Рёкан Рока: ночлег среди искусства на острове Наосима

На Наосиме, маленьком острове современного искусства во Внутреннем Японском море, дождались своего настоящего рёкана: одиннадцать номеров-сюит с открытыми ваннами на воздухе, ресторан с кухней на щедрости Сэтоути и очаг, у которого знакомятся путешественники со всего света.

Гостеприимство

Рёкан, которого острову не хватало

С парома, идущего из порта в Окаяме около 20 минут или из порта Такамацу около 50, открывается россыпь островов Внутреннего Японского моря. В порту Мияноура гостей встречает «Красная тыква» Яёи Кусамы, а в восьми минутах езды от пристани, в центре Наосимы, в апреле 2022 года открылся рёкан Рока.

До этого на острове работали лишь отели, минсюку и гостевые дома: настоящего рёкана здесь не было. Его создатель Синтаро Сасаки, владелец рёкана на термальных источниках в Окаяме, сознательно выбрал именно такой формат: «Хочется, чтобы гости, приезжающие на остров со всего мира, прикоснулись к японской культуре гостеприимства омотэнаси».

Получилось современное прочтение классического онсэн-рёкана: одиннадцать номеров-сюит, в каждом своя открытая ванна, а спят здесь не на кроватях, а на футонах, уложенных на татами поверх матрасов.

Искусство

Сад карэсансуй и работы прямо в номерах

По всему отелю расставлены и развешаны произведения современных художников. Арт-программу курирует профессор Университета искусств Киото и один из самых заметных популяризаторов современного искусства в стране: он планирует делать Рока площадкой для молодых японских авторов и проводить здесь арт-программы.

В каждом из одиннадцати номеров висит работа, написанная специально для него, и любой экспонат можно купить. Выходят и новые вещи: рёкан работает как регулярная витрина свежих работ. Смотреть искусство не в музее, а в комнате, где живёшь, меняет само ощущение: оно растворяется в быте, и расстояние до него становится совсем коротким.

Само здание тоже можно считать арт-объектом: одноэтажные корпуса берут фоном лес за спиной (приём сяккэй, «заимствованный пейзаж»), а сад переосмысляет классические японские мотивы. Но главная его особенность стоит между корпусом ресторана и корпусом номеров: ирори, открытый очаг в полу. Сасаки после университета два года странствовал по 33 странам и не раз наблюдал, как путешественники сходятся у огня.

«В Индии при храмах живёт наставник, которого зовут гуру: он угощает чаем у очага, куда подкладывает дрова. Гуру слушает всех подряд, поэтому решает любые заботы деревенских. Я месяц жил у одного из них, а потом снял хижину с очагом и повторял то же самое. Это было так здорово, что я задумал гостиницу с очагом, где любители искусства будут собираться и разговаривать».

Синтаро Сасаки, владелец рёкана Рока

Уличный очаг получил имя Мурёраку-ан. С заката здесь кладут в огонь дрова, а сам Сасаки угощает гостей чаем. Вечер у живого пламени в компании случайных попутчиков запоминается на всю дорогу домой.

Номера

Сюиты, выстроенные в ряд, как нагая

Все одиннадцать комнат относятся к категории сюит и выстроены в ряд, словно нагая, длинный дом с отдельными секциями. Приватность здесь соблюдена строго, но из коридора видно, как из каждого номера льётся мягкий свет: живые ощущения соседей не пропадают. На пути к ужину в ресторане легко переброситься парой слов с такими же постояльцами.

В каждой ванне ждёт так называемый ремесленный онсэн: концентрат природных компонентов с термальных источников в Окаяме, где стоит родной рёкан Сасаки. Температуру воды можно держать от заселения до выезда, так что окунуться удастся в любой момент. В ванной комнате гостей ждёт косметика из Окаямы без добавок (в бутылках, чтобы беречь природу) и мягкие полотенца из Имабари с вышитым логотипом.

Кафе и бар

moya: днём кофе и обед, вечером настойки

Кафе-бар moya меняет меню вместе со временем суток: днём здесь обедают и пьют кофе, вечером переходят на напитки покрепче. Места у длинной стойки считаются лучшими: оттуда видно современный карэсансуй во дворе. При баре работает магазин с арт-книгами и авторскими товарами.

