Префектура Хиросима · Этадзима · оливки и гастрономия

Остров, где выросли оливки: гастрономическое путешествие по Этадзиме

Горсть свежесобранных зелёных оливок крупным планом — Урожай Этадзимы: за двенадцать лет остров посадил больше семнадцати тысяч оливковых деревьев.

До Этадзимы полчаса парома от Хиросимы. Двенадцать лет назад остров начал превращать заброшенные поля в оливковые рощи, и у него появился новый вкус: масло, свежие оливки и обеды с видом на залив.

Остров

Как Этадзима стала оливковой

Этадзима лежит в Хиросимском заливе, к югу от города Курэ, и с материка её несложно добраться: на машине от Хиросимы, через мосты Ондо и Хаясэ, примерно час сорок, паромом от пассажирского терминала Удзина от тридцати до сорока минут. Остров давно любим как место выходного дня, здесь традиционно разводят устриц и растят цитрусы. Но с возрастом жителей и оттоком населения заброшенных полей становилось всё больше.

Около двенадцати лет назад город, местные компании и жители взялись решить эту проблему по-этадзимски: сделать остров оливковым. Город дёшево продавал жителям саженцы, собранные плоды скупали местные компании, а на городской давилке можно было недорого получить своё собственное масло. Выбор культуры объясним: национальный интерес к здоровой еде поднимает спрос на японское оливковое масло, уход за оливками легче, чем за цитрусами, что важно для пожилых садоводов, а тёплый климат острова подходит деревьям идеально. С 2011 года на острове высажено больше семнадцати тысяч деревьев, и с каждым годом Этадзима красится в оливковый цвет.

Ветви оливкового дерева с зелёными плодами на фоне неба — Оливки зреют медленно: зелёные плоды к осени темнеют до фиолетового.

Деревья

Живые памятники острова

Старое оливковое дерево с густой кроной у беседки — Оливе в парке у моря триста пятьдесят лет: её привезли из Испании.

В городе стоят два дерева, без которых трудно понять местную историю оливок. В парке у моря в местечке Оги посёлка Огаки растёт олива, посаженная триста пятьдесят лет назад: ствол впечатляющей толщины говорит сам за себя. Дерево сорта ретин привезли из Испании на средства горожан, собравших пожертвования. Вторая реликвия старше: олива возрастом четыреста лет растёт на холме у мелководной бухты в центральной части острова, её раздвоенный ствол раскинулся, как веер. Оба дерева можно найти по адресам в округе Осаки и в местечке Конан.

Старое оливковое дерево со скамейками на фоне залива и гор — Четырёхсотлетняя олива в центральной части острова.

Фабрика

«Этадзима Олив Фактори»: увидеть, попробовать, пообедать

Пицца с расплавленным сыром, рыбой и горкой свежей зелени — В ресторане фабрики готовят блюда с местным оливковым маслом.

Сердце оливкового дела острова, фабрика «Этадзима Олив Фактори» компании Ямамото Курабу. В рощах компании на острове растёт около двух тысяч взрослых деревьев, и оператор хочет расширять посадки силами всего острова вместе с городом. Большая часть этадзимского урожая стекается сюда, в цех рядом с магазином, и осенью в сборе можно увидеть, как из плодов отжимают масло. В магазине продают собственную продукцию и товары соседних хозяйств, а в ресторане пробуют то же масло уже за столом с видом на оливковые ряды.

Столики под зонтиками на траве среди деревьев — Летние столики в саду фабрики.

Фирменное масло «Аки-но сима-но ми», «плод острова Аки», собирало высшие награды на международных конкурсах. Ещё один местный аттракцион: к заказанным блюдам бесплатно добавляют ароматные масла, настоянные на хиросимских продуктах, их четыре: лимонное, с хассаку, с перчиком и экстраострое.

Четыре бутылки с разноцветными маслами и дозаторами в ряд — Ароматные масла: лимон, хассаку, перчик и жгучая версия.

Тёмная бутылка и коробка оливкового масла на светлом фоне — Масло «Аки-но сима-но ми»: 3800 иен за 100 мл.

