Мандзю «Тора» от Камадо: булочка с тигром и мёдом

Кондитерская Камадо в Сакаидэ, городе на западе Кагавы, продаёт большие мандзю с тигровым названием и тигровым цветом. Это «Тора-мандзю» из серии «паломничество по народному искусству и сладостям».

Художник из Кагавы

Кунибо Вада, директор музея

Кунибо Вада, уроженец Кагавы, живший с эпохи Мэйдзи до Хэйсэй, был многогранным творцом, принявшим идеи мингэй (движения за красоту вещей повседневного ремесла). Он сначала прославился в Токио как газетный карикатурист, а потом написал роман «Ути-но нёбо-ня хигэ-га ару» («У моей жены есть усы»), бестселлер эпохи Сёва, о котором пели в модных песнях. Вернувшись в Кагаву, он щедро делился идеями с местной промышленностью и в 1965 году стал первым директором музея народного искусства Сануки. Особенно заметный след Вада оставил в мире японских сладостей.

Мандзю «Тора»

Сладость, придуманная как рисунок Вады

Кондитерская «Мэйбуцу Камадо» («камадо» значит «очаг») в Сакаидэ стала одним из мест, где талант Вады развернулся в полную силу. Взгляните на тигрёнка на коробке: до того милый, что его хочется унести домой. «Тора-мандзю» («тигровый мандзю») печут крупными булочками. Начинку варят из фасоли адзуки с Хоккайдо бережно, чтобы зёрна остались целыми. Корочку выпекают до тигрового (то есть рыжего) цвета, а в само тесто вмешивают мёд. На поверхности корочки выжжено старинное начертание иероглифа «тора» (тигр). Вкус сочетает простоту и выверенность, как рисунок Вады.

Кондитерская Камадо

Адрес

префектура Кагава, Сакаидэ, Эдзиритё, 1247

Телефон

+81 877-46-6600

Часы работы

9:00–19:00

Выходные

нет

Сайт

kamado.co.jp

Фото: Вакана Баба.