Префектура Фукусима · Айдзу-Вакамацу · сладости

«Акабэко» из Айдзу-Вакамацу: красная корова из игрушки стала сладостью

Коробка сладостей «Акабэко» и одна сладость в красной лаковой чаше — Под крышкой каждая сладость лежит в отдельной обёртке с надписью «акабэко»; на фото их четыре. В 2019 году коробка на 8 штук стоила 1250 иен.

Красная корова с качающейся головой давно стала символом Айдзу. В старой кондитерской у замка Цуругадзё из неё сделали сладость: мягкое гюхи с гречихой, сахаром васамбон и отборной фасолью адзуки.

Кондитерская

Сладости по мотивам народных игрушек

«Айдзу Аой» это старая кондитерская японских сладостей в Айдзу-Вакамацу, городе на западе префектуры Фукусима. Главный магазин стоит совсем рядом с замком Цуругадзё, так что кондитерскую легко совместить с прогулкой к замку.

Славу кондитерской принесли сладости, придуманные по мотивам народных игрушек Айдзу. «Кобоси» повторяет форму окиагари-кобоси, маленькой неваляшки. Это сладость в технике исигоромо, где начинку покрывают тонкой сахарной корочкой. Гречишное печенье «Тодзин-дако» напоминает о воздушных змеях Айдзу, в узорах которых видно влияние «южных варваров», как в Японии называли европейцев, приплывавших в XVI веке.

Среди народных сладостей кондитерской есть ещё одна, о которой стоит рассказать отдельно: «Акабэко».

Сладость

«Акабэко»: гюхи в виде красной коровы

Красная игрушечная корова акабэко из папье-маше — Акабэко, игрушка Айдзу из папье-маше: голова у неё на подвесе и кивает от малейшего толчка.

«Акабэко» это гюхи, мягкая тягучая сладость из рисовой муки. Для неё берут лучшее, что можно найти: неочищенную гречиху, тонкий сахар васамбон и крупную фасоль адзуки сорта дайнагон. Образ взят у акабэко, красной коровы из папье-маше, одной из самых известных игрушек Айдзу. Сама игрушка родилась из легенды храма Фукуман Кокудзосон в городке Янаидзу.

Гюхи приготовлено точно в меру: оно сытное, упругое и при этом мягкое. Исследовательница японских сладостей, которая много лет пишет о народных сладостях Японии, часто подаёт «Акабэко» гостям к чаю.

«Каждый раз, когда я угощаю „Акабэко“, слышу одно и то же: какая милая и какая вкусная! И разговор сразу оживает»
исследовательница японских сладостей

Упаковка

Рисунки Китиэмона Окамуры

Две коробки сладостей в форме домика с рисунком коровы и в обёрточной бумаге — Сверху коробка с рисунком акабэко, снизу коробка, завёрнутая в фирменную бумагу кондитерской. Рисунок и бумага созданы Китиэмоном Окамурой.

Рисунок на коробке сделал Китиэмон Окамура (1916–2002), красильщик тканей и участник движения мингэй, которое собирало и ценило простые вещи народного ремесла. Окамура учился у Кэйсукэ Сэридзавы (1895–1984), одного из главных мастеров крашения по трафарету в Японии XX века. Он обошёл всю страну, изучая местные обычаи и ремёсла, и оставил заметные работы в оформлении книг и в окрашенных тканях.

Обёрточная бумага «Айдзу Аой» тоже его работа. На белом фоне синей краской с юмором нарисованы акабэко, кобоси и другие игрушки Айдзу.

«Айдзу Аой», главный магазин

Адрес: префектура Фукусима, Айдзу-Вакамацу, Отэ-мати, 4-18
Телефон: +81 242-26-5555
Часы работы: 9:00–18:00
Выходные: без выходных
Цены / Вход: «Акабэко», 8 штук, 1250 иен (2019 год)

Фото: Вакана Баба.