Префектура Хёго · Кобе · пиво

Пиво под открытым небом: пивоварня «Опен эйр» в бывшей школе Кобе

Бармен наливает пиво из крана в бокал с логотипом пивоварни — В бокале с логотипом «Опен эйр» свежее пиво прямо из крана.

В Кобе пиво варят в бывшей школьной столовой. Пивоварня «Опен эйр» (open air) выросла внутри комплекса, устроенного в закрытой начальной школе, и задумана как место, открытое для всех, даже для тех, кто не пьёт.

Идея

Пиво, придуманное для разговоров на улице

Команда пивоварни у варочных котлов — Команда «Опен эйр» у варочного оборудования. Среди пивоваров люди из разных стран, а главный пивовар ещё и рисует этикетки.

«Опен эйр» хочет сделать Кобе точкой, откуда расходится культура открытых экспериментов с пивом и новыми стилями. Команда здесь международная, и во главе варки стоит главный пивовар, приехавший из-за рубежа.

Место

Пивоварня в школьной столовой

Вход в комплекс «Нейчер студио» в здании бывшей школы — «Нейчер студио» занимает здание закрытой городской начальной школы Минатояма.

Начальную школу Минатояма в Кобе закрыли, а её здание превратили в общественный комплекс «Нейчер студио» (NATURE STUDIO). Одним из тех, кто его запускал, был Такэхидэ Мураками, глава строительной компании. Однажды он сообразил: в бывшей школьной кухне, где готовили обеды для детей, уже есть хорошая канализация, а значит, там можно варить пиво. Так и началась пивоварня «Опен эйр».

Посетители в светлом зале пивоварни — Если нет наплыва заказов, пивоварню можно осмотреть. Сюда приходят люди всех возрастов, и место задумано так, чтобы здесь было интересно и тем, кто пива не пьёт.

В архитектуре Мураками всегда интересовали не сами здания, а то, как ими пользуются. Сотрудница отдела продвижения знала его задолго до появления пивоварни и рассказывает, что параллельно со строительным бизнесом он много лет ставил в Кобе общественные эксперименты.

«Самый известный из них это библиотека под открытым небом в городском парке, где раньше почти никого не было. Там он заметил, что на открытом воздухе люди любого возраста начинают разговаривать друг с другом сами собой»
сотрудница отдела продвижения «Опен эйр»

В помещении люди обычно держатся своих: в кафе собираются домохозяйки, в баре офисные работники. На улице же легко заговорить с незнакомцем. По словам той же сотрудницы, отсюда и пошла пивоварня: если в таком пространстве есть пиво, людям становится ещё уютнее, и эта мысль легла в основу всего бренда. Пиво у Мураками, как и здания, родилось из опыта самого места. Вокруг него собрались люди, которые давно хотели с ним работать, и рассказчица была одной из них: она согласилась, не раздумывая.

Вкус

Пиво для всех, а не для знатоков

Цель пивоварни в пиве, открытом для каждого. В 2025 году в мире крафта были в моде крепкие сорта, а в «Опен эйр» большая часть пива держится в пределах 5–6,5%. Новинки выходят часто.

«Каждую неделю мы выпускаем один-два новых сорта, так что своё пиво найти несложно»
сотрудница отдела продвижения «Опен эйр»

Даже одно лето здесь раскладывают на оттенки: от свежего начала сезона до затянувшейся августовской жары, и каждому моменту достаётся свой сорт. Вкус каждого пива главный пивовар переводит в рисунок на этикетке, а Мураками добавляет к нему стихи.

Иногда вкус выходит совсем не таким, как ожидали, и рисунок с ним не сходится. Но в этом, считают в пивоварне, и есть азарт крафта. Пиво остаётся удовольствием для взрослых, но детям и тем, кто не пьёт, здесь тоже есть чем заняться: можно смотреть, как варят, и просто побыть в этой обстановке. Такое разнообразие людей вокруг пива «Опен эйр» и видит своим будущим.

Сорта

Пять банок «Опен эйр»

Пять разноцветных банок пива на розовом фоне — Пять сортов «Опен эйр»: у каждого своя этикетка, нарисованная главным пивоваром.

«Опен эйр ИПА» (open air ipa)

Флагман пивоварни, современный IPA из смеси нескольких хмелей. Пиво не сладкое, но насыщенное: сначала травянистый аромат, затем цитрусовые ноты. Крепость 6%, банка 365 мл стоила 770 иен в 2025 году.

Банка пива с бело-голубой этикеткой — Солод из Германии и Канады, хмель, 6%.

«Минатояма лагер» (minatoyama lager)

Итальянский пилснер, по вкусу близкий к обычному магазинному лагеру, поэтому с него удобно начинать знакомство с крафтом. Рисунок на этикетке навеян японским оригами и вырезанием из бумаги. Крепость 5,5%, 770 иен за банку в 2025 году.

Банка лагера с чёрно-белым узором — Этикетку вдохновили японские фигурки из бумаги.

«Фрибёрд» (freebird)

Пилснер в стиле Нового Света, выпущенный в июле 2025 года. Его варят на двух сортах хмеля, пьётся он легко, с мягкой кислинкой, похожей на лимонную, и лёгкой горчинкой. Крепость 6%, 850 иен за банку в 2025 году.

Банка пива с голубой этикеткой — Солод из Германии и Канады, два сорта хмеля.

«Нью тюн» (new tune)

Светлый эль на хмеле талус, который разные люди описывают совсем по-разному. Если пить его не слишком холодным и не спеша, вкус постепенно меняется. Крепость 6%, 770 иен за банку в 2025 году.

Банка эля с яркой круглой этикеткой — Этот эль раскрывается, когда немного согреется.

«Вотермелон гозе» (watermelon gose)

Вариация на тему немецкого гозе, пива с кориандром и солью. Здесь в него добавляют арбузное пюре, и такое пиво хорошо пить после ванны. Крепость 5%, 700 иен за банку в 2025 году.

Банка пива с арбузом на этикетке — Солод, арбузное пюре, хмель и соль.

«Опен эйр», пивоварня Минатояма

Адрес: префектура Хёго, Кобе, район Хёго, Юкигосё-тё, 2-18-102
Цены / Вход: пиво от 700 до 850 иен за банку 365 мл; осмотр пивоварни возможен вне сезона наплыва
Сайт: openair.beer

Фото: Сихо Акияма.