«Аки-но сима-но ми» Этадзима Олив Фактори

Адрес: префектура Хиросима, Этадзима, Осаки, Оги, 862-3
Телефон: +81 823-57-5656
Часы работы: в будни 11:00–16:00 (кухня до 15:00), в субботу, воскресенье и праздники 11:00–18:00 (кухня до 17:00)
Выходные: понедельник (если понедельник праздничный, следующий день рабочий)
Сайт: hiroshima-olive.jp

Ферма

«Минэо-ноэн»: учиться у дегустатора масел

Мужчина в очках стоит на холме среди оливковых деревьев у моря — Рёхэй Минэо на своей ферме: отсюда виден остров Миядзима.

Своя оливковая история у частной фермы «Минэо-ноэн» на холме, откуда видно море. Её хозяин Рёхэй Минэо шесть лет назад перебрался сюда из Канагавы в составе городской программы переселения, работал инструктором по выращиванию оливок, а потом завёл собственное дело. Вид с этого холма убедил его превратить заброшенное поле в рощу. Он уговаривал владельцев земли, поднимал целину и сажал деревья; первый настоящий урожай ферма собрала осенью 2021 года.

Масло здесь давят на собственном производстве и разливают по трём видам в зависимости от срока сбора: собранное в начале октября «Стронг» с глубокой горчинкой и остротой, «Мидиум» середины октября с зелёным ароматом и перечной остротой в послевкусии и позднее «Милд» с запахом молодых трав. Такую линейку редко встретишь даже у крупных производителей: это фирменный приём дегустатора оливкового масла, сертифицированного специалиста. Кроме масла ферма делает и свежепосоленные оливки, а теперь проводит курсы дегустации, осенью собирает урожай вместе с гостями и учит готовить оливковый чай.

Зелёные оливки лежат в белом прямоугольном блюде — Свежепосоленные оливки фермы Минэо.

Три стаканчика с маслом стоят на белой поверхности — Дегустационный сет: три срока сбора, три вкуса.

Три бутылки оливкового масла с этикетками в ряд — Масла фермы: «Стронг», «Мидиум» и «Милд».

Сэтоути итонами-ся, ферма Минэо

Адрес: префектура Хиросима, Этадзима, Номи, Накамати, 3769-1
Телефон: +81 90-1790-9904
Сайт: itonamisha.thebase.in

Отдых

Рёкан «Этадзима-со»: ночь с видом на залив

Гостиничный номер с двумя кроватями и панорамным окном на море — Все тридцать два номера выходят окнами на Хиросимский залив.

Закончить день стоит в рёкане «Этадзима-со» с термальным источником. Стены здесь оклеены редкой тканью сифу, бумажным полотном, которое делает местная фабрика, в номерах встречают наборы ароматических масел, на террасе греют ноги в ножной купели, а чай заваривают из трав собственного сада. В мини-библиотеке можно написать открытку-картину местными чернилами: коллекция насчитывает сто тридцать три цвета хиросимских производителей. Косметика с оливковым маслом, изготовленная для рёкана на месте, продаётся здесь же.

Купель с водой на террасе с видом на горы и море — Термальный источник с открытыми купелями.

Три флакона с дозаторами стоят у воды — Косметика рёкана с оливковым маслом Этадзимы.

Тарелка с мясом и грибами, бокалы и палочки на деревянном столе — Ужин из продуктов острова: рыба из соседнего моря, цитрусы, дичь.

В термальном источнике можно искупаться и без ночёвки, а приватную купель бронируют на пятьдесят минут. Ужин собирают из даров острова: рыба из соседнего моря, местные цитрусы, мясо дикого кабана, хиросимская вырезка.

Рёкан «Этадзима-со»

Адрес: префектура Хиросима, Этадзима, Номи, Накамати, 4718
Телефон: +81 823-27-7755
Номера: 32
Цены: от 24 200 иен с человека за ночь с двухразовым питанием
Сайт: etajimasou.jp