Taya Shikkiten: лак Вадзима-нури для каждого дня, от кухонной лопатки до новогодней шкатулки

Лаковая посуда Вадзимы считается одной из лучших в Японии, и обычно её достают только по праздникам. Мастерская Taya Shikkiten, которая работает с 1818 года, предлагает начать знакомство с лаком с кухонной лопатки.

Мастерская

Двести лет лака в Вадзиме

Вадзима, город на севере полуострова Ното, известна лаком Вадзима-нури. Его называют одним из трёх великих лаков Японии, а в 1977 году технику признали важным нематериальным культурным достоянием страны. Работа здесь разделена между мастерами разных этапов. Мастерская Taya Shikkiten относится к нусия: так называют дома, которые ведут изделие целиком, от замысла до готовой вещи.

Семья делает и продаёт Вадзима-нури с 1818 года. В 2024 году в мастерской работали три поколения. Дед нынешнего главы нашёл покупателей среди традиционных ресторанов рётэй и универмагов. Отец взялся за реставрацию памятников культуры и стал применять лак в архитектуре. А сам глава, Такахиро Тая, вывел посуду за границу и в 2020 году основал торговую компанию The Three Arrows.

Под его руководством мастерская открыла ресторан, где едят из посуды Вадзима-нури, стала выпускать новинки через краудфандинг и запустила прокат традиционных ремесленных вещей со всей Японии. За всем этим одна мысль: лак должен вернуться в обычную жизнь.

«Когда я вернулся, честно говоря, не понимал, чем хороша традиционная посуда с росписью. Но с тех пор глаз натренировался, и она нравится мне больше современной»

Такахиро Тая

Кухня

Лопатка из инструмента мастера

Кухонная лопатка мастерской родом из её же цеха. Мастера Вадзима-нури кладут грунт деревянной лопаткой. Бабушка нынешнего главы, хозяйка дома в те годы, взяла такую лопатку на кухню: лёгкая, удобная. Внук превратил её в товар.

Лопатку делают из хибы с полуострова Ното, дерева, которое идёт и на основу классической посуды Вадзима-нури. Затем её отделывают в технике фуки-уруси: сырой лак наносят и стирают тканью, и так три раза. Хиба лёгкая и сама по себе сопротивляется бактериям, а лак усиливает это свойство и защищает дерево от воды и износа. Край скруглён, чтобы лопатка ложилась по дну кастрюли.

По словам мастерской, лопатка почти не впитывает запахи и цвет, так что ей можно мешать даже томатный соус. Её продавали через краудфандинг в Японии, США и на Тайване, и сборы намного превысили цель: покупателям понравилась история рабочего инструмента и качество. Всё сделано из природных материалов, что бережнее и к человеку, и к природе. После лопатки мастерская выпустила разделочные доски и другие вещи той же серии.

«Фуки-уруси это техника, при которой сырой лак наносят и стирают тканью. Вещь выглядит проще, чем обычная лаковая посуда. На кухонной утвари отделка получилась естественной, пользоваться удобно, и её любят даже те, кто раньше с лаком дела не имел»

сотрудница мастерской

Лак на этих вещах мягкий и тёплый на ощупь. Благодаря его защите от бактерий и воды лопатки и доски берут и в походы.

Доска, крышка и палочки

Разделочную доску придумали тоже по мотивам мастерской: рабочий стол лакировщиков называли «манаита», как и кухонную доску. Её поверхность сделана с наклоном, чтобы сок от продуктов стекал. Лак хорошо отталкивает воду, доска быстро сохнет, а благодаря ножкам её можно поставить стоймя где угодно.

Крышку отоси-бута, которую кладут прямо на продукты в кастрюле, сделали по образцу крышки от сосуда, где хранят лак. У неё есть плоская сторона, чтобы во время готовки крышку можно было поставить на ребро. Её украшает рисунок дерева, который фуки-уруси оставляет на виду.

