Ресторан открылся в 1927 году, и его котлета, конечно, не сладость, а главное блюдо обеда. Но исследовательница японских сладостей, выросшая в семье, связанной с народным ремеслом мингэй, решила, что сэндвич с котлетой навынос вполне можно считать несладким солёным перекусом.
Довод немного натянутый, признаёт она сама. Зато он позволяет рассказать, что Сико Мунаката оформлял не только коробки для сладостей.
Художник
Как Мунаката пришёл в ресторан
Сико Мунаката (1903–1975) был одним из самых известных японских мастеров гравюры на дереве XX века. Его знакомство с Katsuretsu-an началось с гончара Сёдзи Хамады (1894–1978), одного из основателей движения мингэй. Владелец ресторана двумя поколениями раньше нынешнего поехал в мастерскую Хамады и в гостинице увидел работу Мунакаты, которая его поразила.
Хамада познакомил художника с владельцем. Они подружились, и со временем ресторан собрал большое число работ Мунакаты. Сам художник не раз приходил сюда поесть котлету.
Сэндвич
Вкусно и холодным
В «особом сэндвиче с котлетой» пышная котлета пропитана фирменным соусом по секретному рецепту. Со временем соус впитывается в хлеб, поэтому сэндвич вкусен и остывшим. И всё же стоит зайти и в сам ресторан: во всех заведениях Katsuretsu-an висят гравюры Мунакаты и картины, написанные его рукой.
Katsuretsu-an, главный ресторан в Басямити
- Адрес
- префектура Канагава, Ёкогама, район Нака, Токива-тё, 5-58-2
- Телефон
- +81 45-681-4411
- Часы работы
- 11:00–21:30 (последний заказ в 21:00)
- Выходные
- без выходных
Фото: Вакана Баба.