На стене бара висит работа Рё Синагавы «Сики катё дзу» («Цветы и птицы четырёх сезонов»): к открытию его вещи украшали номера, а потом разошлись по итогам лотереи. Вечером стоит попробовать настойки якусю: травы вроде лаванды и кориандра и фрукты здесь настаивают на водке и роме, а составы подбирают по функциям, от «энергии» до «красоты».

Ресторан

Пять вкусов и щедрость Сэтоути

Ресторан отделан землёй, камнем и бумагой. Кухня живёт по принципу «Гоми иппу», пяти основ вкуса: сладкого, солёного, кислого, горького и умами. Продукты берут в Сэтоути, краю, где водится больше четырёхсот видов рыб и моллюсков, а овощи частично растут прямо в саду за кухней. Из этого складываются кайсэки и суши-кайсэки, которых не попробуешь больше нигде.

Шеф-повар и управляющий оттачивали мастерство в киотских гостиницах и перебрались на Наосиму из-за местных продуктов.

«Раньше, в Киото и Токио, я заказывал нужные продукты со всей страны. В Сэтоути они есть прямо на месте, и свежесть несопоставима. Попробуйте эту свежесть в авторских блюдах нашего шефа».

Управляющий

Кайсэки: больше десяти подач

За каждым блюдом стоит шеф, учившийся в лучших киотских ресторанах высокой кухни. К ужину предложат сопровождение: вино, японское сакэ или безалкогольный пейринг, каждый по четыре вида за 4 800 иен.

Открывает трапезу мукэдзукэ, первая закуска: инжир на сушёном рыбном бульоне, к которому добавляют остроту горного перца и хруст жареного лука.

Дальше подают суп с крабом, где дайкон играет роль полной луны, а также лепестки хризантемы и горьковатая цедра юдзу, и тушёные корнеплоды с почками сансё.

Суши-кайсэки: девять порций в день

Суши-кайсэки готовят лишь для девяти гостей ежедневно: кроме нигири в него входят мясо и необычные виды суши. Рис для нигири варят из кагавского сорта с красным уксусом, дающим глубокий вкус, а порции делают маленькими: к суши удобно взять вино или сакэ.

Рыбу из Сэтоути подают в нигири по четыре вида сразу: савара, аматэ-камбалу (местное имя камбалы макогарэй), макрель и камасу, у каждого своя приправа.

В суши попадает и мясо: говядину наги-биф из Окаямы подают татаки с луком и имбирём.

В горячем блюде сиидзакана встречаются рыба-сабля и осенний баклажан: соус из жёлтого лука-порея кинира и мягкого кориандра выводит вкус в восточные широты.

Завершает суши-кайсэки ролл с говядиной, тунцом и листьями сисо под домашним порошком ботарги; к нему подают пышный омлет и мисо-суп.

Десерты и завтрак

Десерты здесь тоже рассказывают о Сэтоути: в регионе растёт множество фруктов, так что сладкой подаче есть из чего выбрать.

На завтрак выбирают между японской и европейской подачей. В японской собрано множество маленьких мисок с местными закусками, а рис привозят прямо в донабэ. В европейской главную роль играет шаркутери из мясной лавки в Окаяме: куриный хам, пикули и овощной суп готовят на кухне рёкана. Те, кто остаётся на несколько ночей, пробуют обе.

Рёкан Рока

Адрес

префектура Кагава, уезд Кагава, посёлок Наосима, 1234

Телефон

+81 87-899-2356

Номера

11 номеров-сюит, в каждом открытая ванна на воздухе

Вместимость

от 2 человек; самый большой номер принимает до 5 гостей

Цены

от 42 000 иен с человека при размещении двух человек в одном номере, ночь с ужином и завтраком, с налогом

Заезд / выезд

15:00 / 11:00

Питание

ужин и завтрак в ресторане; завтрак на выбор: японский или европейский

Карты

AMEX, Diners, JCB, Mastercard, VISA

Как добраться

8 минут на машине от порта Мияноура

Сайт

roka.voyage