Палочки для готовки, саибаси, делают из хорошо высушенного дерева. Лак делает их прочными, лёгкими и приятными в руке, ими удобно и раскладывать еду.

«Лак считают чем-то сложным и дорогим. Нам хочется делать вещи, к которым проще подойти»

Такахиро Тая

Посуда

Первая чаша Вадзима-нури

Посуда Вадзима-нури лёгкая, плохо проводит тепло и гладкая на губах. Вещи с росписью макиэ или гравировкой тинкин неизбежно дороги, поэтому мастерская советует начинать с простой посуды на каждый день.

Многие новые модели придумал сам Такахиро Тая. В чарках «Рыбы плывут» классические узоры макиэ нарисованы по-современному. Круглая чаша «Ладошка» небольшая, и из неё удобно есть детям. А двухъярусную шкатулку для еды «Японские сказки» он задумал потому, что лаковые шкатулки достают всё реже, обычно только на Новый год. У этой шкатулки сменные крышки, и её можно «переодевать» по сезонам.

Вадзима-нури связывают с праздниками, но это ещё и очень практичная посуда: если её чинить, она служит почти вечно. Одна из техник украшения, тинкин, когда-то пришла из Китая и развилась в Вадзиме: на лаковой поверхности вырезают тонкий узор, втирают в бороздки лак и заполняют их золотой фольгой или цветным порошком.

«Вадзима делает лучшую лаковую посуду в мире»

Такахиро Тая

Ното

После землетрясения

Землетрясение на полуострове Ното 1 января 2024 года сильно ударило по Вадзиме. Семья и сотрудники Taya Shikkiten не пострадали, но контора и мастерская были разрушены. Сгорела и галерея у улицы утреннего рынка, которую собирались открыть в конце февраля 2024 года.

На следующий день после толчков Такахиро Тая написал на сайте компании, что мастерская будет восстановлена. Вскоре он запустил краудфандинг, первым среди компаний Вадзимы. Его заявление так тронуло одного незнакомого человека, что тот подарил мастерской новый дом на колёсах. В 2024 году он стоял прямо перед полуразрушенным зданием. «Мы всегда готовы действовать быстро», говорит глава.

«Выжить одной нашей мастерской мало. Важно, чтобы поднялось всё ремесло Вадзима-нури и стало символом восстановления. Так считает наш глава. Мы благодарны за поддержку и хотим отплатить тем, что покажем, как возвращаемся»

пресс-служба мастерской

Уже в марте 2024 года мастерская собиралась возобновить выпуск лопаток. Предзаказов набралось много, и доставки, как предупреждали в мастерской, можно было ждать около года. В августе 2025 года мастерская снова заработала, а к июлю 2026 года на месте разрушенного здания поставили временные дома, и туда вернулась работа компании. В будущем Такахиро Тая мечтает построить в центре Вадзимы целый комплекс, посвящённый лаку: мастерскую, галерею, ресторан и гостиницу.

«Будущее светлое»

Такахиро Тая

Где купить

Канадзава и интернет

Поесть из посуды Вадзима-нури можно в Канадзаве, в ресторане CRAFEAT, которым управляет The Three Arrows. На первом этаже подают современную японскую кухню по меню и продают посуду, на втором готовят сеты, которые подают в посуде традиционных ремёсел префектуры Исикава.

Кухонные вещи фуки-уруси и посуду мастерской продают через собственный интернет-магазин. Повседневная чаша или лопатка хорошо подходят, чтобы узнать, чем хорош лак.

CRAFEAT

Адрес

префектура Исикава, Канадзава, Кигура-мати, 5-2

Сайт

craft-eat.com

Taya Shikkiten

Адрес

префектура Исикава, Вадзима, Сугихира-мати, Эдзоана, 55

Сайт

wajimanuri.co.jp

Фото: Кадзуя Хаяси, Сихо Акияма, Майко Фукуи.