Префектура Фукусима · Одака · люди и места

Одака: город, который начали заново, и ветчина, которую делают по-старому

Люди сидят на деревянных ступенях-трибунах в светлом зале коворкинга — В Odaka Pioneer Village каждый день встречаются местные, вернувшиеся и приезжие.

После аварии 2011 года в районе Одака не осталось ни одного жителя. Спустя десятилетие здесь варят крафтовое сакэ, делают стеклянные украшения и по-прежнему коптят ветчину по рецепту конца эпохи Эдо.

Город

Начать с нуля

Одака это район города Минамисома на севере Хамадори, тихоокеанского побережья префектуры Фукусима. После Великого восточно-японского землетрясения 2011 года и аварии на АЭС «Фукусима-1» район объявили зоной эвакуации, и население здесь упало до нуля. Спустя десять лет Одака стал известен другим: новое поколение строит здесь свои маленькие дела.

Одним из тех, кто заложил эту новую жизнь, стал Томоюки Вада. Он основал IT-компанию в Токио, а в 2005 году вернулся на родину и продолжил работать удалённо. После катастрофы, в 2014 году, он создал компанию Odaka Worker's Base, а в 2019 году открыл Odaka Pioneer Village. Его цель звучит так: «из ста задач района сделать сто дел», чтобы местная жизнь не зависела от крупных корпораций.

К этой идее потянулись люди, которых привлекло место, где всё начинается с чистого листа. К 2022 году в Одаке появилось 20 небольших предприятий. И все они называют одно и то же достоинство района: здесь просто хорошо.

«Люди в Одаке вернулись, потому что любят это место, и обиды на него ни у кого нет. К тому же все, пожив в эвакуации, сами побывали чужаками. Поэтому тех, кто приезжает и начинает что-то новое, здесь принимают»
Томоюки Вада

Сообщество получилось деятельным и живым. Сюда можно не только переехать: здесь принимают на вторую работу и на стажировку, так что с местными первопроходцами стоит хотя бы раз познакомиться лично.

Коворкинг

Odaka Pioneer Village: работать и ночевать

Здание с полупрозрачными стенами у дороги — Снаружи Odaka Pioneer Village похож на светящуюся коробку из полупрозрачных панелей.

Odaka Pioneer Village это коворкинг, в котором можно и переночевать. Проект архитектора построен на идее «здания с размытыми границами». Внутри столы, ступени-трибуны и простые комнаты для ночлега. Здесь собираются местные жители и переехавшие, придумывают, каким хотят видеть будущее, и обсуждают его.

Odaka Pioneer Village

Адрес: префектура Фукусима, Минамисома, Одака, Хоммати, 1-87
Телефон: +81 244-26-4665
Часы работы: 10:00–18:00
Выходные: суббота, воскресенье и праздники (ночлег: выходные нерегулярные)
Сайт: village.pionism.or.jp

Дизайн

«Цубуцубу»: дом, где людей связывает творчество

Деревянный интерьер студии с печкой и рабочими столами — В студии «Цубуцубу» дерево, печка и рабочие столы на невысоком подиуме.

В Токио основательница студии занималась дизайном для музыки, одежды и книг, а потом вернулась в родную префектуру и открыла в Одаке «Цубуцубу». С дизайнерским вопросом сюда может запросто зайти любой житель. При студии работают мастерская-галерея и проходят события, чтобы творчество было рядом с повседневной жизнью.

«Цубуцубу»

Адрес: префектура Фукусима, Минамисома, Одака, Мимигай, Омотэ, 6
Телефон: +81 50-5850-7573
Выходные: нерегулярные
Сайт: instagram.com/tubutubu_odaka

Стекло

iriser: Минамисома в стекле

iriser это собственная марка, выросшая из производственной площадки HARIO, известного производителя жаропрочного стекла. Мастерская устроена так, чтобы в ней удобно было работать женщинам с самым разным укладом жизни. Здесь делают тонкие стеклянные украшения с местными мотивами.

Прозрачные стеклянные серьги в виде цветков — Серьги в виде монохории Корсакова, водного цветка, который распустился на месте, где прошло цунами. 9600 иен в 2022 году.

В апреле 2026 года у марки открылся отдельный магазин iriser gallery & shop: кроме украшений там продают работы местных мастеров и рассказывают о районе.

iriser

Адрес: префектура Фукусима, Минамисома, Одака, Хоммати, 1-87, в Odaka Pioneer Village
Телефон: +81 244-26-4525
Часы работы: 10:00–18:00
Выходные: суббота, воскресенье и праздники
Сайт: iriser.owb.jp

Сакэ

haccoba: сакэ по законам крафтового пива

haccoba называет себя крафтовой сакэварней. Здесь соединяют приёмы японского сакэ и крафтового пива и варят без оглядки на жанры. Основатель приехал в Одаку из другого края. Главный напиток «Ханаута хопс» делают с хмелем, который пахнет цитрусами, а попробовать все сорта можно в баре при сакэварне.

Зал с деревянными столами и табуретами, за стеклом оборудование сакэварни — Слева: бар при сакэварне. Справа: «Ханаута хопс» из риса Фукусимы, рисового солода и хмеля, крепость 12 градусов, 2200 иен за 500 мл в 2022 году.

Зелёная бутылка с бело-зелёной этикеткой — Слева: бар при сакэварне. Справа: «Ханаута хопс» из риса Фукусимы, рисового солода и хмеля, крепость 12 градусов, 2200 иен за 500 мл в 2022 году.

В феврале 2024 года haccoba открыла вторую сакэварню с магазином прямо в здании станции Одака.

haccoba -Craft Sake Brewery-

Адрес: префектура Фукусима, Минамисома, Одака, Тамати, 2-50-6
Часы работы: продажа 10:00–17:00, бар 17:30–22:30 (последний заказ в 22:00), по предварительной записи
Выходные: с понедельника по четверг (продажа: понедельник)
Сайт: haccoba.com

Odaka Tech: компьютерщик на весь город

Светлый офис, за столом у окна работает человек — Офис Odaka Tech: светлые комнаты и рабочие места у окна.

Основатель Odaka Tech работал программистом в Токио, в Индонезии и в других местах. В Одаке он открыл «городскую IT-лавку», которая делает сайты для соседей, а ещё зовёт в район IT-компании и консультирует фирмы из других мест.

Odaka Tech

Адрес: префектура Фукусима, Минамисома, Одака, Хоммати, 1-53
Телефон: +81 80-7801-0992
Часы работы: 9:00–17:00
Выходные: суббота, воскресенье и праздники
Сайт: odakatech.com

Ветчина

«Фукусо сёкухин когё»: вкус, который не меняют

Мужчина в куртке стоит в недостроенном деревянном здании — Глава пятого поколения «Фукусо сёкухин когё» показывает строящийся фирменный магазин, 2023 год.

Компания «Фукусо сёкухин когё» делает ветчину и бекон по способу, который передаётся в семье из поколения в поколение. Ветчину в Одаке начали делать в конце эпохи Эдо: её принесли торговцы, ходившие по большой дороге, и местные энтузиасты взялись за дело сами.

«Нашу ветчину приправляют только солью, сахаром и специями. Записей не сохранилось, так что точно сказать нельзя, но, похоже, это испанский способ»
глава пятого поколения «Фукусо сёкухин когё»

Тогдашние мастера подогнали пропорции и технологию под японский вкус, а вместо дичи и китового мяса стали брать свинину. В начале эпохи Сёва (1926–1989) сложился «способ копчения конца эпохи Эдо»: мясо вымачивают в рассоле с приправами, несколько недель выдерживают и коптят на вишнёвой щепе. Работа долгая, поэтому ветчины выходит немного, но способ не меняют до сих пор.

Работник держит большой кусок сырой свинины — Мясо в основном от фирменных пород свиней из префектур Мияги и Фукусима. Туши покупают целиком и пускают на ветчину, бекон и сосиски.

«Если гнаться за выгодой, можно делать больше. Но покупатели за все годы не прислали нам ни одного замечания, даже жалобы. Значит, лучше ничего не трогать»
глава пятого поколения «Фукусо сёкухин когё»

У компании очень много постоянных покупателей. Говорят, мужчины из Одаки, отправляясь знакомиться с родителями невесты, брали в подарок «Одака ветчину». Лучшего доказательства неизменного вкуса не придумать.

Мастер в белой форме заглядывает в круглое окошко коптильной камеры — Жар и время копчения зависят от температуры и влажности, поэтому без чутья мастера не обойтись.

После землетрясения 2011 года производство остановилось, но в том же году компания построила временный цех в соседнем районе Харамати и снова начала работу. В 2016 году, когда в Одаке сняли приказ об эвакуации, она вернулась и восстановила главный завод. Решиться помогли сотрудники, которые твёрдо сказали «давайте сделаем», и покупатели, ждавшие ветчину.

«В Одаке живёт меньше 4000 человек, и многим хозяевам некому передать дело. Но работы здесь много. Мы тоже рады новым людям»
глава пятого поколения «Фукусо сёкухин когё»

Весной 2023 года рядом с заводом строили фирменный магазин, который должен был помогать и путешественникам, и тем, кто думает о переезде. «Без людей ничего не начнётся», говорит глава компании.

Ломтики розовой ветчины на тёмной тарелке — «Одака ветчина» хороша и сама по себе, но после жарки вкус становится глубже. Любимое блюдо главы компании: ветчина в панировке. Средний кусок от 700 г стоил 6500 иен в 2023 году.

Ветчину продают через интернет, и она входит в подарки за «налог на родину» Минамисомы, так что у города появляются новые друзья.

Здание станции, перед ним каменные столбики с головами коней — Станция Одака линии JR Дзёбан, у входа каменные столбики в виде конских голов.

«Фукусо сёкухин когё»

Адрес: префектура Фукусима, Минамисома, Одака, Окада, Камикаварада, 112
Телефон: +81 244-44-3241
Сайт: fukusosyokuhin.com

Фото: Кэндзи Окадзаки, Ацуси Ямахира.